цветочная пыльца и перга в чем разница
В чем разница между пергой и пчелиной пыльцой, что полезнее и лучше
Продукты пчеловодства разнообразны. Каждый из них содержит уникальный состав витаминов, минералов, полезных сахаров, кислот и биологически активных веществ. Помимо нектара, в улей попадает большое количество пыльцы, которая при обработке пчелами превращается в пергу. А вот как выглядит перга и пыльца и в чем заключается разница между ними, в подробностях разберемся далее.
Описание и особенности веществ
Любое вещество, произведенное этими необычными насекомыми, обладает целебным действием, используется в медицине, косметологии и пищевой промышленности. Производным веществом для перги является пыльца. После особой обработки дары пчеловодства приобретают отличия, как во внешнем виде, так и в химическом составе.
Важно! Состав пыльцы, а в дальнейшем и перги, напрямую зависит от растений-медоносов, с которых пчелы собирали ценный продукт.
Перга
Чтобы обеспечить пищу для себя и своего потомства на зимний и весенний периоды, пчелы перерабатывают добытую ими цветочную пыльцу в пергу.
Изначально продукт проходит обработку специальным секретом, выделяемым слюной насекомых. Затем пчелы обрабатывают его медом и помещают в соты. Чтобы предотвратить доступ воздуха, посторонних веществ и микроорганизмов, соты запечатываются слоем воска. Химические процессы, происходящие при отсутствии воздуха, вызывают брожение продукта, которое продолжается около месяца.
В результате пчелиная пыльца преобразуется совершенно в новый продукт с длительным сроком хранения и иным химическим составом.
Важно! Вещество, полученное в результате консервирования пыльцы в сотах, называется пергой.
Пыльца
В процессе сбора нектара к волосатым лапкам насекомых приклеивается цветочная пыльца. Именно поэтому продукт пчеловодства называют обножкой. Чтобы пылеобразному веществу придать твердую консистенцию и преобразовать в небольшие гранулы, пчелы обрабатывают его своей слюной, содержащей необходимые ферменты. Для дальнейшего хранения гранулы складывают в специально отведенные ячейки.
Факт! В таком виде пыльца может храниться не более 3-х месяцев, а далее утрачивает целебные и питательные свойства.
Чем отличается пыльца от перги
Оба продукта пчеловодства полезны для человеческого организма, содержат множество витаминов и полезных веществ. Чтобы получить максимальную пользу от целебных веществ, необходимо выяснить, чем отличаются пыльца и перга по внешнему виду и химическому составу.
Внешний вид
Внешние отличия между пыльцой и пергой видны невооруженным взглядом:
Интересно! За необычный вкус и внешний вид пергу называют пчелиным хлебом или хлебиной.
Состав
Как уже было описано ранее, пыльца является производным продуктом для перги. Поэтому и химический состав у продуктов пчеловодства похож, но значительно отличается содержанием пропорций.
В состав продуктов пчеловодства входит:
Чтобы правильно использовать пчелиный дар, необходимо выяснить различие в химическом составе продуктов.
В таблице представлен состав полезных и питательных веществ на 100 г свежего продукта:
| Химический состав | Перга | Пыльца |
| Молочная кислота | До 3,5 % | До 0,6 % |
| Макро- и микроэлементы | До 2,6 % | До 2,5 % |
| Полезные сахара | От 25 до 35 % | До 19 % |
| Белковая составляющая | От 19 до 21 % | До 24 % |
| Жиры | От 0,7 до 1,6 % | До 3,5 % |
Также различается и кислотность продуктов. В перге уровень кислот не превышает отметки 4,2 рН, в то время как в пыльце этот уровень доходит до показателя свыше 6 рН.
Применение
Цветочную пыльцу, обработанную пчелами, употребляют в чистом виде или в равных пропорциях смешивают с медом. Продукт добавляют в чай, различные целебные отвары и настои.
Происхождение
Для сбора ценного продукта пчеловоды устанавливают на входных отверстиях в улей специальные решетки и поддон. В процессе прохождения насекомых через решетки некоторое количество гранулированной пыльцы осыпается на установленный поддон, а затем извлекается из улья.
Чтобы получить пчелиный хлеб, обножка проходит длительную обработку насекомыми, которые ее помещают в соты и герметично закрывают слоем воска. Далее продукт подвергается брожению и ферментации.
Важно! Ферментированный пчелиный хлеб содержит в своем составе большое количество молочной кислоты и полезных сахаров, что способствует значительному увеличению срока годности продукта.
Польза
Польза натуральной цветочной обножки доказана временем. Продукт пчеловодства обладает общеукрепляющим, противовоспалительным и антисептическим свойством. Пыльцу используют в традиционной и народной медицине для профилактики и лечения многих заболеваний.
Ферментированный продукт применяют:
Совет! В домашних условиях из пчелиного продукта изготавливают очищающие, восстанавливающие и омолаживающие маски, добавляют пергу в крем, шампуни и бальзамы.
Срок и способы хранения
Хранят продукты пчеловодства в стеклянных, фарфоровых или керамических емкостях под плотно закрытой крышкой. Банки помещают в прохладное, темное место с низкой влажностью. Срок хранения пыльцы в чистом виде – не более 3-х месяцев. Чтобы продлить действие ценного вещества, его смешивают с медом.
При правильно рассчитанной температуре воздуха, влажности и освещении, пчелиный хлеб, так же, как и мед, может храниться долго.
Чем отличается перга от пыльцы?
А вы знаете, что пчелы собирают цветочную пыльцу в специальные «кармашки» на задних лапках, затем несут ее в улей и перерабатываю в пергу, мед и другие полезные продукты, которые мы так любим? В чем отличие исходного и производного продуктов — ответит не каждый, попробуем сделать это вместе.
Что такое… носят пчелы на лапках?
Если спросить любого, что представляет собой пыльца, человек, скорее всего, ответит — легчайший пылеобразный порошок. Он пристает к рукам и плохо отмывается, когда случайно заденешь цветочный бутон.
Пыльца
На самом деле, пыльца — это мужские половые клетки растений, развивающиеся на тычинках. Вот их-то и собирают пчелы, попутно опыляя цветы. Эти микроскопические клеточки «достигают» размера от 25 тысячных до 25 сотых доли миллиметра (0,0025—0,25 мм) и представляют собой «склад» полезных веществ:
Все эти ценнейшие природные ресурсы содержатся в пыльце и собираются на ножках насекомого во время облета лугов и клумб. Добытая пчелой пыльца носит название обножка.
Смоченное слюнными ферментами пчелок сырье представляет собой крошечные желтоватые гранулы. Эти комочки предназначаются для кормления потомства — расплода и пчелиной семьи весной, пока не начался лет.
Вернувшись в улей, пчелка выискивает пустую ячейку и перекладывает в нее собранное «богатство».
Справка. Пчели́ная обно́жка — цветочная пыльца, собранная и склеенная в гранулы секретом медоносной пчелы во время облета цветущих растений. Ученые подсчитали, что за один вылет пчела может добыть около 20 мг пыльцы, а за сутки почти 200 мг.
В таком большом количестве пыльцы нет необходимости для продолжения пчелиного рода — на корм молодым особям ее идет значительно меньше. Зато продукт может приносить пользу человеку своим целебным составом. И потому пасечники забирают часть «пчелиной добычи» с помощью особого устройства улья.
Пчеле приходится протискиваться в свой домик через узкие отверстия решетки, установленной на входе, при этом часть пыльцы опадает с лапок в поддон-сборник. Полученную таким образом ферментированную пыльцу-обножку пчеловоды просушивают при 40 °С, а затем используют в лечебных и профилактических целях.
Справка. У пыльцы короткий срок хранения — не более 3 месяцев. Содержать ее полагается в герметичной емкости без доступа света. Чтобы продлить срок хранения, пыльцу смешивают с медом.
Перга
Пыльца-обножка быстро впитывает воду и не может храниться долго. Поэтому для сохранности пчелы смачивают ее собственной слюной и медом — консервируют и запечатывают под восковой пленкой в сотах. Без доступа воздуха закупоренная пыльца начинает бродить и через три недели дозревает до нового состояния.
Перебродившее вещество, представляющее собой ферментированную и законсервированную пыльцу с измененной структурой и большим сроком хранения, носит название перга или хлебина и не портится значительное время, сохраняясь в ульях до весны, когда, пробудившись от спячки, пчелы будут нуждаться в усиленном питании.
Перга отличается от обножки меньшим количеством витаминов, белков и жиров. Зато в ней содержится больше соединений углеводов и молочной кислоты, препятствующих образованию плесени и патогенной флоры.
Отличия перги и пыльцы
Даже внешне эти два продукта непохожи. Пыльца-обножка представляет собой крошечные золотистые гранулы, по форме напоминающие зернышко. Их оттенки могут различаться в зависимости от места произрастания и состава медоносов, как и запах: в целом он цветочно-медовый и очень приятный. Перга образует более крупные и плотные фракции, темно-коричневые, с ярким ароматом нектара.
Состав пыльцы и перги
В состав перги и обножки входят одни и те же компоненты, но в разных пропорциях:
В процессе брожения и превращения в пергу начальный продукт — пыльца теряет часть белков и жиров. Ниже приведено примерное соотношение (%) перги и пыльцы, взятой с цветущей березы:
| Пыльца-обножка | Перга | |
|---|---|---|
| Белковые компоненты (протеины) | 24 | 20—22 |
| Жировые вещества | 3,3 | 0,6—1,6 |
| Углеводы (сахара) | 18,5 | 24—35 |
| Соединения минералов (зола) | 2,55 | 2,4—2,6 |
| Молочная кислота | 0,56 | 3—3,2 |
| Ферменты (амилаза, пепсин, липаза, инвертаза) | + | ++ |
| Витамины (В, В1, В6, С, Д, Е, К) | ++ | + |
| Гормоны | + | ++ (гормоны роста) |
Интересно. Узнать, с каких растений пчела собирала пыльцу, можно по цвету обножки. Так, пыльца, собранная с малины, — белого цвета, с яблони — желтоватая, с донника или подсолнечника — золотисто-желтая, с груши — красно-желтая, коричневая с клевера, с липы — светло-зеленая, с фацелии — фиолетовая. Собранная постепенно в течение лета, пыльца в сотах может различаться цветом послойно.
Полезные свойства
Выясним, чем отличается перга от пыльцы пчелиной. Перга, в отличие от обножки, стерильна, превосходит ее антибиотическими свойствами, энергетической ценностью и содержанием питательных веществ. Ее широко используют в медицине для профилактики и лечения ряда заболеваний:
Кроме того, перга снижает утомляемость, способствует адаптации, лечит запоры, колиты, гепатит, предстательную систему.
Вот еще некоторые удивительные свойства перги:
Происхождение
В зависимости от того, с каких цветков пчелы собирали пыльцу, перга может быть монофлорной (с одного вида растений) или полифлорной (с разных медоносов).
Интересно. Качество перги в РФ регламентировано стандартом (ТУ 10 РФ 505-92). В то же время украинский пчеловод И. П. Перевузник разработал способ приготовления перги без участия пчел, из свежей обножки и меда.
У каждого вида растений пыльца (другое название цветень), а, значит, и перга содержит уникальный набор химических веществ. Так, пыльца сосны и кукурузы значительно различаются по составу. Опытные пчеловоды считают самой полезной рапсовую пергу.
| Растение | Вода | Белки | Жировые компоненты | Сахара и крахмал | Зола (минералы) | Клетчатка и др. |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Сосна | 11,3 | 13,4 | 1,8 | 13,9 | 2,4 | 57,2 |
| Кукуруза | 5,5 | 20,3 | 3,7 | 36,6 | 2,6 | 31,3 |
| Горчица | 13,2 | 21,7 | 8,6 | 25,8 | 2,5 | 28 |
| Зверобой | 11 | 27 | 2,9 | 30,4 | 3 | 25,7 |
Срок и способ хранения
Перга может храниться до 17 лет в сухом и прохладном помещении без потери своих полезных качеств. В то же время, срок хранения пыльцы составляет не более 1 года, а сушка и консервация даже наносят некоторый вред ее биоактивным веществам, часть из которых теряется.
Способ хранения продукта зависит от способа его получения. Это могут быть вырезанные после откачки меда части сотов — перговые вырезки.
Классической считается технология хранения перговых вырезок в прохладном сухом помещении без доступа насекомых, грызунов, посторонних запахов. От восковой моли спасают продукт открытые емкости с уксусной эссенцией. В промышленных масштабах ее хранят в герметичных полиэтиленовых мешках в подвалах.
Дома пергу можно измельчить и законсервировать подобно пыльце-обножке или приготовить медовую пасту. Также возможно хранение гранул в сухом виде. Появление плесени при хранении недопустимо и требует повторной просушки продукта. Подробнее правила хранения перги мы рассматривали тут.
Что полезнее?
Продукты пчеловодства не стоит сравнивать, так же как и пытаться ответить на вопрос — что из них полезнее, перга или пыльца. Каждое вещество приносит свою пользу человеческому организму.
При регулярном и методическом приеме перги можно очистить от шлаков желудочно-кишечный тракт, восстановить микрофлору, работу желчного пузыря и печени, снизить уровень холестерина и метеозависимость, повысить антивирусную защиту организма.
Рекомендации по употреблению
Перга практически не вызывает аллергии и может применяться во многих случаях. Но противопоказания все же есть. К ним относятся беременность и грудное вскармливание малыша, злокачественные опухоли, индивидуальная непереносимость. Для лечебных целей используют настои перги на спирту или медовухе.
Сильным омолаживающим и оздоравливающим эффектом обладает настойка меда (2/3 стакана), перги (1/3 ст.) на льняном масле (500 мл) с чесноком (1 шт.) и лимоном (3 шт.), которую принимают за полчаса до еды.
В разгар борьбы с коронавирусом полезным будет рецепт, направленный на профилактику гриппа и ОРВИ.
Мед, перга и маточное молочко против вирусов
Соедините мед и пергу в пропорции 2:1, соедините смесь с маточным молочком в соотношении 1:100. По половинке чайной ложки смеси держите под языком до полного растворения. Выполнять процедуру следует по утрам в течение месяца.
Употребление перги в чистом виде
Взрослым в течение месяца рекомендуется съедать не более 30 г перги за сутки несколькими порциями до еды — по половине чайной ложки за прием. Пергу помещают под язык и рассасывают до полного растворения, не запивая водой. На ночь принимать не следует, чтобы сильный тонизирующий эффект вещества не нарушил сон. Детям дозу уменьшают в 2 или 3 раза, в зависимости от возраста.
В заключение. О свойствах перги можно говорить бесконечно, но лучше воспользоваться ее целебной силой на практике. Желаем вам, дорогие читатели, найти свой целебный рецепт и оставаться здоровыми в любых обстоятельствах!
Пчелиная перга и пыльца: применение, свойства и отличия
И пыльца, и перга – оба продукта тесно связаны с жизнедеятельностью пчел и получением меда. Правда, цветочная пыльца или пчелиная обножка (такое название обусловлено особым способом ее сбора – насекомые складывают пыльцу в специальные карманы-корзиночки, которые расположены на задних лапках), являющая собой удивительную субстанцию, создана самой природой. Ее выделяют растения во время перекрестного опыления или самоопыления для передачи генетического материала.
Цветочную пыльцу очень любят пчелы, хотя они и не являются единственными ее потребителями в мире насекомых. Собирая и перерабатывая, они использует это питательное, высококачественное, вещество в качестве продукта питания для себя, выращивания своего потомства и для оздоровления людей. Перга же является производным продуктом, который изготавливается пчелами из пыльцы и консервируется в сотах.
Вряд ли стоит спорить о том, что лучше: перга или пыльца. Оба продукта хороши и полезны для нашего организма. Хотя определенные отличия, разумеется, есть. И они обусловлены не столько разным составом (кстати, достаточно близким), а способом их получения, сроком хранения, правилами использования, противопоказаниями.
Как получают пыльцу и пергу?
Да, эти два продукта невозможно назвать одинаковыми, хотя многие не понимают до конца, чем отличается перга от пыльцы и даже не подозревают о существовании пчелиного хлеба.
Начинаются различия со способа их получения. Пыльцу цветущих растений рабочие пчелы переносят на своих лапках в улей. Чтобы не растерять по дороге невесомый груз, налипшую на тело насекомого пыльцу пчелы ножками ловко счищают с себя, скатывают в маленькие комочки, предварительно смочив слюной и нектаром, и заталкивают в корзиночки на задних лапках. В улье разумные пчелки отыскивают пустую ячейку и сталкивают обножку в соты.
Другие же пчелы принесенную пыльцу обрабатывают дальше специальным образом: размельчают комочки, плотно укладывают их в сотовые ячейки, добавляя ферменты слюнных желез, сверху заливают медом и закупоривают воском, чтобы не было доступа воздуха.
В процессе такого хранения, в прессованной массе происходит молочнокислое брожение под воздействием добавленных пчелами ферментов. И через три недели получается новый продукт, который пчелы заготавливают впрок – пчелиный хлеб или перга. Нестабильная пыльца с небольшим сроком хранения в процессе консервации превращается в продукт с большим сроком хранения, своего рода «пчелиные консервы», внешне напоминающие небольшие гранулы с определенным запахом.
Из чего состоит пыльца и перга?
Пчелиная обножка – жизненно необходимое сырье и второй продукт питания после меда для пчелок. Пыльца имеет сладковатый (иногда с легкой горчинкой) привкус и цветочно-медовый ароматный запах. По цвету, размеру, форме, по составу продукт может быть разным. Это зависит от растения, с которого пчелы собирали пыльцу.
По лечебным свойствам обножка не уступает популярным целебным природным продуктам, таким как мумиё, женьшень, каменное масло. А уникальный состав позволяет использовать ее для профилактики и лечения иммунной, сердечно-сосудистой, пищеварительной, эндокринной, мочеполовой и нервной систем и других болезней.
В ее составе содержится все, что требуется для полноценного питания пчел и выращивания нового поколения:
Аналогичный набор веществ и микроэлементов содержится и в пчелином хлебе. Иначе и быть не может, потому как перга – это пыльца, только особым образом переработанная и являющаяся исходным продуктом для ее получения. Тем не менее, количественный и качественный состав их не одинаков. В процессе такой переработки не только частично меняется состав продукта, но и приобретаются какие-то новые свойства.
Например, в перге содержится больше магния и калия, значительное содержание марганца, железа, меди наделяют продукт антианемическими свойствами, что помогает обеспечить нормальный процесс кроветворения, кальций и фосфор находятся в практически идеальном для организма соотношении.
В пчелином хлебе содержится больше, чем в пыльце, сахаров, практически все витамины. Она богаче углеводами, молочной кислотой, фитогормонами, фенольными соединениями, обладает антиоксидантными, противовоспалительными свойствами. Но в ней меньше белков и жиров, чем в пыльце, хотя усваиваются они лучше.
Полезные свойства перги и ее состав может постоянно меняться. Это зависит от свойств растений, с которых была собрана пчелиная пыльца. Продукты, собранные на разных пасеках, всегда между собой разнятся. Но любая перга, независимо от ее состава, имеет высокую энергетическую и питательную ценность. И также, как и пыльца, представляют собой отличный витаминный натуральный комплекс, укрепляющий иммунитет и помогающий противостоять недугам и разным болезням.
Особенно ценным считается продукт, полученный из пыльцы разных растений. Лучший вариант – это луговое и лесное разнотравье.
Как отличить пергу от пыльцы?
Пчелы, верные друзья и помощники человека, подарили людям множество продуктов, которые с древнейших времен используются в пищу, применяются в народной медицине и косметологии. Наряду с пчелиной пыльцой встречается еще один схожий с ней по составу и свойствам продукт – перга.
Пчелиный хлеб, по сути, является той же самой цветочной пыльцой, собранной, упакованной в соты и особым образом обработанной. Для пчел пыльца – это промежуточный продукт, который они сохраняют для себя в виде перги.
Под воздействием дрожжевых молочнокислых бактерий и пчелиных ферментов пчелиная обножка частично ферментируется. То, что происходит с пыльцой при брожении, напоминает процесс силосования растительного корма для животных.
Обножка и пчелиный хлеб отличаются разной степенью ферментации: при сборе пыльцы пчелы ферментируют ее слабо, а вот уже в улье, пчелы подвергают ее более интенсивному воздействию ряда ферментов.
Главное и существенное отличие перги от пыльцы – эти столь похожие продукты по-разному усваиваются организмом человека.
Пыльцевые зернышки представляет из себя твердую оболочку с питательными веществами внутри. Этот продукт при употреблении в желудке плохо поддается обработке (организму человека приходится прилагать дополнительные усилия). Оболочка разрушается не полностью, что препятствует полноценному усвоению и перевариванию полезных веществ из пчелиной обножки, которые усваивается лишь частично.
Из-за того, что желудочный сок недостаточно эффективно расщепляет оболочку из ферментов на пыльцевых шариках, пыльцу нужно запивать водой или растворить в ней ее предварительно.
В этом тоже заключается отличие обножки от перги, которую запивать-то как раз нельзя. В процессе приготовления пчелами перги из пыльцы часть внешней оболочки пыльцевых зерен разрушается под воздействием ферментов и молочнокислых бактерий, делая продукт легко усваиваемым, упрощая его всасывание. Он лучше переваривается организмом, действует быстрее и эффективнее, чем пчелиная обножка.
В готовом продукте уменьшается количество жиров и белков, пропадает часть витаминов, но зато становится больше молочной кислоты и углеводов, которые не дают плесневым грибкам и бактериям развиваться в пчелином хлебе, что позволяет ему храниться без изменений в улье долгое время.
Также отличия заключаются в следующем:
Перга или пыльца: что полезнее?
Каждый из продуктов имеет своих «поклонников». Хотя многие пчеловоды и апитерапевты, отвечая на этот вопрос, считают, что перга по богатству состава, по наличию в ней полезных и активных веществ – продукт более ценный и полезный и для организма человека.
После завершения процесса брожения и обработки ферментами пчелиная обножка в готовом продукте приобретает новые полезные свойства и усиливает уже имеющиеся.
Являясь конечным продуктом (пыльца в данном случае рассматривается, как полуфабрикат и исходное сырье для пчелиного хлеба), усвояемость перги, ее сбалансированность и эффективность во много раз увеличивается.
Получив все, чем обладает пчелиная пыльца, и усилив уже заложенные в ней биологические свойства слюной пчел, медом и воском, перга не только превосходить пчелиную обножку по своим полезным свойствам и составу, но и дольше сохраняет лечебный эффект.
Еще одно важное преимущество перги – пчелиная обножка является сильным аллергеном, который может вызвать астматические или кожные реакции, такие как крапивница, одышка, анафилаксия, отек.
Пчелиный хлеб, полученный из той же самой пыльцы, но в которой вещества, вызывающие аллергию блокируются в процессе ферментации, совершенно безопасен для тех, кто не переносит другие продукты пчеловодства.
Случается, что у одного и того же человека перга никогда не вызывает аллергию, пыльца же как раз напротив. Это одно из уникальных свойств пчелиного хлеба (кстати, еще малоизученного) позволяет давать продукт даже маленьким детям и беременным женщинам.
Во время лечения пыльцой не рекомендуется употреблять пергу и наоборот.
Срок хранения и применение
Перга – продукт консервированный, который может хранится долго (до года), не утрачивая полезных свойств в гранулах или в смеси с медом. Употреблять ее можно во время еды, до еды или после. Для этого ее надо подержать минут 30 во рту, рассасывая, как конфету до полного растворения слюной. Пить в это время специалисты не советуют.
В отличие от пчелиного хлеба, пыльца очень гигроскопична. Она легко впитывает влагу и быстро разрушается. Полезные свойства свежего продукта сохраняются не более 3 месяцев.
Отобранную пыльцу пчеловоды просушивают в нежарком, проветриваемом, затененном от солнца помещении (температура – не выше 40 градусов, при более высокой температуре происходит разрушение некоторых ферментов и гормонов). Затем ее хранят герметично упакованной в сухом месте. Для продления срока ее хранения пыльцу иногда смешивают с медом (пропорция 1:1)
Распространенный вопрос: что полезнее – перга или пыльца, в данной ситуации не совсем уместен. Согласитесь, хотя пчелиный хлеб по каким-то параметрам превосходит пчелиную обножку, все-таки каждый из них по-своему хорош и в сравнении друг с другом вряд ли нуждается (хотя нередко в нетрадиционной медицине предпочитают в лечебных целях использовать именно пергу).
И потом, это дело вкуса каждого и каждый вправе выбирать то, что для него полезнее и приятнее. Главное, что есть, из чего выбрать, потому как обоим этим продуктам от природы даны целительные свойства. И их пользу вряд ли кто-то осмелится оспаривать.
Но все-таки старайтесь не злоупотреблять ни пергой, ни пыльцой. Делайте между курсами перерывы и советуйтесь с доктором. Всем крепкого здоровья!