кефирчики детские какие бывают

Рейтинг лучшего кефира на 2021 год

Правильно питаться – это не желание, а скорее потребность. Лучше заботиться о своем здоровье, чтобы потом на лечение не тратилось много сил и денег. Одним из значимых элементов правильного рациона выступают кисломолочные продукты. И самым популярным из них является кефир. Однако, как выбрать лучший кефир из множества вариантов, предлагаемых на рынке, попробуем разобраться.

Потребительские характеристики продукта

Любой продукт или товар имеет свои характеристики. И именно они являются основными критериями выбора продукта.

Жирность кефира

Как правило, жирность бывает 3,2%, 2,5, 1, и нулевая. при заявленной нулевой жирности может быть 0,01% жира, это указывается на упаковке, часто маленькими цифрами. При наличии заболеваний ЖКТ или других хронических недугов, следует учесть рекомендации специалистов, диетологов или лечащего врача, напиток с каким уровнем жирности наиболее подойдет человеку.

Упаковка

Любая упаковка должна быть с функцией сохранения герметичности. Популярные фирмы продают кефир в различных упаковках: картонные тетра-паки и тетра-фино, полиэтиленовые пакеты, пластиковые бутылки и другие. Картонные упаковки более натуральные и считаются экологичным вариантом

Выпускают кефиры в пластиковых бутылочках, их удобно хранить, но специалисты пищевой отрасли говорят о вреде пластика.

Консистенция и вкус

Вкус — критерий сугубо индивидуальный, кому-то не хватает кислинки в выбранном напитке, другие наоборот считают продукт слишком кислым. Поэтому подобрать свой по вкусу кефир можно исключительно методом проб и ошибок.

Консистенция также играет важную роль, если она неоднородная, некоторые люди не воспринимают такой продукт. А дети особенно не любят кефиры с комочками.

Содержание

Даже если это обычный кефир, он может содержать крахмал и другие вредные вещества. А натуральный продукт содержит полезные бактерии, благотворно влияющие на кишечную микрофлору человека. Поэтому важно внимательно читать этикетку, а именно информацию о составе, чтобы исключить покупку напитку с имеющимися ингредиентами, не входящими в оригинальную рецептуру.

Способ изготовления

Молоко скисает и превращается в кефир благодаря грибкам. Специальные закваски добавляют в молоко, которое подготавливается. Исходное сырье, молоко, может быть разное: восстановленное из порошка, цельное, обезжиренное.

Грибки могут добавлять в молоко до или после фасовки его в тары. При добавлении грибков в упаковку, молоко скисает прямо в ней, создавая густую консистенцию. Такой кефир будет называться термостатным, и иметь более натуральный вкус, как будто приготовлен дома, с помощью закваски. Он не измельчается, не перемешивается, имеет неравномерную консистенцию. Отличие от не термостатного продукта в том, что некоторые полезные бактерии в большей мере сохраняются. Такой способ приготовления, гарантирует то, что напиток натуральный. Производитель некоторое время выдерживает его в таре на производстве. Термостатный кефир имеет меньший срок хранения, быстрее портится.

Функционал и предназначение напитка, детские кефиры

Мы привыкли, что то, полезно для детей, полезно и для взрослых. Но не всегда это правило актуально. У детей другая микрофлора кишечника.. Чтобы не ошибиться при выборе, необходимо проконсультироваться с врачом или диетологом, особенно, если напиток приобретается для профилактики или лечения заболеваний. При нарушении работы системы желудочно-кишечного тракта или снижения иммунитета у ребенка, кефир будет очень полезным.

Детский кефир отличается от того, что для взрослых, даже внешним видом. Такие товары выпускаются в стеклянных бутылочках или картонных пакетах. Пластик здесь противопоказан. Для детского кефира молоко доводят до правильной кислотности. Он обогащается витаминами и микроэлементами. Детский кефир дают до трехлетнего возраста, и, как правило, с 8 месяцев. Малыш, который вскармливался не грудным молоком, а путем искусственного прикорма, может потреблять его с 7-ми месяцев. Существует продукция, которую можно давать детям только с трех лет. Вкус детского кефира более мягкий, имеет сладковатый оттенок, без кислого вкуса, он более дорогой.

Некоторые известные бренды, что завоевали большое количество поклонников, изготавливают кисломолочные продукты именно для детей. Это фирмы Агуша, Фруто Няня, Данон, который выпускает продукты под названиями Активиа, Актимель, Растишка и Простоквашино. Также Злагода, Крепыш, продукты Комбината Детского питания и другие.

Срок хранения

Нормальный срок хранения у кефира — 2 недели. Чем более натуральный кефир, тем меньше у него срок хранения. Готовый кефир редко имеет срок хранения менее 5 дней. Домашний кефир хранится 3 дня в холодильнике, если его хранить в бутылке – всего 36 часов. Открытый из магазина – сутки.

Некоторые покупатели проводят эксперименты, держа кефир больше срока годности в холодильнике, например, 9 дней, когда срок – 4. Замечая, что он не испортился, они сомневаются в его натуральности, но допускают употребление. Но производители не советуют пробовать такой продукт, так как хороший по вкусовым качествам и запаху, он может иметь большое количество вредных бактерий, и эксперимент может иметь плохие последствия.

Источник

Детская молочная продукция (кефир)

На полках магазинов можно встретить небольшие упаковки кефира для детей первого года жизни. Одни родители считают, что такая продукция безопасная и полезная, другие высказывают сомнения на этот счет.

Чего же больше всего опасаются потребители, покупая детский кефир?

Кефир может быть несвежим и содержать патогенные микроорганизмы и антибиотики.

При производстве могут использоваться растительные жиры.

В продукте могут быть вредные добавки, улучшающие вкус и консистенцию.

Фактическая пищевая ценность кефира может не соответствовать заявленной, то есть жира может быть больше, а белка меньше.

Надписи «детский», «для детей» – это всего лишь маркетинговый ход, а на самом деле такой кефир ничем не отличается от обычного, который производят для всех потребителей.

В рамках спецпроекта Роскачество провело исследование классического кефира жирностью 3,2% для детей первого года жизни. Протестирована продукция шести популярных российских торговых марок (далее – ТМ). Весь кефир изготовлен по собственным документам – техническим условиям (ТУ), разработанным на конкретном производстве.

В настоящий момент действующим является ГОСТ 32925-2014 «Кефир для детского питания. Технические условия».

Исследование детского кефира проводилось по 74 показателям (из них 5 – микробиология, 42 – антибиотики (четыре из них нормируются в техническом регламенте)). Кроме того, проверили достоверность указанной в маркировке информации: соответствие ей массы нетто, а также массовой доли белков, жиров и углеводов. Не оставили без внимания органолептические показатели (вкус и запах, консистенцию и цвет).

Чем детский кефир отличается от обычного?

– Детский кефир и кефир для взрослых делают по одной технологии – сбраживают молоко закваской на кефирных грибках. В состав кефирных грибков входят не только молочнокислые бактерии (их большинство в этом сообществе микроорганизмов), но и дрожжи, и уксуснокислые бактерии, и другие полезные микроорганизмы.

Основные отличия детского кефира от аналогичного продукта для взрослых заключены в следующем.

Во-вторых, показатели готового продукта тоже отличаются. Детский кефир менее кислый. Вкус его более мягкий, нежный, сладковатый, не такой острый, как у обычного. Повышенная кислотность губительна для детского организма, она может вызвать тошноту, расстройство пищеварения. Показатели кислотности в детском кефире составляют не более 110 °Т (градусов Тернера). В кефире для взрослых этот показатель по стандарту – не более 130 °Т.

В детском кефире строго нормирован показатель содержания кальция (по техническому регламенту – не менее 60 мг, а по ГОСТ 32925 – не менее 100 мг в 100 г продукта). В обычном кефире такой показатель вообще не нормирован. Также только в детском кефире контролируют содержание золы. Это показатель того, сколько полезных минералов в целом есть в продукте для детей. Если сжечь кефир в лаборатории, то белки, жиры и углеводы сгорят без остатка, а вот минеральные компоненты, в том числе кальций, фосфор и т. д., как раз и останутся в виде золы. Поэтому контроль показателя «зола» на наличие полезных компонентов во всей детской продукции важен.

Ну и, в-третьих, в детском кефире, в отличие от обычного, несколько иначе нормировано содержание белков, жиров и углеводов. В детском кефире не допускается «вольностей» с этими показателями. И белка, и жира должно быть ровно столько, сколько полезно для ребенка: не больше и не меньше. Детский организм еще не сформирован, не все ферменты работают, поэтому необходимо строго соблюдать нормы в продукте по жиру и белку. В детском кефире белка должно быть строго от 2 до 3,2%, а молочного жира – 2–4%. Если речь идет о сладком кефире, то контролируют и верхний предел сахарозы – ее не должно быть более чем 10 г в 100 г продукта.

Безопасен ли детский кефир?

Во всем исследованном кефире не обнаружено в опасных для здоровья количествах антибиотиков, пестицидов, а также афлатоксинов, которые могут попасть в состав кефира из кормов для животных.

Микробиологические показатели соответствовали установленным требованиям. Содержание дрожжей на конец срока годности продукта не превышало установленных техническим регламентом норм.

– Дрожжи – это важный компонент закваски на кефирных грибках, – объясняет Лариса Абдуллаева. – Именно они сбраживают молоко не только по молочнокислому типу брожения, но и по спиртовому. В процессе спиртового брожения лактозы (молочного углевода), как и в процессе молочнокислого брожения, образуется масса полезных биологически активных компонентов, например витамины группы В. Количество дрожжей строго контролируют в ходе производства и в течение всего срока годности продукта. Если их будет меньше положенного, вкус кефира получится невыраженным, не будет необходимой остроты и консистенции продукта. А если их будет больше положенного, то это уже плохо: такой кефир небезопасен для ребенка.

Добавляли растительные жиры или нет?

В составе всего исследованного кефира нет сои и фитостеринов. Это говорит о том, что производитель не пытался заменить животный жир растительным.

Использовали ли загустители?

Крахмал, а также каррагинан, которые используются в качестве загустителей, не обнаружены. Крахмал и каррагинан могут добавлять для того, чтобы имитировать свойственную кефиру неоднородную консистенцию и сохранять ее стабильность.

Чем ниже СОМО, тем подозрительнее кефир

Исследовали детский кефир и по показателю «массовая доля сухого обезжиренного молочного остатка (СОМО )». Согласно требованиям технического регламента, СОМО в кефире должно быть не менее 7,8%. Чем выше СОМО, тем более качественный продукт. В свою очередь, низкий показатель СОМО может указывать либо на то, что для производства кефира использовалось некачественное молоко, либо на то, что часть продукта была заменена какими-то добавками (например, крахмалом и водой).

Результаты нашего исследования позволяют утверждать, что производители использовали качественное молоко и не заменяли часть продукта водой, крахмалом или каррагинаном.

Весь ли кефир полезный?

– Кефир считается полезным, если в нем содержится определенное количество заявленных в пищевой ценности основных пищевых компонентов – белков, жиров, углеводов, а также молочнокислых микроорганизмов, – объясняет Лариса Абдуллаева. – Согласно ТР ТС 033, количество молочнокислых микроорганизмов на протяжении всего срока годности должно быть не ниже 1×10⁷ КОЕ/г. Снижение может быть связано с тем, что срок годности продукта подходит к концу или был нарушен процесс сквашивания (производитель внес мало закваски, не отследил температуру сквашивания и т. д.). Кроме этого, снижение содержания молочнокислых бактерий может быть обусловлено нарушением температурных режимов хранения кефира в торговой точке или при транспортировке (если кефир хранился при температуре выше 6 градусов).

В нашем исследовании недостаточно молочнокислых бактерий оказалось в кефире 2 ТМ: «Ам-Ам» – 2,5×10⁶ КОЕ/г, «Крепыш» – 6,0×10⁶ КОЕ/г.

– Кефир содержит животные белки, кальций. Улучшает работу желудочно-кишечного тракта, стимулирует кишечный иммунитет, положительно влияет на мышечный рост и качество костной ткани. Однако следует помнить, что кефир можно давать детям после восьми месяцев. Раньше не стоит этого делать, потому что этот безобидный на первый взгляд продукт у младенцев более раннего возраста может вызвать развитие пищевой непереносимости, а также чрезмерно нагрузить почки. Кроме этого, до восьми месяцев у младенцев в организме недостаточно ферментов для переваривания белков, поэтому, если дать ребенку кефир, это может спровоцировать аллергическую реакцию. Именно поэтому важно не спешить с введением кефира в рацион ребенка до восьми месяцев. Не менее важно не превышать дневную норму – 125 мл. В противном случае может возникнуть нарушение кислотно-щелочного равновесия в организме.

В соответствии с требованиями ГОСТа массовая доля белка в кефире для детей раннего возраста (с восьми месяцев) должна быть не менее 2,9%. Массовая концентрация кальция – не менее 100 мг/100 г (кстати, ТР ТС устанавливает более мягкие требования к концентрации кальция в кефире для детей с восьми месяцев – не менее 60 мг/100 г).

Результаты нашего исследования позволяют утверждать, что в кефире всех изученных торговых марок содержание белка соответствовало требованиям. Однако в продукции 2 ТМ концентрация кальция оказалась чуть меньше, чем устанавливают требования ГОСТа. В кефире «Ам-Ам» и «Лакомо» количество кальция – 93,12 мг/100 г. Однако формально данный факт нельзя считать нарушением, потому что кефир производился по ТУ.

Вкус и запах, цвет и консистенция

Можно ли верить информации на упаковке?

Масса нетто. Спешим порадовать, фактическая масса нетто соответствовала указанной на упаковке. Содержание белков, жиров и углеводов также соответствовало заявленному. То есть информации на упаковке изученного нами кефира можно доверять.

К кефиру каких торговых марок у экспертов не возникло вопросов?

Кефир трех ТМ («Агуша», «ВкусВилл», «Наша Маша») соответствовал всем требованиям законодательства, то есть он безопасный, качественный и полезный.

Как покупать детский кефир?

Сначала нужно осмотреть полку, на которой расположен в магазине кефир, – рекомендует Лариса Абдуллаева. – Полка должна быть чистой и охлажденной до температуры не выше чем 6 °С. Покупать детский кефир с «теплой» полки нельзя.

Затем изучите упаковку. Желательно выбирать непрозрачную и абсолютно герметичную, без повреждений, подтеков и признаков вздутия. На этикетке должно быть написано, что это не просто кефир, а кефир для детского питания.

В составе продукта должно быть указано, из чего сделан кефир. В идеале это молоко (может быть написано «нормализованное молоко») и закваска на кефирных грибках. Это нормально, так как детский кефир делают строго по нормам, установленным для ребенка. Для этого и нужен процесс нормализации – доведение норм по белку и жиру до тех параметров, что установлены стандартом. Нормализация проводится в результате добавления или изъятия из молока сливок, путем сепарирования.

Проверьте, чтобы на этикетке было указано содержание молочнокислых микроорганизмов и дрожжей. Для детского кефира в пищевой ценности присутствует больше информации, чем для обычного. Помимо белков, жиров и углеводов, указывают содержание микроэлементов, например кальция.

Прочитайте указания, для ребенка какого возраста предназначен кефир, и строго соблюдайте рекомендованную производителем суточную норму потребления. Не стоит экспериментировать с количеством, все нормы разработаны педиатрами, и их надо соблюдать. Посмотрите на дату изготовления и окончание срока годности. Кефир в конце срока годности по вкусу будет чуть более острым, в нем может быть немного больше дрожжей, чем в начале срока годности (но все равно это количество будет в норме, указанной на этикетке).

Дома кефир храните в холодильнике и строго в соответствии с рекомендациями по окончанию срока годности. Хранить детский кефир в открытой упаковке нельзя.

Весь изученный нами классический кефир жирностью 3,2% для детей раннего возраста (с восьми месяцев) безопасный.

Все производители использовали при производстве кефира качественное сырье и не добавляли в продукцию крахмал, каррагинан и воду.

Вкус, цвет и консистенция кефира соответствовали нормам, установленным в ГОСТе.

Однако мы не можем утверждать, что весь исследованный нами кефир полезный, так как в продукции двух ТМ оказалось недостаточным количество молочнокислых бактерий и в кефире еще двух ТМ количество кальция было немного меньше установленных ГОСТом норм.

Размещенная на упаковке информация соответствовала фактической.

Половина изученного нами кефира, то есть продукция трех ТМ («Агуша», «ВкусВилл», «Наша Маша»), не вызвала нареканий экспертов. Кефир перечисленных торговых марок безопасный, качественный и полезный.

Следите за новостями, подписывайтесь на рассылку.

При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна.

Источник

Детский кефир

Кефир и традиции кисломолочного прикорма в России: в нашей стране кисломолочные напитки для прикорма начали использовать в 1922 году. Именно тогда открылась первая молочная кухня при Институте охраны материнства и детства, специалисты которого делали особый упор на сбалансированное питание, поэтому настоятельно рекомендовали вводить в рацион малышей кефир.

Доказано, что одна порция кефира содержит 30 % дневной нормы кальция и не менее 10 % — белка. В составе детского кефира «Агуша» отсутствуют консерванты, а строгий контроль на каждом этапе производства является гарантией его качества.

Когда оптимально вводить кефир в прикорм?

Многие педиатры считают, что начинать прикорм надо именно с кисломолочных продуктов, потому что по своему составу они гораздо ближе к молоку, нежели овощи или крупы.

«Национальная стратегия вскармливания детей первого года жизни, в РФ» рекомендует вводить кефир не ранее 8 месяцев. Считается, что к 8-месячному возрасту ЖКТ малыша уже достаточно созрел, чтобы познакомиться с кисломолочными продуктами.

Одним из преимуществ кефира является уменьшенное содержание лактозы (молочного сахара), что позволяет включать его в рацион детей с легкой лактазной недостаточностью.

Знакомство с этим кисломолочным продуктом начинают с минимальных количеств: одной чайной ложки. Несмотря на то, что кефир обычно пьют вечером, первое знакомство лучше всего начинать утром, чтобы в течение дня была возможность наблюдать за ребенком и его реакцией на новый продукт. Малышам до 1 года разрешено употреблять не более 200 мл кефира в день.

Какой кефир подходит для первого прикорма?

Не стоит полагать, что любой кисломолочный продукт будет одинаково полезен вашему малышу. При выборе детского кефира приоритетами являются:

· адаптированная для детей рецептура,

· строгий контроль качества,

· безопасность для маленьких гурманов.

Кефир «Агуша» отвечает всем требованиям к детским кисломолочным продуктам: у него пониженная кислотность, нежный вкус, к тому же он не содержит сахара.

Детский кефир производится только из молока и кефирной закваски (то есть при помощи живых грибков, которые обеспечивают натуральное сбраживание). Больше в нем не должно быть ничего: ни консервантов, ни добавок, ни ароматизаторов, ни сахара. Кроме того, обязательное требование к кефиру для малышей — пониженная, не более 100 градусов по шкале Тернера, кислотность, потому что это лучше всего подходит для детской пищеварительной системы (в производстве продуктов для взрослых подобных ограничений нет).

Выбирая кефир, обязательно обратите внимание на минимальный возраст, указанный на упаковке. Это будет гарантией того, что перед вами действительно сертифицированный продукт, подходящий для малышей. Ведь к производству детского кефира предъявляют более жесткие требования. Например, его разрешено изготавливать и выпускать только на отдельных линиях и в закрытом режиме, а стерильности помещений и технологических аппаратов могут позавидовать даже научные лаборатории!

Кислотность кефира может повышаться с течением времени, поэтому очень важно обращать внимание на срок годности и условия хранения, выбирая для ребенка максимально свежий продукт.

*Перед вводом новых продуктов проконсультируйтесь со специалистом.

Источник

Кефир кефиру – рознь или как выбрать полезный напиток для ребенка до года?

Современные родители озадачены вопросом: какой продукт первого прикорма самый полезный для малыша? Перепробовав массу вариантов, большинство мам и пап начинают отдавать предпочтение легендарному кефиру. Безусловно, польза этого напитка неоспорима. Главное – сделать правильный выбор из всего многообразия. Ведь далеко не каждый кефир подойдет малышам.

Кефир – традиция кисломолочного прикорма

Любовь к кисломолочному напитку в России началась с 1922 года. Именно тогда открылась первая молочная кухня при Институте охраны материнства и детства. Педиатры, говоря о правильном развитии ребенка, ставили во главу угла тему сбалансированного питания и неустанно рекомендовали вводить в рацион малыша кефир. Этой же линии врачи придерживаются до сих пор, зная о чудодейственных свойствах продукта. Да и сами мамы уже давно знают, что кефир – кладезь витаминов и микроэлементов.

Доказанный факт – суточная норма кефира дает 30% дневной нормы кальция и белка. По расчетам врачей, в 200-миллилитровом пакете содержится 5,4 граммов белка и 240 миллиграммов кальция – суточная потребность годовалого ребенка.

Кефир кефиру – рознь или как выбрать полезный напиток?

Не стоит наивно полагать, что любой кисломолочный продукт с полки магазина будет полезен вашему малышу, ведь кефир кефиру – рознь. Большинство современных родителей считают, чем дороже продукт, красочней тара и богаче состав, тем лучше – принесет максимум пользы. Это мнение зачастую обманчиво и быстро разбивается о стены, которые строят профессиональные маркетологи крупных корпораций.

«Пригоден для детского питания»

При выборе качественного напитка для ребенка приоритетом становится отнюдь не упаковка, а адаптированная рецептура, строгий контроль качества и безопасность. Ищите указание возраста на упаковке, чтобы убедиться, что это действительно сертифицированный продукт для детского питания. Этим может похвастаться только детский кефир.

Маленький, а не большой

Многие скажут «нет никакой разницы между кефиром для малыша и кефиром для взрослого». Это ошибочно. К производству кефира для малышей предъявляют более жесткие требования. К примеру, требования безопасности. Детский кефир вырабатывается только на отдельных линиях и в закрытом режиме, а стерильности помещений и технологических аппаратов порой позавидуют даже стены больничной операционной.

Пониженная кислотность

Говоря о разнице в детском и взрослом кефирах очень важно упомянуть и о кислотности. Рецептура напитка для малышей адаптирована под особенности неокрепшего организма. Ограничение кислотности в детском напитке – не более 100 градусов Тернера, что позволяет ему быстрее усваиваться.

ПОМНИТЕ: Кислотность может повышаться при хранении, поэтому очень важно смотреть срок годности и выбирать для ребенка максимально свежий продукт.

Для сравнения, во взрослом кефире ограничений кислотности нет, что может сыграть с ребенком злую шутку и доставить дискомфорт.

Особенности упаковки и подводные камни состава

К разговору о маркетинге и прочих уловках. Несмотря на всю строгость производства и контроля качества, прочтите информацию с упаковки понравившегося продукта.

Во-первых, состав. У качественного кефира он достаточно простой и понятный: только молоко и кефирные грибки. К тому же, напиток не должен содержать сахар. Это делает его вдвойне безопасным для первого прикорма. Искусственные красители, усилители вкуса, ГМО и консерванты в детских кефирах запрещены. Этого правила придерживается каждый добросовестный производитель.

В любимом кефире малыша все же есть дополнительные ингредиенты, кроме витаминов и бифидобактерий? В ваших руках не кефир! Добавки меняют полезные свойства напитка и превращают его в обычный вкусный десерт. К примеру, в «Кефирный», «Кефирчик» или «Кефирок». На пакете настоящего полезного напитка вы без труда найдете надпись – «Кефир. Детское питание».

«Агуша»: сохраняя традиции для самых маленьких

Классический кефир «Агуша» – любимый продукт мам и малышей. Мама может быть уверена в безопасности продукта: строгий контроль на каждом этапе производства гарантирует качество. Кроме того, пониженная кислотность и отсутствие сахара делают этот кефир подходящим для введения молочного прикорма. А малыши любят «Агушу» за невероятно нежный вкус!

Читаем также:

Хотите первыми читать наши материалы? Подписывайтесь на наш телеграм-канал, страницу в Facebook, или группу ВКонтакте.

Развивающие игры для детей от 2 до 10 лет:

Реклама, реклама, реклама((( Я как-то купила пакетик кефира Агуша (которую вы рекламируете), чтоб перед тем как вводить ребенку попробовать. Кислый и противный кефир, даже взрослый мягче по вкусу будет, чем этот “детский”, недопитый пакетик отправился в мусорное ведро. Буду искать другой кефир

Видео гид: грудное вскармливание

Источник