чачжан мен что это

Чачжан мён быстрого приготовления

Новый эксперимент в полюбившейся моим читателям рубрике «Пробуем Доширак». Кулинарное мастерство моё растёт не по дням, а по часам, и вместо залитых кипятком бичпакетов я готовлю блюда быстрого приготовления, в которых лапшу надо предварительно отварить. В этот раз мне попалось под руку корейское блюдо Чачжан мён, премиум лапша с натуральными овощами в соевом соусе «Чачжан».

Чачжан мён – корейская лапша с натуральными овощами в соевом соусе «Чачжан»

Что ж, давайте узнаем, насколько она «премиум». Как принято, на оборотной стороне упаковки содержится информация о составе и описание способа приготовления. При желании вы можете отсканировать QR-код и перейти на сайт производителя.

Приготовление

Первым делом отвариваем лапшу. Помещаем брикет из пакета в кипящую воду (оптимально 600 мл) и ждём пять минут. Мой опыт общения с корейской лапшой подсказывает, что в процессе варки не будет лишним время от времени её вытаскивать на поверхность, чтобы дать насытиться воздухом. Так лапша станет более упругой.

Пока лапша варится, подготавливаем соус. В инструкции рекомендуют перед вскрытием подогреть пакетик – выдержать две минуты в горячей воде. Так и сделаем.

Надо отметить, что Чачжан мён в отличие от других блюд быстрого приготовления от «Доширак» подаётся без бульона. Сварив лапшу, воду надо слить, оставив только небольшое количество (пару столовых ложек) для разбавления соуса.

Теперь добавляем соус. Напоминаю, я предварительно подогрел пакетик с соусом в горячей воде.

Пахнет вкусно. Следующий шаг – тщательно перемешать лапшу и соус. Я для этого использую китайские деревянные палочки для еды.

В итоге блюдо выглядит так. Лапша и густой ароматный соус. Позволю себе чуть видоизменить блюдо, добавив разрезанное на две половины варёное куриное яйцо с майонезом. Пусть будет так.

В итоге примерно за 5 минут у меня получилось сытное, вкусное и интересное блюдо. В целом, я доволен.

Если интересно, почитайте обзоры Фунчозы быстрого приготовления, овощной лапши «Китайские традиции» и ещё один «Доширак», который надо варить – Чан рамён. Рассказывайте о любопытных блюдах, продуктах и предприятиях питания в Москве и других городах. Спасибо!

Источник

ЧЁРНАЯ ЛАПША ЧАЧЖАНМЁН 짜장면

Чаджанмён — безобразно вкусная китайская лапша с корейским акцентом под безобразно черным соусом.

История гласит, что впервые Чачжанмён приготовили в Корее в начале 20 века, когда китайские иммигранты из восточной провинции Шандунь обосновались в портовом Инчхоне, носившем тогда имя Чемульпо, и открыли там китайский ресторан. Сейчас это место — музей, посвященный черному блюду, а весь инчхонский Чайнатаун (인천 차이나타운) забит ресторанчиками, которые предлагают чачжанмён в его разных вариациях: традиционной — со свининой и овощами, с морепродуктами (но не рыбой) и просто овощной.

«Чачжан» в названии блюда обозначает собственно черный соус. Его основной компонент — паста чхунджан (춘장), которая готовится из прожаренных соевых бобов и карамели. Жареная с овощами паста становится соусом чачжан. «Мён» переводится как лапша. Вариант чачжанмёна — чачжанпап, который готовится с рисом вместо лапши ( 짜장밥, «пап» — рис). И чачжанмён, и чачжанпап традиционно подают с закуской из маринованного лука и маринованным дайконом. Чтобы сделать ароматные луковые кольца с лаймом и розмаринов во вьетнамском стиле🇻🇳, уйдет не больше 15-30 минут, а аромат и вкус — аах😋.

Черный цвет блюда стал символом импровизированного «праздника» — Черного дня (블랙데이), который отмечается в Южной Корее 14 апреля одинокими незамужними и неженатыми людьми. Те, кто не получили подарки от поклонников ни в День Св. Валентина, ни 14 марта, когда возлюбленные дарят сладости в знак благодарности за подарки на 14 февраля, собираются вместе и скорбят о своем одиночестве за поеданием траурной лапши. Однако же чачжанмён слишком вкусный, чтобы резервировать для него только один день в году. Попробуйте сами!😁

Источник

Корейская лапша Чачжан мён Доширак (Doshirak) 200 г Акция

Чачжан Мён/Jjajangmyeon — премиум лапша с натуральными овощами и кусочками мяса в соевом соусе «Чачжан».

Модификации

Вам может понравиться

Характеристики

Лапшу можно было бы назвать более привычным словом «рамен» или «рамэн», но все дело в соусе, поэтому ей можно присвоить образ «спагетти по-корейски» для человека чуждого южно-корейской кухне.

Лапша Чачжан мен уже успела завоевать свою любовь на российском рынке не только среди любителей восточной кухни, но и среди тех, кто ограничен во времени или у кого нет желания «стоять у плиты».

Отличный вкус, а также преобладание натуральных продуктов, полезных веществ и отсутствие привычных российскому потребителю E621, Е412 и прочих вредных консервантов в составе является отличительной чертой лапши «Чачжан мен» от подобной лапши «залил кипятком».

Способ приготовления:

Лапшу нужно ВАРИТЬ, пусть и всего 4-5 минут на плите или в микроволновке, но помните, что соус нельзя греть в микроволновке!

1. Положить лапшу в 600мл кипящей воды и варить 5 минут.

2. Слить воду, оставив немного (1-2 ложки воды) в кастрюле.

3. Тщательно перемешать с соусом.

Для лучшего вкуса, рекомендуется пакетик соуса «Чачжан» перед вскрытием опустить в горячую воду на 1-2 минуты.

Полезно:
Так, например, упомянутый в составе рибофлавин (витамин B2) необходим для образования эритроцитов и антител, которые активизируют репродуктивные функции в нашем организме, а также нормализует функцию щитовидной железы и способствует регуляции роста. С косметической точки зрения обеспечивает здоровье кожи, ногтей, рост волос.

Состав, пищевая ценность и т.д.

Лапша: пшеничная мука в/с, крахмал картофельный, клейковина, луковая паста, эмульгированное масло, пальмовое масло, рибофлавин.

Традиционный соус «Чачжан» с кусочками натурального мяса: соль, очищенный сахар, свинина, лук, имбирь, картофель, очищенная вода, капуста, грибные хлопья.

Пищевая ценность в 100 г: белки 12 г, жиры 20 г, углеводы 86 г.

Энергетическая ценность: 595 Ккал.

Способ хранения: хранить при температуре до 30° С и относительной влажности воздуха до 70%.

Производитель: ЗАО «Пальдо».

Импортер: ООО «Доширак Рус». Москва, Россия.

Источник

Чачжан мен что это

КОРЕЯ I КОРЕЙСКИЙ ЯЗЫК запись закреплена

Рецепт дня: Чаджанмен | 짜장면

Чтобы вы успели подготовиться и не ели доширак, мы публикуем для вас рецепт вкуснейшего чаджанмёна, который легко приготовить дома.

Ингредиенты (на 6 персон):

Свежая китайская лапша(можно взять лапшу рамен или удон)

1 большая луковица (150г)

1 средний цуккини (110г)

2 больших картофеля (470г)

7 больших грибов (240г)

600г свинины (мясо можно взять на ваше усмотрение)

Соус из маринада для свинины:

1 столовая ложка рисового вина (мирин)

соль и перец по вкусу

1/4 ч.л. порошка имбиря

Корейский соус из черной фасоли:

6 столовых ложек корейской пасты из черной фасоли (Chunjang)

2 столовые ложки коричневого сахара

4 столовые ложки рисового вина (или мирин)

1 стакан куриного бульона

Крахмал водный (картофельный крахмал 5 ст. л. + Вода 4 ст. л.)

Начинка:

1 большой огурец (150 г )

Горох или сладкая кукуруза (по желанию)

Яйцо вкрутую (по желанию)

Способ приготовления:

1. Промойте свинину в холодной воде и вытрите насухо кухонной бумагой. Добавьте соус маринада к свинине. Хорошо перемешайте и оставьте на 15 минут.

2. Порежьте лук, цуккини и картофель на маленькие кубики.

4. Нарежьте капусту на мелкие и средние кусочки.

5.Предварительно нагрейте вок, пока дно не нагреется. Добавьте сало (или растительное масло) и растопите его в сковороде. Добавьте пасту из черных бобов и постоянно перемешивайте на среднем огне в течение 3-5 минут. Добавьте коричневый сахар и размешивайте еще 2-3 минуты.

6.Отделите пасту от черной фасоли (без масла) и отложите ее в сторону. Оставьте масло в сковороде, чтобы использовать его на следующем этапе.

7.Добавьте свинину в вок и перемешайте, пока свинина наполовину не приготовится.

8. Добавьте лук, цуккини и картофель и размешивайте, пока все не будет приготовлено на 1/3 (от 3 до 5 минут).

10.Добавьте пасту из черной фасоли (из шага 2) в вок и смешайте с овощами. Перемешивать в течении 1-2 минут.

11.Добавьте куриный бульон, воду и рисовое вино, варите на медленном огне 5-7 минут. (Если возможно, закройте вок крышкой. Это ускорит процесс приготовления.)

12.Добавьте крахмальную воду в вок, затем перемешайте. (Это загустит черный соус. Это последний этап приготовления соуса из черной фасоли.)

13.Вскипятите немного воды в кастрюле и добавьте лапшу, когда она начнет кипеть. Варите её, пока лапша не будет приготовлена ​​(от 3 до 5 минут).

14.Ополосните лапшу в холодной воде и слейте воду. Положите её в миску / тарелку.

15.Добавьте соус черной фасоли к лапше. Вы можете подавать его как есть или украсить ломтиками огурца, зеленым горошком, сладкой кукурузой или яйцом вкрутую.

Источник

• ← чачжан мен соус для чего
• чачу разбавлять с чем можно →