хрящ грудной говяжий что это
4 вещи, которые полезно знать о говяжьей грудинке, чтобы приготовить её на 5
Любите нежнейшую грудинку? От Натальи Космачёвой, шеф-повара из Смоленска мы узнали несколько полезных фактов, которые помогут правильно выбрать и приготовить это мясо.
1. Говяжья грудинка – это грудные мышцы. И часто – один из самых проблемных отрубов говядины
Точно так же, как у настоящего культуриста, у коровы есть огромные грудные мышцы, и именно отсюда и «срезается» грудинка. Поскольку у крупного рогатого скота нет ключиц, на эти мышцы приходится около 60% веса. Для этого требуется значительное количество соединительной ткани, поэтому получившееся мясо необходимо правильно приготовить, чтобы оно стало мягким.
Говяжья грудинка по-латиноамерикански, рецепт см. здесь
2. Грудинка требует медленного и долгого приготовления
Стандартный совет – готовьте грудинку на слабом огне в течение длительного времени (как говорят, «на слабом и медленном» огне). В результате получите ультра-нежный продукт.
BBQ брискет с копченым ароматом, рецепт см. здесь
Вообще в Америке любят натереть грудинку специями или замариновать её, а затем практикуют медленное приготовление на слабом огне. Готовят (почти коптят) на углях или дровах, используя дуб или пекан (далеко не маленькое дерево, дающее нам вкусные и полезные орехи).
СОВЕТ: В наших краях коптить грудинку отлично на вишне, сливе и персике. Некоторым нравится использовать клён. Дрова нужно добавлять небольшими порциями 1-2 раза каждый час, чтобы от горящей древесины дым поднимался тонкой бледно-голубой струйкой, а не валил маслянистым черным облаком.
Грудинка – гордость техасского барбекю. Сначала ее запекают целиком, затем нарезают кубиками, смешивают с соусом для bbq и мёдом. Хорошо перемешивают, лучше руками и вновь перекладывают на решётку над еле тлеющими «белыми» углями. Или заворачивают в большой лист фольги и немного подпекают. Такой ход очень популярен и называется «барбекю в стиле Канзас-Сити». Мясо подают с пшеничным хлебом.
В Великобритании грудинку коптят редко. Её обычно варят с корнеплодами, например, морковью, пряностями и специями или очень медленно запекают в жаропрочном горшке под крышкой с большим количеством бульона или соуса. Хороших результатов от этого отруба можно добиться и в мультиварке.
Рагу из картофеля с вареной грудинкой, рецепт см. здесь
СОВЕТ: убирайте излишки жира с грудинки при копчении. Когда жира слишком много, дым не проникнет в мясо и не отдаст ему аромат копчения. Конечно, весь жир удалять не нужно – просто срежьте большую часть.
Грудинке после приготовления нужно обязательно отлежаться. Накройте её фольгой и оставьте на 30-60 мин. За это время внутренние соки распределяться по всему куску и мясо станет более нежным. После «отдыха» грудинку нарезайте и подавайте.
Мясной бульон из говяжьей грудинки, рецепт см. здесь
3. Разные части грудинки нужно готовить по-особенному
Поскольку грудинка большая, её обычно разрубают на 2 части. Большинство продуктовых магазинов и даже мясники на рынке продают часть, которую называют «передняя» или «плоская». Она содержит немного жира и почти без костей, поэтому её легко нарезать. Эту часть хорошо использовать для бульона, борща или супа.
«Передняя»/«плоская»/малая часть грудинки
«Средняя»/большая часть грудинки
4. Готовя грудинку, не забудьте её посолить
Оптимальные приправы для грудинки – это крупная морская соль, расколотые или крупно молотые горошины чёрного перца и хлопья сушёного красного перца.
Если вы запекаете этот отруб (в духовке или на огне), лучше всего её натереть крупной солью (она лучше прилипает к мясу) и убрать в холодильник на 8-24 ч. В итоге получаем сочную грудинку.
Пирог-кекс с говяжьей грудинкой, рецепт см. здесь
Хрящи в рационе собак и кошек: корм в деталях
Вопрос кормления домашних питомцев костями всегда был актуальным и вызывал много споров между владельцами животных. В конечном итоге, большинство сошлось на том, что этот ингредиент имеет место быть в рационе любимцев, но только с одной оговоркой. Это должны быть далеко не все кости. Ведь трубчатые кости птиц приводят к образованию осколков в процессе жевания и травмам ЖКТ. Некоторые кости становятся причиной непроходимости кишечника. Однако есть один элемент, который соединяет кости и может быть без опасений отдан на съедение домашним животным – хрящ. Это не просто любимое лакомство питомцев, но и очень полезный продукт. Почему нужны хрящи в рационе собак и кошек? Зачем их добавляют в готовые корма для домашних животных?
Хрящи в рационе домашних животных
Помимо приятных вкусовых качеств и легкой хрустящей структуры, хрящи обладают уникальными полезными свойствами. О них очень хорошо известно владельцам, животные которых страдают от заболеваний опорно-двигательного аппарата.
В состав хрящей входят такие вещества, как гликозаминогликаны (мукополисахариды). Они участвуют в процессе образования синовиальной жидкости, которую еще называют внутрисуставной смазкой. К гликозаминогликанам относится гиалуроновая кислота. Она обеспечивает скольжение суставов, повышая их подвижность и увеличивая сцепление суставных поверхностей, предотвращает их трение и изнашивание.
Если говорить о соединениях, близких по составу к гиалуроновой кислоте, то это хондроитинсульфаты (сульфатированные гликозаминогликаны). Хондроитин способствует усилению выработки коллагена в организме животного. Коллаген необходим для эластичности и прочности хрящей и сухожилий. Кроме того, хондроитин обладает противовоспалительными, обезболивающими и общеукрепляющими свойствами. Он улучшает кровоснабжение и способствует регенерации тканей суставов и связок.
Хондроитин, глюкозамин и гиалуроновая кислота являются основными составляющими биологических добавок и хондропротекторов, которые применяются для профилактики и лечения болезней опорно-двигательного аппарата. Если же речь идет о пищевых продуктах, содержащих гликозаминогликаны, так сказать натуральном источнике, то это и есть мясные хрящи, сухожилия и связки. Говоря простым языком, хрящи в рационе собак и кошек – это строительные материалы для собственно их суставов и хрящей.
Хрящи полезны не только для взрослых животных, страдающих от артритов, артрозов, дисплазии тазобедренных суставов и т.д. На этапе взросления щенкам и котятам очень пригодится такой ингредиент, особенно представителям крупных пород. В пожилом возрасте процесс образования синовиальной жидкости значительно снижается. Чтобы поддержать здоровье суставов животных, в качестве профилактики рекомендуются хрящи в рационе или хондропротекторы.
Хрящи в рационе собак и кошек – в промышленных кормах
В состав некоторых готовых кормов производители добавляют хрящи, например Brit Premium. Это может быть как качественный сырой ингредиент, так и компоненты сомнительного происхождения. Доверять можно тем производителям, которые указывают вид животных источников и их количество.
Компонент «свежие хрящи куриные»
Компонент «куриные хрящи»
Корма, в состав которых входят куриные хрящи:
Компонент «дегидратированные куриные хрящи»
Обозначение дегидратированные говорит о том, что перед применением в технологическом процессе приготовления корма, куриные хрящи были высушены. Так как большая часть полезных веществ, входящих в их состав, при температурной обработке не разрушается, можно говорить о том, что данный компонент является качественным ингредиентом корма.
Корма, в состав которых входят дегидратированные куриные хрящи:
Компонент «гидролизованные хрящи»
Гидролизованные хрящи – это вещество в виде порошка или жидкости, имеющее аромат и вкус хрящевой ткани. Используется скорее для высоких вкусовых качеств, а не как источник хондроитина.
Корма, в состав которых входят гидролизованные хрящи:
Другие обозначения хрящей в составе кормов
Помимо куриных хрящей, в состав готовых кормов добавляют хрящи ягненка, свиные, утиные, лососевые и индюшиные хрящи, а также хрящи крупного рогатого скота. Каждый из них имеет ряд своих преимуществ.
Хрящи ягненка сохраняют важные полезные вещества, минералы и долю животного белка даже после термической обработки. Если их регулярно употреблять в необходимом количестве, то можно добиться противовоспалительных и укрепляющих свойств для суставов. Качество свиных хрящей ничем не уступает другим видам.
Регулярное употребление хрящей способствует не только профилактике суставных заболеваний, но и благоприятно сказывается на здоровье кожи животных.
Корма, содержащие в составе ингредиенты «хрящи»:
Хрящи в рационе собак и кошек – безусловно, полезный ингредиент. Их можно давать животным в сыром виде, если нет сомнений в качестве приобретенного продукта. Однако не помещает предварительно обдать хрящи кипятком. Животных можно угощать отварными хрящиками, в качестве вкусного и полезного лакомства. И, конечно же, корма, в состав которых входят хрящи, полезны для домашних питомцев. Главное, чтобы они были добавлены в него не для галочки в списке ингредиентов, а действительно, как хороший профилактический компонент для поддержания здоровья суставов животных.
Можно ли собакам давать кости
Кости для собак – это тема, вызывающая много споров. Одни собачники утверждают, что животным мослы не нужны, поскольку не содержат ценных веществ. Зато могут проткнуть желудок или кишечник, вызвав гибель питомца. Другие говорят, что кости, особенно хрящи, животным полезны, но в сыром виде, и не все. На вопрос, можно ли кормить собаку костями, обе стороны отвечают так: давать животному одни лишь мослы нельзя. Такая «диета» станет причиной болезней и смерти пса.
Зачем собаки грызут кости
Привычка питомца грызть кости – это давний, закрепленный эволюцией инстинкт. Предки собак были плотоядными животными, из мяса они получали все необходимые вещества, в т. ч. жир. При этом многие хищники обитали в условиях, неблагоприятных для выживания.
Холод, зной плохо влиял на рост растений, которыми питались парнокопытные животные. И они гибли. Соответственно, это сказывалось на рационе хищников. Когда они не могли достать добычу, оставались кости – последний резервуар жира для собаки, которая переживала сложные времена.
Костный мозг, который находится внутри костей, содержит:
Таким образом, когда добыча находится в плохом состоянии, ее поедание вместе с мослами повышает ценность мяса. Эту теорию подтверждают останки вымерших собак, строение зубов и мощные мышцы челюсти которых помогало им дробить кости.
У современных питомцев, которые получают полноценное питание, потребности искать пищу подобным методом нет, но привычка осталась. Челюсти у них не настолько сильны, как у предков, но даже мелкая собака рано или поздно уничтожит самую крупную кость.
Изменилась и мотивация. Когда питомец грызет мослы, у него повышается синтез эндорфинов, которые отвечают за удовольствие.
Другие причины, по которой собака жует кости
Полезны косточки или вредны?
Сырые мослы содержат минералы, витамины и другие питательные вещества, полезные собакам. Хрящ, который находится по краям, укрепляет суставы пса, делает их крепче, препятствует артрозу. Жевание стимулирует выработку слюны, что помогает предотвратить налет на зубах, болезни десен. Кроме того, собака, которая грызет кость, меньше склонна грызть и облизывать лапы, хвост.
В то же время вареный продукт не полезен вообще. Под влиянием высокой температуры витамины, минералы распадаются, костный мозг также теряет питательность. Мосол становится слишком хрупким, от нее легко откалываются острые кусочки, которые могут проткнуть внутренности собаки, закупорить проход. Кишечная непроходимость – одна из основных причин смерти бездомных животных.
Почему собакам нельзя давать кости?
Когда собака разгрызает мосол, остаются острые края, которые могут:
Какие кости давать собаке
Можно ли давать питомцу сырые кости? Да, в небольшом количестве, без жира! Желательно, чтобы мослы были с мясом. Это могут быть губчатые, мягкие, неострые продукты, а также косточки, которые трудно разгрызть, проглотить.
Какие кости лучше давать собакам:
Перед тем, как давать собаке говяжьи кости, убедитесь, что они гладкие. Пористые, с дырами мослы, легче ломаются, быстрее порежут пасть. Чтобы проверить, не расколется ли продукт, поцарапайте его ногтями. Если появились следы, она легко сломается, оставив острый осколок, а потому для питомца опасна.
Какие кости нельзя давать собакам
Можно ли грызть собаке вареные кости? Ветеринары не рекомендуют. В вареных косточках нет полезных веществ, а питомец может забить желудок, спровоцировав запор. Они легко крошатся, отламываются, и острый кусок может поранить внутренности собаки.
Под полным запретом:
С какого возраста собаке можно давать кости
Очень маленьким щенкам кости не нужны. Их пищеварительная система только формируется, и твердые образования способны повредить внутренние органы, спровоцировать запор, рвоту, удушье.
Некоторые хозяева дают косточки, когда растут молочные зубы (3-8 нед.) и щенки грызут все подряд. Этого делать нельзя. Молочные зубки очень хрупкие и могут сломаться, что негативно отразится на форме челюсти. Вместо костей дайте игрушки.
Мягкие сырые мослы можно дать, когда у щенков начинают меняться зубы, в возрасте 12-24 недель. У щенка могут болеть десна, чтобы заглушить боль, он может начать жевать все подряд. Стоит заметить, что некоторые ветеринары косточки щенкам не рекомендуют в этот период. Они советуют подождать, пока зубы полностью не сменятся настоящими.
Когда питомец будет грызть мослы, обратите внимание на реакцию собак. Если возник запор, животное прогибает спину, стонет – это значит, они плохо идут по кишечнику, кости грызть нельзя. Со временем, когда организм станет крепче, проблема может исчезнуть.
Если щенок бросил косточку, и она засохла, продукт надо выбросить. В таком состоянии она становится хрупкой, легко ломается и может распасться на опасные части.
Советы ветеринара
Вы можете спокойно угощать костями питомца, которые едят натуралку. Особенно, если часто даете сырое мясо. Желудочный сок успешно их переваривает.
Если собака на промышленных кормах – косточки под запретом. Ее пищеварительный тракт привык к другому типу пищи и плохо переваривает костную ткань. Результат – рвота, запор, реже понос.
Не нужны мослы собакам, у которых проблемы с желудочно-кишечным трактом. Особенно, если они принимают препараты, которые снижают способность желудка выделять сок.
Беременность и лактация
Не рекомендуют кости беременным сукам за неделю до родов. В их организме повышается уровень кальция, который необходим щенкам для развития, поэтому есть риск гипокальциемии. Кроме того, мослы перегружают желудок, а в этот период ему особенно тяжело.
Кости не рекомендуют суке в начале прикорма щенков. Когда малыши видят мать, тянуться к вымени и начинают сосать молоко. Если она в это время поела, возможна рвота. Разгрызенные осколки способны упасть на пол и оказаться во рту щенков, что может привести к плачевным результатам.
Полезные советы: памятка
Чем заменить кости
Вопрос-ответ
Полезны ли собаке кости?
Мослы содержат питательные вещества, но в наши дни их можно компенсировать правильным питанием, витаминами, лакомством.
Какие мослы давать питомцу вареные или сырые?
Можно ли псу давать рыбу с костями?
Можно, но только с мягким позвоночником (напр., килька).
Можно ли собаке говяжьи мослы?
Да. Предварительно убедитесь, что они свежие, нет сколов и пес не проглотит одни глотком.
Можно ли собачке кость индейки?
Смотря какая часть. Крылышки, шею давать можно. Трубчатые нет.
Можно ли собаке бараньи косточки?
Крупные губчатые можно, мелкие нет (могут расслоиться).
Можно ли питомцу куриные кости?
Трубчатые кости собаке нельзя давать, тогда как шею, крылья, спину можно.
Можно ли псу свиные мослы?
Ответ положителен, но предварительно надо срезать с них жир.
Как часто давать кости питомцу?
Можно каждый день, но немного.
Сколько костей можно давать собаке?
Мослы не заменят полноценного питания. Их лучше подавать как лакомство – один мосол на 15 минут в день.
Хрящ лопаточный сушеный
Хрящ лопаточный сушеный это плотная и упругая соединительная ткань белого цвета, формирующая суставные поверхности животного организма. За счет наличия широкого спектра питательных веществ лопаточный хрящ считается лучшим источником строительных материалов для костей, сухожилий, суставов и мышц собаки.
Полезные вещества содержащиеся в лопаточном хряще:
Хондроитин – улучшает процессы кровообращения и регенерации, стимулирует секрецию гиалуроновой кислоты, благоприятно влияет на состояние кожи;
Коллаген – насыщает внутрисуставную жидкость, повышает эластичность соединительных тканей;
Глюкозамин – проявляет противовоспалительное и обезболивающее действие, предотвращает преждевременное разрушение хрящей, активизирует синтез природного коллагена;
Протеин – ускоряет метаболизм, заряжает собаку энергией на целый день, повышают иммунитет;
Кальций – укрепляет опорно-двигательный аппарат, нормализует гормональный фон, регулирует уровень гемоглобина в крови.
Лопаточный хрящик идеально подойдет для длительного разжевывания, благодаря чему он:
+ очищает зубы пса от налета и камней;
+ тренирует челюстную мускулатуру питомца;
+ улучшает моторику кишечника животного;
+ развивает в собаке инстинкт охотника;
+ предотвращает появление неприятных запахов из пасти.
Хрящ лопаточный сушеный это плотная и упругая соединительная ткань белого цвета, формирующая суставные поверхности животного организма. За счет наличия широкого спектра питательных веществ лопаточный хрящ считается лучшим источником строительных материалов для костей, сухожилий, суставов и мышц собаки.
Полезные вещества содержащиеся в лопаточном хряще:
Хондроитин – улучшает процессы кровообращения и регенерации, стимулирует секрецию гиалуроновой кислоты, благоприятно влияет на состояние кожи;
Коллаген – насыщает внутрисуставную жидкость, повышает эластичность соединительных тканей;
Глюкозамин – проявляет противовоспалительное и обезболивающее действие, предотвращает преждевременное разрушение хрящей, активизирует синтез природного коллагена;
Протеин – ускоряет метаболизм, заряжает собаку энергией на целый день, повышают иммунитет;
Кальций – укрепляет опорно-двигательный аппарат, нормализует гормональный фон, регулирует уровень гемоглобина в крови.
Лопаточный хрящик идеально подойдет для длительного разжевывания, благодаря чему он:
+ очищает зубы пса от налета и камней;
+ тренирует челюстную мускулатуру питомца;
+ улучшает моторику кишечника животного;
+ развивает в собаке инстинкт охотника;
+ предотвращает появление неприятных запахов из пасти.
Рекомендуемые товары
Почему выбирают нас
Получайте 10% бонусов от каждой покупки
Уважаемые покупатели, от каждого вашего заказа мы дарим Вам 10% от стоимости заказа. Накопленными бонусами Вы можете расплачиваться при следующих заказах.
Копите бонусы и дарите своим любимцам вкусные натуральные лакомства.
Курс: 1 бонус = 1 рубль
Собственное производство с 2014 года
За счёт профессионального сушильного оборудования и опыта наша компания производит ежедневно для своих клиентов лакомства для собак высшего качества и по доступной цене. Ежемесячно наша компания реализует порядка 500 кг полезных и натуральных лакомств для своих клиентов. Наше производство соблюдает все санитарные и гигиенические требования.
Доступные цены для каждого
Наши лакомства для собак — доступны для каждого! Все знают дороговизну лакомств, которые продаются в зоомагазинах. Мы — производители, соответственно лакомства Вы покупаете из первых рук без каких-либо накруток. Балуйте своих питомцев полезным и натуральным лакомствами нашего производства.
Приведите друга — получите 1000 бонусов!
Рекомендуйте нас своим друзьям и получайте за каждого приведенного друга 1000 бонусов на свой баланс. На накопленные бонусы Вы можете приобрести любое лакомство для своего питомца. Курс: 1 бонус = 1 рубль.
Полезные лакомства — это важно знать!
Мы используем бережную сушку при температуре 50-55°, благодаря этому сохраняются все полезные микроэлементы и витамины! Мы НЕ используем добавки, консерванты, химию и отбеливание! Все наши лакомства из 100% натурального сырья! Каждый день к нам на производство поставляется только свежее и натуральное сырьё от наших надёжных поставщиков. Каждый продукт имеет свои полезные свойства для организма собаки.
Гарантия качества
Наша компания имеет профессиональные сушильные камеры, многолетний опыт и использует свежее сырье для лакомств. Поэтому, мы полностью уверены в качестве выпускаемого нами продукта. Если Вас не устроит качество — вернем деньги!
Сомневаетесь в выборе?
Порой нашим новым покупателям тяжело определиться с выбором, есть сомнения какое именно лакомство придется по душе питомцу. Поэтому только у нас, Вы можете заказать пробники любого лакомства — Бесплатно! При оформление заказа укажите в комментарии, какие пробники Вы хотите получить.
Наши собаки — получают витамины и полезные микроэлементы из лакомств каждый день!
Мы являемся счастливыми обладателями двух родезийских риджбеков — Джек и Сэм. С 2-х месячного возраста мои питомцы тренируются и поощряются сушенными вкусняшками, которые сделаны моими руками. Все полезные витамины и микроэлементы, которые требуются моим питомцам для суставов и костей, кожи и сухожилей, зубов и дёсен, мышцам и мускулатуре, иммунитету и кишечнику, и для здорового организма в целом — мои собаки получают из сушенных лакомств.
Коротко о наших преимуществах
Часто задаваемые вопросы
Замороженный продукт (печень, легкое, вымя, пенис бычий, рубец говяжий и т.д) проходит процесс разморозки. После этого продукт проходит процесс подготовке к сушке. Продукт промывается, нарезается нужными порциями взависимости от типа лакомства.
После этого заготовленное сырье помещается в професииональную сушильную камеру. В течение 72-х часов при температуре 50-55° происходит процесс сушки продукта до готового состояния.
Важно! При бережной сушке при температуре 50-55° сохраняются все полезные микроэлементы, ферменты и витамины продукта. За счет этого лакомства получаются полезными и натуральными!
При изготовление лакомств для собак мы соблюдаем требуемые ТУ 10.92.10-356-37676459-2017 НПЦ «Агропищепром».
Мы используем бережную сушку при температуре 50-55° за счет этого в продукте сохраняются все полезные микроэлементы, витамины и питательные вещества.
В состав лакомств входит только 100 % натуральный продукт. Наша компания НЕ ИСПОЛЬЗУЕТ добавки, консерванты, химию или отбелевание! Вся продукция имеет натуральный вид и полезные свойства, которые важны для здорового организма собаки.
Лакомства можно давать щенкам с 2-х месяцев. Лакомства являются пищевой добавкой к основному рациону Вашего питомца. Объем порций индивидуален для каждой породы собаки, как правило в среднем объем лакомств составляет 10-15% от основного рациона.
сушёные лакомства можно добавлять в рацион питомца с 2-х месяцев.
Конечно можно и нужно.
Ответ аналогичен предыдущему вопросу. Конечно можно и нужно.
Рекомендуемые сроки годности продукции с момента изготовления при температуре от плюс 6 до плюс 20 °С:
— герметично упакованной — не более 12 месяцев;
— негерметично упакованной и весовой — не более 6 месяцев.
Сделать заказ в нашей компании можно легко и просто несколькими способами:
1. Оформить заказ на сайте при помощи корзины;
2. Позвонить или написать WhatsApp по контактному номеру: 8 (926) 274-95-95
Мы доставляем заказы по г. Москва и Московская область при помощи курьерской службы СДЭК. Также Вы можете забрать заказ самовывозом по адресу г. Москва, ул. Дорогобужская, д. 14, стр. 40
В регионы мы можем отправить заказ через курьерскую службу доставки СДЭК.
Приглашаем к сотрудничеству
Я, субъект персональных данных, в соответствии с Федеральным законом от 27 июля 2006 года № 152 «О персональных данных» предоставляю ООО «Собачье счастье», расположенному по адресу 121596, Россия, г. Москва, ул. Дорогобужская, д. 14, стр. 40 согласие на обработку:
Согласие предоставляется на совершение следующих действий (операций) с указанными в настоящем согласии персональными данными: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу (предоставление, доступ), блокирование, удаление, уничтожение, осуществляемых как с использованием средств автоматизации (автоматизированная обработка), так и без использования таких средств (неавтоматизированная обработка).
Согласие действует по достижении целей обработки или в случае утраты необходимости в достижении этих целей, если иное не предусмотрено федеральным законом.
Согласие может быть отозвано мною в любое время на основании моего письменного заявления.
Для регистрации Личного Кабинета укажите Вашу электронную почту при оформлении первого заказа!
Письмо с Логином и Паролем Вам будет доставлено автоматически на Вашу электронную почту!