чем взбить чай матча если нет венчика

Лучшие способы как заваривать чай матча (маття)

Чай матча – традиционный японский напиток. Он применяется для заваривания, в пищевой промышленности и косметологии. Маття стал неотъемлемой частью рациона людей, ведущих здоровый образ жизни. Далее мы рассмотрим, как правильно заварить чай и как он влияет на организм.

Как правильно заваривать японский чай матча?

Для заваривания маття используют 2 основных способа. Первый, койтя, позволяет получить крепкий насыщенный напиток. Он повышает тонус нервной системы и его принято пить в утреннее время. Второй, усутя, используют для получения слабого чая с тонким вкусом. Его употребляет перед сном, когда возбуждающий эффект не нужен.

Для приготовления маття нужна специальная посуда:

Перед завариванием чай насыпают в сито, чтобы убрать комочки, образовавшиеся за время хранения. Продукт набирают мерной ложкой – тясаку, которая вмещает 1 г порошка. Далее продукт помещают в тяки – специальный сосуд из которого потом разливают чай. Он должен быть сухим и предварительно согретым. Напиток также можно готовить сразу в тяване, или пиале. Немного маття засыпают в чашку и заливают водой.

Для приготовления напитка используют воду температурой 80⁰ С.

После этого берут тясен. Он представляет собой венчик, изготовленный из бамбука, которым взбивают матча. Действие повторяют до тех пор, пока жидкость не будет однородной и пенистой.

Как заварить крепкий “койтя”?

Для приготовления крепкого койтя берут 4 г смеси и 50 мл воды. Напиток получается густым и менее пенистым. Койтя чаще используют в чайных церемониях для формальных встреч. Он обладает специфическим вкусом, поэтому перед его подачей едят вагаси (японские национальные сладости).

Как заварить слабый “усутя”?

Способ заваривания слабого чая называют «демократичный» — он быстр и легок. Такой напиток можно употреблять ежедневно. Чтобы приготовить чай усутя необходимо 2 г смеси (пол ч. ложки) и 70 мл воды. Напиток получается горьковатым и имеет зеленоватый оттенок. Усутя относят к домашним напиткам, предназначенным для семейного круга.

Как заваривать чай матча в домашних условиях

У большинства людей дома нет специальных приборов для чайной церемонии. Несмотря на это, полезный напиток можно приготовить с обычной посудой. Для этого понадобиться:

Для заваривания подойдет любой мерный стакан, которым отмеряют 50 или 70 мл жидкости. Заварку просеивают через обычное ситечко и засыпают в пиалу. При расчете количества ингредиентов нужно помнить, что в 1 ч. ложка эквивалентна 2 ложкам тясаку.

Чтобы раскрыть свойства матча, его заваривают в чашке из керамики или фарфора.

Для взбивания напитка в домашних условиях используют любой венчик (иногда блендер). Чтобы не ошибиться с температурой воды дома, кипяток наливают в чашку и дают постоять 4–5 минут. После этого ее можно использовать для приготовления чая.

Набор для заваривания чая матча

Чай можно готовить, используя готовые наборы. В минимальный комплект входит чайный порошок, часен (венчик) и чашаку (мерная ложечка). Некоторые комплекты включают электрический венчик и две разновидности чая в стеклянных колбах.

Одним из самых дорогих считают набор из 5 предметов: упаковка чая, керамической чаши, электровенчика, мерной ложечки и стойки для хранения посуды.

Популярные рецепты

Маття дословно переводится с японского как «растертый». Этот чай необычен тем, что имеет вид пудры и выпивается полностью вместе с жидкостью. От других сортов зеленого чая он отличается неповторимым составом и редкостью. Он содержит в 100 раз больше антиоксидантов и других биологически активных компонентов. Напиток заваривают традиционным способом, который известен много веков, а также на современный лад.

Классический рецепт зеленого чая

В классическом рецепте используется только чайный порошок и вода. Посуда обязательно должна быть чистой и подогретой. При заваривании напитка по классическому способу он может получится не таким, как у японцев. Обсудим основные причины такого явления.

Напиток пьют не спеша, задерживая каждый глоток во рту на несколько секунд. Это позволяет прочувствовать его неповторимый вкус.

Маття с молоком, или матча-латте

Матча-латте – один из самых популярных напитков с растертым чаем, который может заменить кофе. Чтобы приготовить напиток нужно подготовить порошок маття, обычное или миндальное молоко, ваниль, мед и кокосовое масло. Зеленый чай готовят следующим образом:

Сразу после приготовления чай нужно выпить, так как в нем образуется осадок.

Маття с кофе

Рецепт подойдет для любителей кофе. Чтобы приготовить напиток используют такие ингредиенты: матча 3 г, растворимый кофе 2 г, вода 1 ст. На дно чашки высыпают сухие продукты, затем постепенно вливают горячую воду, помешивая жидкость в процессе. По желанию можно добавлять сахар.

Матча крем фраппе

Матча крем фраппе – отличный сладкий десерт, который можно детям и взрослым. На одну порцию необходимо 6 г чая, 50 г обычного пломбира или ванильного мороженого, 1 ст. молока, сливки. Берут глубокую емкость и вливают молоко, добавляют кубики льда и чай. Далее взбивают блендером или миксером. По вкусу можно добавить сахар. Готовую смесь укладывают в чашку, украшают шариком пломбира и сливками.

Порошок матча популярен в кулинарии. Кроме напитков и десертов, его добавляют в выпечку, макароны, смузи, муссы, коктейли. В Японии из него даже делают горький шоколад, который менее калориен, чем обычный.

Чай матча польза и вред

В напитке содержится больше полезных веществ, чем в обычном чае. Это обусловлено специальным способом обработки и заваривания. На организм чай оказывает следующее влияние:

Продукт активизирует обмен веществ, поэтому его применяют для снижения веса. Такое воздействие обусловлено размером частиц для заваривания: порошок взбивается непосредственно в чашке и выпивается вместе с жидкостью. Благодаря этому все питательные вещества попадают внутрь, тогда как заварка обычного чая выбрасывается.

В сорте матча содержатся различные биоактивные вещества.

Маття – это зеленый чай. Его употребление в умеренных количествах не оказывает вреда. Если пить напиток слишком часто, есть риск кофеиновой зависимости и нарушений в работе желудочно-кишечного тракта. Чай с осторожностью применяют при гипертонической болезни, так он содержит кофеин, повышающий давление. При язвенной болезни и гастрите от него лучше отказаться из-за раздражающего действия.

Одно из китайских утверждений – лучше пить зеленый чай, чем принимать лекарства!

Зеленый чай матча полезен при заболеваниях сердца, пищеварительной системы, снижении иммунитета. Он придает сил и энергии. При регулярном употреблении напиток сохраняет молодость и здоровье.

Источник

Форум Винского

Поиск дешевых авиабилетов

Бронирование отелей, вилл, апартаментов

Аренда квартир, апартаментов, домов у собственников

Аренда автомобиля за границей и в России

Выбор туристической страховки

Сайт Винского

Реклама на форуме Винского

Как заварить матчу без метёлки?

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1

Как заварить матчу без метёлки?

Привезла зелёный чай матча. О бамбуковой метёлке мозг, конечно, не включила.
Уважаемые японоведы. Как заварить матчу без метёлки? В смысле приготовить, а не заварить, конечно.

О миксере думала; хочу другие идеи.

Re: Как заварить матчу без метёлки?

Ta_tiana писал(а) 21 фев 2016, 13:59: Привезла зелёный чай матча. О бамбуковой метёлке мозг, конечно, не включила.
Уважаемые японоведы. Как заварить матчу без метёлки? В смысле приготовить, а не заварить, конечно.

О миксере думала; хочу другие идеи.

Можно просто ложечкой размешать, как в суши-барах.
Или вам обязательно надо с пенкой?

Re: Как заварить матчу без метёлки?

Re: Как заварить матчу без метёлки?

Так закажите через интернет и не мучайтесь.
Или вон в октябре ваш земляк в Нагою собирается, попробуйте договориться.

Re: Как заварить матчу без метёлки?

Так закажите через интернет и не мучайтесь.
Или вон в октябре ваш земляк в Нагою собирается, попробуйте договориться.

Спасибо, кэп))
Заказала ещё в январе. Чай сейчас пью, потому и вопрос задаю о чае, а не про Инет.
До октября чай остынет, проще самой за венчиком сгонять))

Re: Как заварить матчу без метёлки?

Re: Как заварить матчу без метёлки?

Зато там бывает другой порошок.

Re: Как заварить матчу без метёлки?

Re: Как заварить матчу без метёлки?

Совершенно с Вами согласна. Мне он нравится только «живьём», неженатый с другими смесями или кондитеркой.
И в японских сусичных матчу действительно не давали, а подливали просто зелёный чай.

А почему его не бывает в сусичных заведениях и суши-барах? Обязательна именно церемония, что не в тему для суши-баров?

Re: Как заварить матчу без метёлки?

Что Вы имеете в виду, под «не бывает»?
Заходишь в суши-бар, насыпаешь порошок в стакан, наливаешь кипяток из краника и размешиваешь. Вроде, стандартная процедура ))

Источник

Как приготовить чай матча без венчика

Матча порошок уже давно известен миру своими уникальными полезными свойствами, и именно благодаря им, матча пользуется такой популярностью. Порошок славится тем, что действует на организм как натуральный детокс, он выводит шлаки, токсины и повышает иммунитет. Благодаря высокому содержанию витаминов и аминокислот, матча благотворно влияет на общее состояние здоровья и может послужить хорошей профилактикой многих сезонных вирусных заболеваний, возрастных, сердечнососудистых и онкологических проблем.

Способ приготовления

Для традиционной технологии заваривания матча, неважно в виде чего, чая или латте, используется специальная посуда, включающая в себя бамбуковый венчик. Но если его под рукой нет, можно использовать домашние предметы обихода, электровенчики или блендер. Для приготовления матча чая понадобится:

Необходимо взять нужное количество порошка и вложить его в заранее прогретую чашку, после чего добавить около 80 мл воды и ложкой взбить до появления пены. Дальше нужно добавить оставшуюся воду, накрыть крышкой и взбивать по технологии коктейля – подсластитель, сироп, мед, сахар или фрукты добавляются по желанию. В принципе, матча сам по себе имеет сладковатый вкус, соответственно можно обойтись и без них.

Для того чтобы процесс взбивания подручными предметами прошел проще, можно просеять несколько раз порошок через сито – это избавит матча от комочков, что способствует более быстрому растворению в воде.

Если нужно приготовить матча латте, то следует порошок залить тем же количеством выбранного молока и очень тщательно взбить смесь ложкой или вилкой. Порошка надо взять немного больше, чем для чая, чтобы вкус был насыщеннее. В полученную смесь надо добавить оставшееся молоко и далее воспользоваться при возможности блендером или электровенчиком. Взбивать нужно до появления стойкой пены, после этого напиток готов к употреблению.

Заключение

За счет того, что в наших странах наличие специальной посуды для матча это редкость, да и стоит она не дешево, многие пользуются теми средствами, которые доступны. В целом это не сильно влияет на вкусовые качества напитка, но нарушает саму технологию приготовления. Учитывая пользу матча, лучше взбивать напиток ложкой и пить его, чем отказываться из-за отсутствия традиционных предметов заваривания.

Источник

Как я варила матча дома, без специального венчика и пиалы

Однажды журналисту tea.ru Елене Кошечковой захотелось сварить матча дома. Она выяснила, что для приготовления модного и суперполезного напитка по всем правилам ей понадобится целый набор специальных инструментов – бамбуковый венчик часен, бамбуковая мерная ложечка тясаку, глиняная пиала тяван (желательно из Китая, конечно же!). При желании можно дополнить это все подставкой для венчика и ситечком, чтобы уж совсем аутентично. Но бюджет такой церемонии по самым скромным подсчетам выходит за рамки 4.000 рублей. Тогда наш автор решила использовать подручные инструменты.

Все началось с покупки чая

Как понять, какой матча хороший, а какой так себе? Опыт показывает, что тут очень важно не соблазниться на низкую цену. Выбирая матча, я в первую очередь обращала внимание на упаковку – она должна быть заводской (четкая полиграфия, качественная бумага), а не из мутного крафта или, упаси боже, в прозрачном пакетике. Важно, чтобы продукт приехал из Японии или хотя бы создавался под японской маркой. Очень часто подделки продаются в пакетах с иероглифами, но на деле не имеют к японцам никакого отношения.

Выбирая свою первую пачку с матча, я также убедилась, что в составе нет сахара, сухого молока и других добавок. Такой сладкий напиток тоже имеет право на существование, но я-то хотела получить настоящий матча. А он, в отличие от подделок с сахаром, стоит в среднем от 250 рублей за 10 грамм, то есть, выходит примерно 50 рублей за одну чашечку. Более низкая цена уже является подозрительной. К слову, в моей первой упаковке порошок уже был расфасован в пакетики по 2 грамма, так что и мерная ложечка не понадобилась!

Далее – чашка

Я, разумеется, понимала, что истинные знатоки не возьмут какую попало, а только изящную пиалу тяван ручной работы. Но для дилетанта в вопросе заваривания матча самое главное – удобство чашки. Она должна быть достаточно глубокой, гладкой внутри, не слишком легкой, и не слишком тяжелой. В общем, подойдет и кружка из «Фикспрайса», лишь бы венчик в ней двигался как надо. И тут мы переходим к самому интересному.

Бамбуковый венчик

В предыдущем обзоре мы писали, что для приготовления матча нужен специальный венчик. Да, бамуковый часен очень удобен в использовании, он позволяет взбить порошок быстро и эффективно до состояния идеальной пенки (без которой и матча – не матча). Но покупать его имеет смысл, если уже действительно прониклись этим напитком и хотите регулярно баловать себя встречей с ним. Для первого опыта я взяла обычный кухонный венчик. Он, в конечном итоге, дает аналогичный результат, хотя времени для взбивания мне потребовалось больше.

Я слышала, что многие также, пользуются обычным вспенивателем для молока, который продается в Икее за 100 рублей и работает от батареек. Ну да, ведь в древней Японии просто не было таких удобных приборов, а то, глядишь, ритуал изначально упростился бы.

Еще один интересный способ для тех, у кого дома не завалялось ни одного взбалтывающего прибора – это обычное механическое встряхивание, когда воду с матча просто наливают в закрывающийся плотно сосуд, вроде герметичной термокружки, и энергично трясут. Ваши руки в качестве шейкера – и вуаля! Матча готов.

Ах, да! Еще же ситечко!

Это тоже не самый важный с точки зрения начинающего инструмент, но опытные матчаманы знают, что ситечко позволяет сделать порошок более рассыпчатым и мелким, а значит, в итоге получится более однородный напиток с максимально красивой пенкой. Я использовала обычное ситечко для муки – оно неплохо справилось с задачей.

Главное, что на самом деле надо учитывать – матча не выносит высоких температур. Не нужно заваривать его крутым кипятком, и даже очень горячей водой не стоит. Лучше взять для этого дела воду, остывшую до 80-ти, а то и 70 градусов: именно при такой температуре этот зеленый чай станет не только красивым, но и максимально полезным. Более горячая вода может разрушить содержащиеся в матча вещества. А мы же знаем, что этот напиток имеет столь высокую ценность (и цену!) именно за счет своих удивительных оздоравливающих свойств.

На всякий случай еще раз напомню, что матча:

Свой матча я приготовила, и по вкусу он получился почти как в том кафе, где я попробовала его в первый раз. За исключением времени, потраченного на поиски инструкций и приготовление. Надеюсь, что у вас, благодаря этой статье, сварить матча получится гораздо быстрее!

Источник

Just Help Us

Мы готовы вам помочь в любых вопросах!

Как приготовить пенистый чай матча без комочков?

Есть что-то особенное в чае, в котором особое внимание уделяется инструментам для его приготовления и соблюдению многовековых традиций. Приготовление изысканного церемониального чая матча (маття) может вполне считаться одной из форм искусства.

Этот чай захватывает с самого начала, независимо от способа приготовления: начиная от традиционных рецептов, которым уже более 800 лет, до создания новых рецептов, используя матча в качестве основы. Как только вы откроете крышку баночки с чаем и вдохнете чудесный сладкий аромат этого изумрудного порошка, вы поймете, что этот чай особенный, и что вы получите массу удовольствия от его приготовления.

Следуя нашим советам, вы сможете избежать множества распространенных ошибок, которые совершают новички в приготовлении этого вкусного пенистого целебного эликсира, и сможете получить незабываемый положительный опыт и впечатляющий результат.

Что такое чай Матча?

Маття — это японский зеленый чай, который продается в виде мелкого зеленого порошка, и в результате его заваривания получается кремовый, пенистый напиток, который на вид так же хорош, как и на вкус. Маття — это мелкий порошок, который изготавливается путем измельчения всего листа растения. Это приводит к увеличению количества полезных для здоровья веществ, потому что при употреблении этого чая, листья фактически съедаются, в отличие от других чаев, когда вы пьете только отвар из листьев.

Порошкообразный чай

Не все порошкообразные зеленые чаи могут быть помечены как маття, и важно обратить на это внимание, поскольку некоторые продавцы будут пытаться маркировать весь порошкообразный чай таким образом. Другой распространенный чай, который часто путают с маття, известен как сенча. Разница между сенча и матча заключается в основном в процессе производства.

Для маття используются только лучшие части листа, в то время как для сенча используют все части листьев, а также стебли и прожилки. Маття измельчается с использованием гранитных камнедробилок, а сенча — при помощи больших машин, и его порошок бывает более грубым и имеет желто-коричневые оттенки.

Матча отличается ярким травяным оттенком и обладает сладким, “землистым”, богатым растительным вкусом. Он содержит натуральный кофеин, который выделяется медленнее, чем в кофе, и поэтому имеет более сглаженный эффект. Высокий уровень хлорофилла и аминокислот придает этому напитку растительный вкус, а другие соединения добавляют сладкое послевкусие, которое сохраняется надолго.

Как заваривать чай матча

Маття — довольно простой в приготовлении напиток, если вы знаете его основы. Успех приготовления не очень зависит от температуры, так как этот чай не такой деликатный, как, например, жасминовый тизан. К сожалению, многие люди все еще сталкиваются с проблемами в приготовлении маття правильной консистенции, но если вы будете следовать всем нижеприведенным инструкциям, то в итоге у вас все получится.

Шаги к успеху

Маття глубоко укоренился в культурных традициях народа Японии, и его заваривание может стать настоящим искусством. Несмотря на то что вы всегда можете насладиться просто чашечкой чая, уникальная чайная посуда, инструменты и процесс, лежащие в основе приготовления церемониального чая матча, могут добавить изысканности вашему чаепитию. Здесь мы покажем вам, как заваривать маття несколькими способами, чтобы вы могли в полной мере им насладиться.

Приобретите правильные инструменты

Приготовление чая матча по-японски предполагает наличие нескольких простых чайных инструментов. Для начала вам понадобится широкая и глубокая чаша. Вы можете вложиться в красивую специальную чайную посуду или просто использовать большую кружку или небольшую суповую миску. Частью традиционных японских чайных церемоний является использование необходимых для этого инструментов, поэтому не забудьте выбрать те из них, которые вам понравятся, чтобы получить полный захватывающий опыт.

Далее вам понадобится бамбуковый венчик, известный в Японии как чезен. Вы можете найти его в интернет-магазинах или в вашем местном чайном магазине. Наконец, вам понадобится ситечко для чая из мелкой сетки.

Купите чай высокого качества

Говоря о выборе правильных приспособлений, самая важная роль в приготовлении ароматного настоя отводится высококачественному чайному порошку. Маття чаще всего продается в жестяных банках, но также доступен в упакованном виде — просто убедитесь, что упаковка непрозрачная и пригодна для повторного запечатывания, чтобы избежать искажения вкуса от влияния света и воздуха.

Так же, как и порошкообразные специи и молотый кофе, порошок маття с возрастом теряет свой вкус и свойства. Купите продукт, который имеет четко обозначенную дату истечения срока годности, чтобы быть уверенными в его свежести и в насыщенности вкуса. Вы можете использовать более доступные и менее качественные порошки маття для латте и смузи, но чтобы по-настоящему насладиться чашечкой чая со всей полнотой его вкуса, лучше приобрести чай более высокого качества.

Матча высочайшего качества, как правило, поставляется из Японии, поэтому при выборе учитывайте место его происхождения.

Различные виды чая матча

Чай маття везде маркируется по-разному. Так, например, в Соединенных Штатах высококачественные сорта называют церемониальными. В то время как Япония классифицирует чай матча как усуча — легкий чай, с которым большинство американцев знакомы, и как койча — насыщенный напиток, напоминающий густой горячий шоколад Южной Америки с сильными вкусовыми характеристиками.

Независимо от того, какой тип чая вы решили использовать, убедитесь, что берете правильное его количество при заваривании. В общем, используйте 2 грамма порошка на каждые 80 граммов воды. Мы рекомендуем пользоваться весами для наиболее точных результатов, но если у вас их нет, просто берите пол чайной ложки зеленого порошка на каждую чашку воды.

Просеивайте каждый раз

Многие люди изо всех сил стараются сделать чай пенистым и однородным, но не у всех это выходит. Главная причина этого заключается в том, что они не просеивают порошок перед завариванием. Порошок матча имеет тенденцию к образованию комочков и обладает впечатляющей способностью оставаться комкообразным даже при растворении в горячей воде.

Для сливочного, пенистого маття, обязательно просеивайте его перед добавлением в чашку. Для этого используйте мелкое сито и надавливайте на порошок ложкой или специальной традиционной ложкой, называемой чашаку.

Всегда используйте только горячую воду при заваривании

Независимо от того, завариваете ли вы горячую чашку чая или готовите латте с пенистой глазурью, вам всегда нужно использовать только горячую воду для заваривания. Матча не так чувствителен к температуре, как другие зеленые чаи и нежные травы, поэтому вам не нужно беспокоиться об особо точной температуре воды при заваривании.

Просто доведите ковшик с водой до кипения, оставьте на 45-60 секунд, а затем залейте водой порошок. Также полезно перед этим прогреть чашку или миску, ополоснув ее кипятком. Обязательно удалите лишнюю воду из кружки, промокнув ее бумажным полотенцем, прежде чем добавлять чай матча, чтобы избежать разбавления напитка. Обязательно используйте фильтрованную или родниковую воду и избегайте водопроводной воды для наилучшего вкуса.

Секрет кроется в ваших руках

Ключ к получению сливочного чая маття с тонким слоем пены сверху — энергичное и зигзагообразное взбивание. Начните взбивать сразу после добавления воды и чайного порошка в чашку. Взбивайте от всей души, используя венчик, касаясь самого дна чашки. Как только вы начнете видеть, что чай становится пенистым, осторожно поднимите венчик к верхушке напитка, чтобы взбить мягкую пену.

Рецепты чая матча

Японский церемониальный рецепт

Самым распространенным рецептом маття является традиционный метод, который использовался в Японии на протяжении многих веков. Если вы хотите провести традиционную чайную церемонию, это будет вашим идеальным рецептом.

Рецепт Латте с зеленым чаем

Для многих людей, которые плохо знакомы с чаем маття, травяные и “землистые” ароматы могут быть немного напрягающими. Латте матча — это отличный способ познакомить ваши вкусовые рецепторы с этими уникальными вкусами, при этом сохранив ощущение знакомых и вкусных сладких ноток. Латте матча — также хороший способ охладиться в летнюю жару, так как его можно приготовить и с использованием льда.

Готовьте вкусный чай матча и получайте удовольствие!

Приготовление зеленого чая маття не должно быть сложным процессом. Придерживайтесь этих основных правил и простых шагов, и у вас всегда будет получаться идеальный вкусный напиток. Нравится ли вам традиционный церемониальный рецепт приготовления чая или вы предпочитаете сладкий матча-латте — не бойтесь проявлять творческий подход и всегда пробуйте что-то новое. От мороженого с маття и пудинга с семенами чиа до блинов и гранолы — есть множество способов насладиться вкусом зеленого чая матча.

Употребление матча — отличный способ насладиться полезным для здоровья зелеными чаем, и его 800-летнее употребление в качестве традиционного церемониального напитка монахами и народом Японии может сделать чаепитие более культурным и захватывающим. Насладитесь насыщенным, ароматным, пенистым напитком вместе с порошком чая матча.

Источник