можно ли поднимать еду с пола
Правило пяти секунд: можно ли есть еду с пола?
Многие люди считают, что если поднять упавшую с пола еду в течение 5 секунд, ее можно есть. Ведь действительно — вряд ли болезнетворные микробы настолько быстрые, что могут прилипнуть к кусочку печенья или другого лакомства за такое короткое время. К сожалению, из-за доверия к правилу 5 секунд некоторые люди заболевают расстройством пищеварения и другими неприятными недугами. Ведь в некоторых случаях опасные бактерии действительно могут оказаться на поверхности упавшей пищи и проникнуть в человеческий организм. Это было доказано в ходе нескольких исследований и сегодня верить во всем известное правило верить точно не стоит. На самом деле, исследование правила 5 секунд — это целая история, полная интересных событий.
На полу могут обитать болезнетворные бактерии, но как быстро они прилипают к еде?
Что такое правило 5 секунд?
Кто и когда придумал правило 5 секунд неизвестно. Скорее всего, оно произошло из народных поговорок. В России она звучит как «Быстро поднятое упавшим не считается», «Не поваляешь — не поешь» и так далее. А в Германии есть поговорка «Dreck reinigt den Magen», что можно перевести как «Грязь очищает желудок». В этих поговорках, как правило, имеется твердая пища вроде печенья. Если еда упала на пол, ее якобы можно поднять и без какой-либо опаски съесть. Считается, что микробы либо вообще не успеют засесть на еде, либо их будет настолько мало, что они будут уничтожены желудочной кислотой.
В поговорках обычно речь идет о твердой пище
Можно ли есть с пола?
Правило известно человечеству очень давно. Но ученые как-будто даже не думали проверить его на достоверность. Поэтому, в 2003 году этим занялась девушка по имени Джиллиан Кларк (Gillian Clarck), которая проходила стажировку в исследовательском университете американского штата Иллинойс. В начале своей научной работы она помыла полы во всем университете и изучила состав грязной воды. К ее удивлению, опасных бактерий в ней обнаружено не было. Скорее всего, это было связано с тем, что полы в заведении почти всегда были сухими, а для размножения бактерий важна влага.
На сухом полу меньше микробов, чем на влажном
Поэтому молодая исследовательница решила ронять печенье и мармелад на заранее подготовленное покрытие. Она взяла гладкие и шершавые плитки и покрыла их слоем бактерий кишечной палочки (Escherichia coli). Вот тут-то и выяснилось, что опасные микробы способны прилипнуть к еде даже за пару секунд. То есть, знаменитого правила 5 секунд не существует и если еда упала на пол — ее лучше выбросить. Ведь кто знает, вдруг на полу есть бактерии кишечной палочки? А ведь они являются возбудителями желудочно-кишечных инфекций и многих других опасных заболеваний.
Кишечная палочка под микроскопом
За проделанную работу Джиллиан Кларк была удостоена Шнобелевской премии. Она обычно дается за научные исследования, которые «сначала заставляют смеяться, а потом — задуматься». В рамках своего проекта она также выяснила, что с правилом 5 секунд знакомы 70% женщин и 56% мужчин. Причем женщины пользуются этим правилом чаще, чем мужчины. Вдобавок, печенье и другие сладости поднимаются с пола и съедаются чаще, чем овощи.
Правило 5 секунд в «Разрушителях легенд»
Но изучением правила занималась не только Джиллиан Кларк. Выяснением правды также занимались ведущие передача «Разрушители легенд», которая шла по каналу Discovery. Миф проверялся в 39 эпизоде 3 сезона и дал множество результатов. Но в конечном итоге выяснилось, что бактерии могут очутиться на поверхности пищи даже за две секунды.
Тот самый выпуск «Разрушителей легенд»
Если вам интересны новости науки и технологий, подпишитесь на наш Telegram-канал. Там вы найдете анонсы свежих новостей нашего сайта!
Также знаменитое правило проверяли американские ученые под руководством профессора Дональда Шаффнера (Donald Schaffner). В ходе проведенных экспериментов они узнали, что скорость загрязнения пищи зависит от ее вида. Например, упавший на пол кусочек арбуза может стать грязным даже за одну секунду, причем микробов на нем будет очень много. А вот печенье загрязняется дольше, потому что оно сухое. Но это совершенно не значит, что после падения его можно есть. Подробнее о проведенной научной работе можно почитать в этом материале.
Что на самом деле происходит с едой, упавшей на пол
Автор фото, Thinkstock
На днях я уронила кусочек шоколадки, и в голове мелькнула мысль о том, сколько бактерий сейчас облепило мое лакомство. Впрочем, грязи на шоколаде я не увидела, так что смело отправила его в рот.
В конце концов, пол у меня на кухне довольно чистый, к тому же шоколад пролежал там меньше пяти секунд.
Как вы, конечно, уже поняли, я придерживаюсь «правила пяти секунд», которое гласит, что если поднять упавшую на пол еду в течение пяти секунд, она остается пригодной к употреблению. Как говорится, быстро поднятое упавшим не считается.
И все-таки: правильно ли я сделала, съев шоколад, или вместе с ним я запихнула в рот целую кучу опасных микробов?
Для начала мы спросили об этом у постоянных читателей BBC Earth, и вот что они ответили.
Автор фото, Thinkstock
Жалко же выбрасывать!
Гэри Берч рассказывает, что сам он следует правилу трех секунд, правда, по совершенно другой причине: «За это время упавшую еду обычно успевает сожрать моя собака».
Мануэль Родригес пишет, что он бедный студент, и поэтому вместо правила пяти секунд следует правилу пяти минут.
Но остальные проявляют куда больше строгости. Коринна Говард бескомпромиссна: «Все, что сразу не попало в рот, отправляется в мусорное ведро!»
А Лейн Джаспер считает, что все «зависит от еды и от того, насколько вы голодны».
Автор фото, Science Photo Library
Даже самая чистая кухня кишмя кишит бактериями
Чтобы положить конец спорам, я задала этот вопрос ученым, которые специализируются на изучении микробов.
Стали бы они сами есть поднятый с полу хлеб, пиццу или, например, липкую ириску?
А если облизать сиденье унитаза?
Прежде всего, необходимо усвоить несколько фактов. Бактерии не валяются на полу, поджидая, не упадет ли к ним какая-нибудь еда.
На самом деле они живут повсюду, даже если вы только что вымыли пол. Как отмечает Адам Тейлор, «с научной точки зрения никакого правила пяти секунд не существует. Если еда коснулась поверхности хотя бы на одну наносекунду, она уже заражена».
При соприкосновении с полом к еде, разумеется, пристает «грязь», а вместе с ней и микробы, пояснил Джек Гилберт, эколог-микробиолог из Чикагского университета в штате Иллинойс (США).
По данным исследования, проведенного в 2015 году, каждое мгновение у нас дома в пыли копошится около 9 тысяч различных видов микроорганизмов, в том числе 7 тысяч разнообразных бактерий.
Автор фото, Science Photo Library
Бактерии есть повсюду, в том числе у нас на коже
Впрочем, большинство из них совершенно безобидны. Они всегда с нами: на руках, на лице, в доме.
Мы постоянно распространяем бактерии через кожу и через воздух, которым мы дышим.
Ученые даже смогли определить их количество. Как было установлено в ходе специального исследования, каждый человек ежечасно выбрасывает в окружающую среду около 38 миллионов бактериальных клеток.
И при этом, как напомнил Гилберт, нам уже больше сотни лет твердят, что микроорганизмы опасны и что «надо их всех уничтожить».
Автор фото, Thinkstock
В конце концов, если даже Рексу это нравится.
Более того, Гилберт уверяет, что в большинстве случаев, даже если облизывать пол или сиденье унитаза, вряд ли можно заболеть.
Риск всегда присутствует
Впрочем, если дома кто-нибудь болеет или если дело происходит в стране, известной плохими гигиеническими условиями, делать это не рекомендуется.
Разумеется, среди этих микроорганизмов есть и болезнетворные. Но если даже один из них и устроился на полу, его собратья с таким же успехом могут облюбовать кухонный стол, дверную ручку или любое другое место в доме.
В таком случае можно заболеть, даже если не есть поднятую с пола пищу.
Поэтому следует просто придерживаться обычных мер предосторожности. Если, на вашу беду, на полу оказались бактерии сальмонеллы, подхватить инфекцию можно даже в том случае, если съесть продукт, который пролежал на этом полу не более пяти секунд.
Автор фото, USDA Science Source Science Photo Library
По данным исследования, проведенного в 2006 году, было установлено, что вероятность поселения на еде сальмонеллы в течение пяти секунд ниже, чем в течение одной минуты, но риск все же присутствует.
Контакт с микробами полезен
Между людьми и бактериями нет никакого магического барьера, так что даже самые большие чистюли не могут избежать соприкосновения с ними.
На самом деле, контакт с микробами даже может быть полезен.
Микробы из внешней среды попадают в организм человека в совсем раннем возрасте, в том числе за счет контакта с грязью.
Уже к двум годам микрофлора у ребенка становится примерно такой же, как у взрослого.
Натали Хеннинг соглашается: «Если все время бояться бактерий, иммунную систему не сформируешь».
Если у вас в доме действительно завелся опасный микроб, следование этому правилу не оградит вас от риска заболеть.
А во всех остальных случаях есть поднятую с пола еду вполне нормально.
Правда, сиденье унитаза я все же, пожалуй, облизывать не буду…
Правовая информация. Эта статья содержит только общие сведения и не должна рассматриваться в качестве замены рекомендаций врача или иного специалиста в области здравоохранения. Би-би-си не несет ответственности за любой диагноз, поставленный читателем на основе материалов сайта. Би-би-си не несет ответственности за содержание других сайтов, ссылки на которые присутствуют на эту странице, а также не рекомендует коммерческие продукты или услуги, упомянутые на этих сайтах. Если вас беспокоит состояние вашего здоровья, обратитесь к врачу.
«Если я уроню еду на пол, то съем ее!» Педиатр заявляет, что еда с пола гораздо безопаснее, чем ежедневное использование…
Наверняка тебе знакомо чувство, которое возникает в то время, как бутерброд летит на пол. За эти секунды вся боль и разочарование сплетаются в одну мысль — только не маслом вниз… Признайся, ты тоже был в разряде счастливчиков, которым удавалось спасти долгожданное лакомство?
Нам с детства знакомо правило — быстро поднятое не считается упавшим. Неужели оно работает? Или наоборот, поднимая упавшую еду, мы добавляем нашему организму работы по борьбе с опасными бактериями? Ведь правила личной гигиены и здоровье человека напрямую связаны.
Правила личной гигиены
Весь ученый мир собрался возле падающего бутерброда. Даже придумали особое правило «5 секунд», где еда, которая коснулась пола, остается безопасной в течение 5 секунд. Дальше на ней начинают скапливаться вредоносные микроорганизмы.
Как по мне, полная чушь. Представь, лежит твой хлеб, маслом вниз на кухонном полу и ждет. Ждут и микробы. Проходит 5 секунд и они дружно нападают на полезную пищу. Но если ты проявишь чрезвычайную сноровку и ловкость, сможешь спасти бутерброд без последствий! Главное — уложиться в 5 секунд.
Известный педиатр Евгений Комаровский предупреждает: «Медицинская наука утверждает, что с вероятностью до 99 %, если вы подняли еду с пола, ничего с вами не случится. Тем не менее, есть с пола никому не рекомендуется, а правило «5 секунд» на самом деле не работает. Важно учитывать степень риска, который зависит от того, что упало и где.
И вправду, причём здесь пол? Стоит ли на нём зацикливаться? В доме существует огромное количество более опасных поверхностей! Вот как пишет об этом американский профессор педиатрии Аарон Керрол: «Не существует никакого волшебного безопасного периода. Но даже несмотря на это, я буду есть еду, которая упала на пол моей кухни. Почему? Потому что он на самом деле не такой уж грязный.»
Известный микробиолог Чарльз Герба многократно исследовал бактерии, обитающие на открытых поверхностях в среднестатистических домах. Его команда определила, насколько хорошо чистящие средства справляются с очисткой поверхностей от кишечной палочки. Ты будешь удивлен результатом!
Оказывается, на кухонном полу обитает всего 2,75 колоний бактерий группы кишечной палочки на один квадратный дюйм. На ручке холодильника аж 5,37 колоний, на кухонном столе — 5,75! А мы так переживаем, что придется выкинуть упавшее на пол печенье… Сколько раз сегодня ты заглядывал в холодильник? А завтракал случайно не за кухонным столом?
Самым страшным местом в нашем доме является ванная комната. А самым опасным предметом — неужели унитаз? Мы заботимся о туалетном сидении больше, чем казалось бы. Оказывается, на его поверхности обитают всего 0,68 колоний! Зато на сливной кнопке почти 35, а на ручке смесителя 15,84! В лидерах бытовых грязнуль вовсе не пол.
Мы зайдем немного дальше и посмотрим на медицинских работников. Люди как люди, но у большинства на мобильных телефонах обитает 95 % опасных нозокомиальных бактерий (внутрибольничных), а на 52 % — мирно проживает золотистый стафилококк. Но соблюдение правил личной гигиены не всегда предусматривает мытье рук после каждого поднятия телефонной трубки.
В лидерах «грязных рейтингов», конечно же, деньги. Ты всегда моешь руки, когда ешь уличную еду, за которую рассчитался наличными? «94 % купюр колонизированы бактериями, 7 % из которых патогенны для здоровых людей и 87 % — для госпитализированных людей и тех, у кого проблемы с иммунитетом». Наверняка твои денежки хранятся в кошельке. А когда последний раз ты его чистил?
Если есть в доме что-то грязнее кошелька, так это обычная, незаметная и ничем не примечательная кухонная губка. Большинство людей даже не думает о ее дезинфекции после использования. Лежит себе месяцами, никого не трогает. Тот самый Чарльз Герба определил ее самым грязным предметом в доме, на котором проживает 20 миллионов колоний на дюйм! Срок ее использования — максимум неделя, а оптимально 3–5 дней!
Я не буду писать о зубной щетке, мочалке, полотенцах и дверных ручках. Каждый дом — это огромный рассадник бактерий. Мы живем в нём, прикасаемся к грязным предметам, и ничего не происходит!
Не нужно воспринимать вышеописанную информацию как руководство к панике, впадать в паранойю и массово покупать дезодорирующие растворы. Важно научить себя и своих детей мытью рук после прогулок, перед едой, после игр с животными. Нет ни одного средства, которое защитит тебя от вирусов и бактерий лучше, чем мытье рук.
Помни, что излишняя стерильность плохо влияет на формирование детского иммунитета.
Конечно, ты можешь думать абсолютно иначе. В любом случае, принимай обоснованное решение учитывая реальные риски, а не произвольный промежуток времени, за который соприкасаются разные предметы.
Если тебе понравилась статья, покажи ее друзьям в социальных сетях! Многие даже не подозревают, что происходит у них дома.
Инфекционист рассказал, когда можно есть упавшую на пол еду
Врач-инфекционист Илья Акинфиев рассказал радиостанции «Говорит Москва» 21 ноября, в каких случаях можно употреблять еду, которая упала на пол и пролежала там некоторое время.
По его словам, продукты можно будет съесть, если они упали на чистую поверхность. Он отметил, что большую роль играет не время, которое еда провела на полу, а количество бактерий.
Акинфиев добавил, что «правило пяти секунд» или шуточное «что упало у студента, то упало на газетку» не актуально в плане эпидемиологии. Потому что если еда попадет на поверхность, где есть бактерии, способные вызвать пищевое отравление, при соприкосновении с полом они попадут на пищу и можно будет заразиться.
«Другое дело то, что количество бактерий, которое находится на полу, который был недавно убран, может быть настолько минимальное, что заражение не произойдет. Здесь будет зависеть не от длительности нахождения пищи на поверхности, сколько именно концентрация бактерий в данном месте», — сказал врач.
Инфекционист добавил, что на достаточно чистых поверхностях пища может пролежать и больше пяти секунд.
«Пол может быть гораздо чище, чем у кого-то стол даже. Там бутерброд может пролежать и час и ничего ему не будет», — заключил он.
В октябре директор Научного информационного центра по профилактике и лечению вирусных инфекций, иммунолог Георгий Викулов рассказал, как укрепить иммунитет, чтобы успешно справляться с сезонными вирусными заболеваниями.
По его словам, на иммунную систему положительно влияют регулярные физические упражнения. Однако сверхнагрузки превращаются в дистресс и через эндокринные механизмы подавляют иммунитет.
Викулов сообщил, что необходимо отказаться от вредных привычек. Также он призвал бросить курить и часто употреблять алкоголь.
Можно ли есть с пола, и что нам стоит знать о чистоте в доме?
Правило пяти секунд гласит: если еда упала на пол, у вас есть пять секунд, пока её не оккупировали микробы. Конечно, это чушь. Бактерии колонизируют пищу сразу. Но в действительности правило недалеко от истины. Большое исследование 2005 года показало, что на кухонном полу в два раза меньше опасных бактерий, чем на столе, за которым вы едите. Если яблоко скатится с блюда на стол, вы просто положите его обратно, но если упадёт на пол, то наверняка понесёте мыть.
Профессор микробиологии Чарльз Герба в течение четырёх лет исследовал эффективность разных моющих средств против бактерий кишечной палочки. Он сравнивал концентрацию микробов до очистки и после. Что он выяснил:
Ещё вы наверняка слышали об исследовании, где говорится: электрическая сушилка для рук только плодит бактерии. Это неправда, исследование проспонсировали производители бумажных полотенец. Так что сушите на здоровье.
Что касается обычных полотенец, их стоит менять как можно чаще, иначе мытьё рук будет бесполезным. Если руки помыть решительно негде, носите с собой спреи и гели для рук. Они не уничтожат всех бактерий, но этого хватит, чтобы обезопасить себя от микробов.
Для чистоты в доме достаточно капли моющего средства на ведро воды. Этого хватит, чтобы уничтожить 99% бактерий. Но что делать с оставшимся процентом?
Автор книги «Очаровательный кишечник» микробиолог Джулия Эндерс утверждает, что такая незначительная концентрация бактерий в доме даже полезна. Этого мало, чтобы подцепить серьёзное заболевание, но вполне хватает для поддержания иммунитета в норме. Получается естественная вакцинация. Больше того, что жители домов с тотальной чистотой болеют не реже и больше подвержены аллергии.
Подходите к уборке дома с умом и не заливайте все поверхности литрами доместосов. Чаще мойте руки и всё, что ими трогаете. Даже на ручке подъезда может быть больше опасных бактерий, чем на асфальте остановки общественного транспорта.