хоспер что это такое фото
Хоспер: ваш универсальный гриль
Хоспер (Josper) — это уникальная печь-гриль, которая была изобретена в Испании в 1969 году. С тех пор угольная печь является одним из популярных кухонных устройств среди владельцев предприятий общественного питания и торговли. Оборудование устанавливается как на кухне, так и непосредственно в торговом зале.
Что такое печь josper
Угольная печь хоспер представляет собой шкаф из нержавеющей стали. Внутри хоспера поддерживается рабочая температура 300–500 °С. При создании кухонного оборудования производитель применяет передовые технологии, поэтому при прикосновении к стенке угольной гриль печи в момент готовки обжечься невозможно.
Работает печь гриль josper на дровах или древесных углях, благодаря чему приготовленные блюда приобретают необыкновенный благородный вкус, аромат и текстуру.
Сфера применения угольных печей хосперов
Некоторые ценители вкусной и здоровой пищи приобретают угольные печи в качестве оборудования для использования на домашней кухне.
Принцип работы печи на древесных углях
Необходимые продукты обжариваются на решетке-гриле, тушатся и запекаются в чугунной посуде или в специальных гастроёмкостях. Температуру можно регулировать шибером. Уголь горит на колоснике, под ним расположен ящик для золы.
Характеристики печей josper
Что можно готовить в хосперах
Josper — печь для гриля, в которой можно готовить как традиционные блюда, так и определенные деликатесы из мяса, морепродуктов или овощей. Процесс приготовления осуществляется на решетках, размещенных над углями. При условии наличия дополнительного инвентаря, в хоспере можно варить, запекать и тушить.
Готовим в печах josper мясо
В ассортименте лаборатории технологий для профессиональной кухни Apach Lab представлено только высококачественное кухонное оборудование. Основные особенности угольных печей хоспер, которые предлагаются вниманию наших клиентов: надежность, долговечность, эффективность, разумная цена.
Хоспер: что это такое? Что в нем готовят, плюсы и минусы
Он был создан испанскими инженерами почти 50 лет назад и до сих пор не теряет своей популярности у владельцев ресторанов. Речь идет об уникальной печи-гриле хоспер. Что это такое, не секрет ни для одного повара.
Краткое описание устройства
Хоспер – устройство испанского производителя Josper S.A., которое представляет собой нечто промежуточное между грилем и печью, так называемый «гриль на углях» или «гриль-мангал». Первая такая печь явилась миру в 1969 году, и с тех пор стала одним из самых популярных устройств в предприятиях общественного питания.
Хоспер представляет собой шкаф из нержавеющей стали, внутри которого поддерживается рабочая температура около трехсот градусов (максимальная температура – 500 градусов). В конструкции применены передовые изоляционные материалы, благодаря чему при прикосновении к стенке печи в процессе готовки обжечься нельзя.
В комплект поставки, наряду с самой печью, входят:
Работают эти агрегаты на дровах или древесных углях, что придает чрезвычайную аутентичность и неповторимый вкус (благодаря эффекту копчения) приготовленным блюдам.
Далее посмотрите ролик про это устройство, как оно выглядит, что в нем готовят:
Модификации печей-гриль
За сорок с лишним лет существования компания Josper разработала и выпустила на рынок следующие модели печей на углях:
Все модели имеют весьма стильный дизайн, что делает их настоящим украшением кухни и ресторана в целом.
Преимущества хосперов
Среди плюсов данных устройств следует отметить:
Минусы таких печей
Как и всякое другое устройство, хоспер не лишен своих недостатков:
Что можно приготовить в хоспере?
Как правило, приготовление блюда происходит на специальных решетках, находящихся непосредственно над углями. Однако при наличии специального инвентаря в хоспере можно безо всяких препятствий варить, запекать и тушить.
Такая печь идеально подходит для приготовления следующих блюд:
Несмотря на астрономическое разнообразие блюд для этой печи, идеальным для нее будет только стейк. Благодаря неповторимой технологии жар окутывает мясо со всех сторон и сохраняет в целости внутри мясной сок.
Специально для стейка в хостере есть пять режимов прожарки:
Приготовление стейка требует особой сноровки от повара. Согласно статистике, в среднем понимание того, как правильно готовить стейк, приходит к молодому повару только спустя год готовки. Имеет значение каждый градус, иначе блюдо может легко пригореть и приобрести горьковатый привкус.
Для приготовления стейка или любого другого мясного блюда нет лучше печи, чем хоспер. Что это такое? Это то же, что «ксерокс» в мире копировальных аппаратов или «скотч» на рынке клейких лент. Синоним не только сочетания качества и отменного дизайна, но и грилей на углях вообще.
Видео: как готовят в хосперах
В данном ролике повар шестого разряда Илья Пономарев покажет, как выглядит печь типа «хоспер», что в ней можно приготовить:
Что такое Josper и как его выбрать
Хорошим тоном в современном ресторанном бизнесе считается хоспер: всё больше заведений закупают это оборудование и заводят хоспер-меню. А подсевшие на вкусно-полезные блюда из хоспера и вовсе подумывают оборудовать такой печью свой дом. Посмотрим чем так хорош хоспер, какой лучше выбрать для ресторана, есть ли смысл в покупке хоспера для дома, и почем нынче удовольствие.
Что такое Josper
По сути хоспер – это закрытый угольный гриль, сочетание мангала и настоящей печи с тягой. Благодаря такому симбиозу технологий умножаются достоинства и нивелируются недостатки каждого способа приготовления.
Короче говоря, и умный, и красивый гриль на углях. Но есть нюанс, о котором стоит знать, прежде чем приступать к выбору хоспера.
Печь хоспер – производители и цены
Хотя хоспер давно стал именем нарицательным, на самом деле это имя собственное. Так же как шампанское должно производиться в Шампани, а если нет, то это аналог, но не шампанское, настоящий хоспер – продукция одноименной фирмы, основатели которой полвека назад и придумали этот скоростной гриль на углях.
Естественно, лучше всего покупать настоящий Josper испанского производства – это высокое качество стали, сочетание современных технологий и давних ремесел, сервис, гарантии и репутация, которой дорожит бренд. Но обойдется хоспер от Josper в среднем в миллион рублей, так что это вариант для крупных ресторанов или очень зажиточных домовладельцев.
Вполовину дешевле есть не менее качественные испанские угольные печи Mibrasa, а также произведенные в СНГ аналоги, стоящие в 5-10 раз меньше, и посему очень привлекательные для покупателей. Как выбрать хороший хоспер? Естественно, выбирайте по деньгам. Но, если соберетесь покупать аналог хоспера, не поленитесь хорошенько изучить техническую документацию и отзывы, заручиться гарантиями и убедиться в наличии сервисного обслуживания – покупка всё равно не из дешевых.
Сравнить модели и цены оригинальных печей Josper, представленных в России, можно здесь.
Какой выбрать хоспер для ресторанной или домашней кухни
Как выбрать этот чудесный гриль-мангал рассмотрим на примере фирменного ассортимента Josper. Все хосперы работают по одному принципу, но отличаются габаритами и, соответственно, производительностью, а также дополнительными аксессуарами и, так сказать, мебелью.
Размер
Josper выпускается под четырьмя артикулами, каждому из которых соответствуют определенные внешние размеры и размеры внутренней гриль решетки в дюймах, а также количество обслуживаемых посетителей. Естественно, если стоит вопрос как выбрать хоспер для ресторана или гриль-бара, стоит ориентироваться на показатель выработки.
Если же речь о том, как выбрать хоспер для дома, то для начала стоит разобраться а нужно ли. Как следует из технических характеристик, хоспер – рабочая лошадка, рассчитанная на цикличную работу и готовку на большое количество человек. По сути, купить хоспер для дома – то же самое, что купить автобус, чтобы ездить на работу.
Конечно, при большом желании и не меньших возможностях можно заказать самую маленькую модель хоспера, но дешевле и практичнее будет приобрести в дом обычную закрытую барбекюшницу. С ассортиментов грилей, аэрогрилей и барбекю для дома в российских интернет-магазинах можете ознакомиться здесь.
Опции
Базовая модель хоспера настольная и может быть установлена на любую рабочую поверхность. Но опционально можно заказать к хосперу подставку для противней, стол, стол и подставку для противней, тепловой шкаф или самую полную комплектацию тепловым шкафом и вытяжкой.
Важно! В любом случае хоспер устанавливается под вытяжкой!
Обязательные аксессуары для хоспера – пламегаситель, не дающий искрам попасть в вентиляцию, и колпак, снижающий температуру дыма.
По желанию можно докупить колесики для перемещения печи, распределитель угля, кочергу и прочие аксессуары.
Технические характеристики
Помимо количества посадочных мест в заведении для каждой модели гриля-мангала-печи указывается расход угля, время работы на одной загрузке угля, время розжига, производительность в час в килограммах продуктов, температурный диапазон готовки, мощность вытяжки в кубических метрах в час и мощность в киловаттах.
Эти показатели помогут выбрать хоспер, максимально вписывающийся в бизнес-план и квоту энергопотребления (обязательная для хоспера мощная вытяжка будет потреблять электричество как средний водонагреватель), а также сориентироваться с организацией рабочего процесса.
Если вы твердо решились купить хоспер, поздравляем и по-хорошему немножечко завидуем ☺ Хоспер – это круто!
Хоспер что это такое фото
Консультация
Josper
JOSPER (Хоспер) — дровяные печи, угольные грили, мангалы, барбекю для ресторанов. Доставка по РФ, СНГ. Монтаж, настройка. Проектирование вытяжной системы для гриля. АЛТЭК — официальный дилер, гарантии, сертификаты.
Josper
JOSPER (Хоспер) — дровяные печи, угольные грили, мангалы, барбекю для ресторанов. Доставка по РФ, СНГ. Монтаж, настройка. Проектирование вытяжной системы для гриля. АЛТЭК — официальный дилер, гарантии, сертификаты.
Аксессуары
Тепловое оборудование
Компания JOSPER – мировой лидер по производству грилей и печей – была создана в 1970 году двумя владельцами ресторана испанской кухни «Mas Pi in Pineda de Mar» в Барселоне Пере Хули (Pere Juli) и Хосеп Арманхэ (Josep Armangue), которые составили название компании из своих имен. Вскоре «хоспер» стало именем нарицательным, обозначающим все грили закрытого типа.
Сегодня компания имеет представительства в 45 странах на 5 континентах. Печи и грили JOSPER выбирают повара во всем мире. Такую популярность оборудование JOSPER заслужило благодаря особой конструкции, действие которой основано на регуляции двух потоков воздуха: приток воздуха снизу и вытяжка дыма сверху. Это позволяет более эффективно использовать древесный уголь и готовить вкуснейшие ароматные блюда «с дымком» в условиях закрытой кухни.
Философия компании связана с двумя противоречивыми, на первый взгляд, понятиями: сочетание традиций и современных технологий. Надежное оборудование JOSPER – это результат использования опыта местных мастеров и современных дизайнерских и технологических разработок. Слоган JOSPER – «Традиционный гриль с высокой скоростью приготовления» – отражает ценностные качества испанских печей. И производство оборудования этой марки постоянно совершенствуется.
Закрытые грили на древесных углях марки JOSPER производятся полностью из испанского сырья. Компания осуществляет строжайший контроль за качеством выпускаемой продукции и соблюдает все нормы безопасности, предъявляемые к тепловому оборудованию в разных странах, куда поставляются печи и грили.
Что такое Josper?
Хоспер – это элегантное сочетание печи и гриля типа барбекю в одной машине. Это профессиональное оборудование предназначено для сектора HoReCa, что означает, что к нему предъявляются чрезвычайно высокие требования специалистов в этой области. Печи угольные JOSPER широко применяются в ресторанах, ориентированных на приготовление мясных блюд: пивные рестораны, стейк хаусы, тапас-бары, кафе-бистро, рестораны традиционной и «высокой кухни».
В чем отличие угольных печей Хоспер от грилей, мангалов, барбекю, пароконвектомата?
Прекрасные результаты приготовления любых блюд: в печах JOSPER поддерживается постоянная высокая температура, которая в среднем составляет 300-350 °C, что позволяет жарить, запекать, готовить жаркое, блюда из рыбы, мяса и овощей с особым вкусом и ароматом, при этом исключает чрезмерное переваривание и пересыхание продуктов.
Скорость приготовления: с закрытыми печами JOSPER время приготовления сокращается на 35% по сравнению с открытыми грилями и мангалами.
Вдвое больше возможностей: JOSPER – это сочетание двух аппаратов в одном.
Экономия топлива: грили и мангалы JOSPER расходуют на 40% меньше древесного угля по сравнению с другими печами открытого типа.
Безопасность: используя оборудование JOSPER, повара не работают с открытым огнем, что защищает работников кухни от травм и пожароопасных ситуаций.
Чистота: пепел и другие продукты горения попадают в специальный герметичный накопитель для пепла.
Стандарты качества
Сочетание мастерства и новейших технологий в процесс производства позволяет достичь высоких стандартов качества в приготовлении на гриле. Это подтверждено сертификатами качества, которые имеются у продукции компании JOSPER: CE, ETL, GOST…
Печи Хоспер. Модельный ряд: выбрать и купить для ресторана, гриль-бара
Печь угольная JOSPER HJX50 (на 50 человек) подходит для крупных предприятий. Она рассчитана для обслуживания ресторана на 150 посадочных мест. При этом производитель гарантирует существенную экономию угля по сравнению с аналогичными моделями закрытых печей на древесном топливе.
Печь угольная JOSPER HJX45 (на 100 человек) подходит для заведений на 100 посадочных мест. Она быстрая и мощная. Время розжига в ней сокращено до 35 минут
Печь угольная JOSPER HJX25 (на 70 человек). Ее можно установить в небольшом кафе на 70 человек. Она неприхотлива в уходе, так как выполнена из нержавеющей стали и оснащена тумбой для хранения дров.
Печь угольная JOSPER HJX38 (на 40 человек) самая компактная модель, настольный вариант, рассчитана на 30-40 посадочных мест. Оптимальный вариант для небольших заведений общепита и для кейтеринговых компаний, занимающихся выездным обслуживанием.
Каждая модель печей JOSPER доступна в различном исполнении и может быть оснащена разным набором функций и модификаций.
Дровяные мангалы JOSPER. Купить по лучшим ценам на сайте у официального дилера «Алтэк»
Гриль-мангалы Хоспер – отличное оборудование для приготовления вкусной и полезной пищи. Оно модернизирует работу предприятий общественного питания и следует современным тенденциям ресторанного бизнеса. Особая конструкция позволяет готовить ароматную и сочную еду. При этом устройство дровяных грилей и мангалов безопасно и удобно для использования персоналом.
Устанавливать мангалы и грили JOSPER на дровах можно на кухне и в зале ресторана. Главное – позаботиться о монтаже вентиляционного зонта с водяной завесой и искрогасителем.
Компания предлагает несколько вариантов грилей:
Basque Grill PV01 – новое поколение мангалов Хоспер, названное в честь басков. Данная модель заменяет линейку BC-EM. Имеет усиленную конструкцию, модернизированную систему естественной вентиляции и стильный дизайн. Приготовление происходит на гриль-решетке, которая располагается под наклоном, чтобы жир от мясных и рыбных стейков стекал в коллектор.
Robata Grill Josper RG100. Робата-гриль – угольный вариант мангала в восточном стиле. Он позволяет жарить на японский манер по технологии «робатаяки». Продукты нанизываются на шампуры и готовятся на углях небольшими порциями на глазах у гостей. Устанавливается аппарат на стол. Рекомендован для азиатских ресторанов.
Josper Roaster ASJ130. Это многоуровневый гриль на углях необычного дизайна. Для полного ощущения барбекю. Панели выполнены из жаропрочного материала, что снижает выделение тепла в помещение. Весь жар концентрировано подается на пищу. За счет конструкции и естественной вентиляции оборудование потребляет меньше энергии и самое главное – дает вкус и аромат лучше, чем при использовании обычного гриля.
Печь josper на профессиональной кухне
Первая печь josper появилась на свет в 1969 году. С тех пор угольная печь является одним из популярных кухонных устройств среди владельцев предприятий общественного питания и торговли. Оборудование устанавливается как на кухне, так и непосредственно в торговом зале. Названная в честь испанского производителя Josper S.A., печь объединяет в себе функции мангала и полноценной печи с тягой.
Хоспер отличается высочайшей производительностью — в нем можно приготовить до 200 блюд за один рабочий цикл. Сфера применения: кафе, рестораны, отели, а также другие предприятия общественного питания и торговли. Работает печь гриль josper на дровах или древесных углях, благодаря чему приготовленные блюда приобретают необыкновенный благородный вкус, аромат и текстуру.
Печь josper: что можно приготовить
Особенности конструкции печи josper
Печь-гриль josper представляет собой шкаф, изготовленный из двух видов стали — нержавеющей (отделка) и котловой (внутренняя часть). Внутри хоспера поддерживается рабочая температура 300–500 °С, при этом снаружи будет всего 50 °С. При создании кухонного оборудования производитель применяет передовые технологии, поэтому при прикосновении к стенке угольной гриль печи в момент готовки обжечься невозможно.
Необходимые продукты обжариваются на решетке-гриле, тушатся и запекаются в чугунной посуде или в специальных гастроёмкостях. Температуру можно регулировать шибером. Уголь горит на колоснике, под ним расположен ящик для золы.
Для стекания растопленного жира имеется специальный отсек, который необходимо регулярно очищать. В верхней части печи предусмотрен дымоход, в нижней — воздухозаборник. Можно готовить блюда на двух решетках одновременно. Высоту решеток относительно углей и положение заслонок можно изменять вручную. Таким образом, регулируется степень прожарки продуктов.
Толстые стенки печи защищаются теплоизоляционным слоем, благодаря чему устройство расходует на 40% меньше углей (по сравнению с традиционными открытыми мангалами). Закрытая конструкция оборудования предотвращает возможность разбрызгивания жира.
Печи-грили josper: преимущества использования
Какие бывают аксессуары для хоспера
Модификация печей josper
Особенности установки
Существует ряд требований, связанных с применением на профессиональной кухне, оборудования работающем на твердом топливе. В первую очередь это касается пожарной безопасности и сохранности окружающей среды. По действующим нормативам, печь должна стоять обособлено от другого оборудования и иметь отдельную вытяжную систему. Обычно в дополнение к хосперу приобретается искрогаситель и колпак искрогасителя, а в определённых случаях необходим гидрофильтр.
Также нужно учитывать, что по существующим нормам и правилам, есть ограничения при использовании печей на твердом топливе в жилых домах и помещениях с временным пребыванием людей.
Где купить печь josper
В настоящее время на рынке представлен огромный выбор печей josper. Недорого печь josper купить можно как в специализированных торговых компаниях, так и в интернет-магазинах.
Для этого просто зайдите на сайт в соответствующий раздел, просмотрите фото печей josper, а также их описание и технические характеристики. Добавьте понравившийся товар в корзину, укажите нужного поставщика и отправьте заявку. Партнеры Apach Lab предоставят консультации, проведут обучение, дадут гарантии на все оборудование и услуги.