хумус к чему относится

Что такое хумус и как его едят

Те, кто хоть раз побывал в восточных странах, таких как Израиль, Турция и Ливан, без замедления ответят, что такое хумус. Эта пряная холодная закуска безумно популярна в этих регионах и считается вполне традиционным блюдом. Если вы хотите узнать что же это за лакомство и с чем его едят, то следующая информация будет полезна для вас.

Описание

Хумус – пряная холодная закуска, своим видом и консистенцией похожа на паштет. Фото, приведенные в статье, наглядно это показывают. Это блюдо готовят из нута (бараньего гороха), приправленного специями и травами, а также с добавлением кунжутной пасты, которую в восточных странах называют тахини. Подобные ингредиенты могут подсказать, какой хумус на вкус.

Низкокалорийный, но в то же время очень сытный хумус стал одним из любимых блюд вегетарианцев и сторонников правильного питания. Ведь одна столовая ложка этого продукта содержит не более 25 калорий. Кроме того, это лакомство чрезвычайно полезное, так как основой этого блюда является нут. А он, как известно, способствует регулировке уровня сахара в крови. Более того, в этом продукте в избытке содержится клетчатка и другие полезные вещества, которые благоприятно влияют на жизнедеятельность организма.

История хумуса

Упоминания об этом продукте в Европе появились лишь полвека назад, но в восточных странах это блюдо известно очень давно. Греция, Кипр, Турция и многие считают хумус своим традиционным и даже национальным лакомством, и давно спорят друг с другом, где же он появился впервые, и какое государство стало «родиной» этого лакомства. В исторических документах нет прямых указаний, но известно, что блюдо, напоминающее хумус, еще в древних веках упоминалось в летописях государств Средиземноморья и Ближнего Востока.

Но все они дают лишь размывчатый ответ. Например, легенды гласят, что впервые это блюдо было приготовлено великим исламским лидером Саладином, который был султаном Египта и Сирии еще в XII веке. По другим документам стало известно, что рецепт хумуса был обнаружен в одной арабской кулинарной книге XIII века. Но это не все версии, так что споры о «месторождении» хумуса еще нескоро утихнут.

Как готовить это лакомство

Это блюдо принято подавать как закуску или соус к пите или лавашу. Кроме того, это лакомство отлично сочетается с кукурузными чипсами, традиционными восточными лепешками или хлебом. Традиционно это блюдо запрещено есть ложкой, ведь подобным образом вы не познаете что такое хумус. И как его едят в таком случае? Для того чтобы почувствовать всю прелесть этого лакомства необходимо обмакнуть кусочек лаваша или другого хлебобулочного изделия в соус, а уж потом смаковать его вкус. Такой способ предпочтителен и в любом восточном ресторане.

Для каждой страны существует свой рецепт приготовления этого блюда. Например, в Турции обязательным ингредиентом считается оливковое масло. Поэтому его щедро добавляют в хумус. В Ливане же, наоборот, этот ингредиент не особо предпочтителен, и всего лишь несколькими каплями блюдо сбрызгивается перед подачей к столу. Кроме того, в разных странах отличаются и травы и специи, которые добавляют в это лакомства. Например, для Египта традиционным считается тмин, в то время как в Палестине предпочитают кедровые орешки, а для Ливана основным ингредиентом является петрушка или сумах.

Из всего вышеперечисленного можно понять, что конкретного «правильного» рецепта, по которому нужно готовить этого блюдо не существует. И если вы хотите создать подобный «шедевр», то, прежде всего, ориентируйтесь на базовый набор продуктов, а уж к нему добавляйте любые ингредиенты по желанию. Если вы до сих пор не знаете какой хумус на вкус, то сейчас самое время опробовать несколько простых рецептов.

«Еврейский» хумус

Такой рецепт приготовления является традиционным для Израиля и для его приготовления вам понадобятся такие продукты:

Горох перебирается и промывается, после чего нужно залить его водой несколько часов для разбухания. Далее, вода сливается, и продукт чистится от кожуры, после чего его вновь заливают водой и ставят на медленный огонь. Процесс варки займем примерно два часа. После этого отвар сливается в отдельную посуду, ведь он еще пригодится в дальнейшем. Далее, необходимо поджарить кунжут и зиру в течение трех-четырех минут, при этом их необходимо периодически помешивать, после чего нужно перемолоть специи на кофемолке. К готовой смеси добавляют соль и несколько капель оливкового масла, а также нут и остальные специи и хорошенько взбивают. Остается лишь добавить гороховый отвар и сок лимона и тщательно все перемещать до однородной массы. Готовое блюдо украшается зеленью и орешками, и подают его как в горячем, так и холодном виде.

Блюдо хумус с тахини

Продукты:

Процесс приготовления:

Замочите нут на ночь, после чего необходимо перемолоть горох и все остальные ингредиенты на блендере до состояния однородной массы. Если вы любите острые блюда, то можете добавить немного красного перца. В этом рецепте используется сырой нут, благодаря чему лакомство становится более полезным. Но при желании вы можете немного проварить горох.

Вариант с баклажанами

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Вымытые и очищенные баклажаны нарезают небольшими кубиками, после чего отправляют их в духовку, разогретую до 200 градусов на 20 минут. Консервированный нут без воды выкладывают в блендер, после чего добавляют испеченные и остывшие баклажаны, а также все остальные приправы и специи, и тщательно перемалывают эту смесь до состояния пюре. Готовое лакомство перекладывают в тарелку и украшают зеленью, после чего подают к столу.

Американский хумус

Для приготовления этого блюда вам потребуются такие продукты:

Прежде чем приступить к приготовлению подобного хумуса, необходимо обдать кипятком листья травы, после чего сразу же окунуть их в очень холодную воду, немного просушить и положить в блендер. Далее, в чашу добавляются все остальные продукты кроме лимонного сока. Сейчас нужно добавить лишь одну ложку этого ингредиента, а остальное вводить в процессе взбивания массы. При этом не бойтесь пробовать пюре, чтобы блюдо не получилось слишком кислым. Готовый хумус перекладывают в глубокую тарелку и подают вместе с кукурузными чипсами. Для этого рецепта можно использовать и другие травы, например, петрушку или кинзу, если базилик по каким-то причинам вам не подходит.

Видео рецепты

Источник

За что хумус получил «Оскар», в какой стране его готовят правильнее всего, а в какой – вкуснее

Хумус едят везде: в небольших кафе на Востоке и в модных хипстерских заведениях на Западе. Его боготворят адепты велнеса и ценят вегетарианцы, с хумусом можно перекусить на скорую руку и обстоятельно пообедать. В чем секрет этой закуски, из чего ее готовят и как повторить классический рецепт дома? Делимся подробностями.

Кто и когда придумал хумус

«Хумус» происходит от арабского слова, буквально означающего «нут», из которого эта закуска и готовится. В классической версии в пюре из гороха добавляют кунжутную пасту (тахини), лимонный сок и давленый чеснок. Кстати, хумусом блюдо называется также у сирийцев и турок.

С чем и как едят хумус на Востоке и Западе

На Востоке даже в пределах одной конкретной страны существует несколько десятков способов готовить и есть хумус: стоит ли удивляться, что гастропоклонники «чистоты жанра» могут спорить до хрипоты, какой рецепт самый правильный и настоящий, какие специи или овощи добавлять.

В целом израильтяне, палестинцы, ливанцы, египтяне, марокканцы и арабы сходятся в одном: хумус нужно есть лепешкой пита, сворачивая кусочек так, чтобы из него получилась миниатюрная съедобная ложка. На Востоке эту закуску подают как самостоятельное блюдо, вместе с нарезанными помидорами, огурцами, кинзой и другой зеленью, вареными яйцами, оливками, маринованными острыми овощами и рисом.

Иногда хумус может использоваться как соус к фалафелям (обжаренным во фритюре тефтелям из того же измельченного нута), жаренному на углях или в сковороде мясу (баранине, говядине или курице), к копченым баклажанам или блюдам из рыбы и тушеных овощей.

На Западе поклонники здорового образа жизни предпочитают есть хумус с тонкими хрустящими хлебцами или крекерами, чипсами или тортильями, его используют в качестве заправки для салатов из свежих овощей и зелени.

Пять видов хумуса из разных стран

Египтяне готовят два вида хумуса: один из них напоминает классический и подается к столу теплым и приправленным большим количеством зиры (кумина), а другой замешивается без масла и кунжута на основе пасты из нута и бобов фава, а заправляется чесноком, уксусом и острым перцем.

Палестинцы и иорданцы обогащают базовый рецепт измельченной мятой, петрушкой и паприкой, при готовке обязательно используют отменное оливковое масло. Другой вариант – это «лабан ма хумус» (дословно «йогурт с нутом»): вместо кунжутной пасты берут кисломолочные продукты и сливочное масло, готовую закуску едят на тостах из пышного дрожжевого хлеба.

Турки готовят хумус в духовке, запекая вместе с пюре из нута пастырму (вяленое в специях мясо), а киприоты смешивают с кисломолочными продуктами и зеленью, получая диетическую версию закуски.

В Израиле хумус готовят строго по законам кашрута – так, чтобы его можно было спокойно сочетать и с молочными блюдами, и с мясными. В разное время в него было принято добавлять острый соус схуг, тертый сыр, жареные баклажаны и свежие помидоры, вареные яйца и различную зелень. И в наши дни все это многообразие можно увидеть (и, разумеется, попробовать!) в арабских «хумусиях» – заведениях, которые специализируются на приготовлении хумуса. У каждого из них есть свой собственный фирменный рецепт с особым «секретным ингредиентом», чтобы закуска хоть чуть-чуть отличалась от той, что предлагают соседи.

Среди других популярных добавок в хумус – жареный сладкий и острый перец, копченая паприка, карамелизованный лук, кедровые орехи, пюре из тыквы, бататов и кабачка, мягкие творожные сыры, тертые какао-бобы и брокколи.

«История западного берега», режиссер Эри Сандел, 2005 год

«Хумусные войны» и вклад закуски-соуса в искусство и историю

Короткометражный фильм, посвященный хумусной войне, получил престижную премию «Оскар» в 2006 году: в нем иронично обыгрывается противостояние и соперничество двух выдуманных ресторанов – израильского Kosher King и палестинского Hummus Hut. Эта пародия на «Вестсайдскую историю» (которая сама вообще-то является современным переложением «Ромео и Джульетты») наглядно демонстрирует, насколько глупо устраивать войну из-за чего угодно, а уж тем более из-за блюда и способа его приготовления.

«Готовьте хумус вместо того, чтобы воевать», режиссёр Тревор Грэхэм, 2012 год

Австралийский режиссер Тревор Грэм в 2012 году выпустил документальную ленту Make Hummus Not War («Готовьте хумус вместо того, чтобы воевать» – аллюзия на легендарный лозунг хиппи «Make love, not war»). В ней он подробно перечисляет все различия в способах приготовления хумуса и исторические конфликты, которые возникали по такому странному, если вдуматься, поводу.

Ливан и Израиль много лет соревнуются, в какой стране приготовят самую большую порцию хумуса. Титул победителя несколько раз менял владельца, но пока последний рекорд, установленный ливанцами в 2010 году, не удалось побить.

Блюдо-чемпион весило 10 452 килограмма (это вдвое больше предыдущего достижения израильтян). Чтобы приготовить такое количество закуски, потребовалось 300 поваров, все они съехались в деревню Аль-Фанар под Бейрутом. Двое суток они готовили хумус из восьми тонн вареного гороха, двух тонн тахини и почти центнера оливкового масла лучшего качества.

Питательная ценность и основной химический состав хумуса

Калорийность и состав блюда могут меняться в зависимости от используемых ингредиентов. Приведем приблизительные данные.

Питательная ценность хумуса (в 100 г):

В основе блюда – нут (подробнее читайте о нем в нашем недавнем материале) и растительное масло, а в них содержатся питательные вещества и ценные микроэлементы:

Рецепт хумуса, который вы сможете повторить у себя дома

Приводим простой базовый рецепт классического хумуса. Готовка не отнимет у вас много времени, но предварительно потребуется замочить нут.

Храните хумус в холодильнике не более недели в стеклянной или фарфоровой емкости с плотной крышкой. В замороженном виде срок годности составляет месяц: можно отправить хумус в морозилку порционно и разогревать перед самой подачей.

Замочите нут в воде комнатной температуры (о том, как это делать правильно и почему это важно, читайте в нашем материале), оставьте так минимум на 48 часов, периодически меняя воду. Последний раз промойте проточной водой, варите до мягкости не менее 2 часов.

Охладите нут (не выливайте отвар в раковину – его можно использовать для приготовления майонеза или безе, подробнее об аквафабе читайте тут), снимите кожицу (это довольно трудоемко, но важно для получения идеально гладкой структуры хумуса). Если последний пункт выполнять совсем лень, можно оставить кожицу, но тогда закуска будет не такой нежной и шелковистой.

Измельчите все ингредиенты блендером до получения однородной массы. Посыпьте рубленой зеленью и паприкой (можно копченой), подавайте с питой или хлебцами.

Вариации с базовым рецептом

Смешайте часть вареного нута с вареной чечевицей или кукурузой – вкус станет интереснее.

Замените кунжутную пасту на пюре из авокадо – так вы получите более диетическую версию и очень нежные вкус и текстуру.

Положите в блендер до вымешивания всей массы кусочки подкопченных баклажанов. На Востоке их просто тушат или жарят любым способом, после чего складывают в кастрюлю под крышку и оставляют с кусочком тлеющего угля в фольге на 15–20 минут. Так хумус получает приятный дымный привкус (многим очень нравится).

Замените тахини полностью или частично орехами (кешью, кедровые, фундук), ими же посыпьте готовую закуску.

Если вам нравится вкус кунжута, оливковое масло можно заменить на кунжутное или любое другое растительное.

Как, по-вашему, рецепт какой страны достоин называться лучшим? Или вы предпочитаете классический хумус без добавок?

Источник

Польза и вред хумуса: калорийность, БЖУ

В последнее время наблюдается растущая тенденция популярности здорового питания. А среди тех, кому противопоказаны продукты с содержанием глютена, набирают популярность блюда из зернобобовых культур.

Например, из нута (он же – бараний, или турецкий горох), который в результате варки и пюрирования становится питательной и оригинальной закуской – хумусом.

В статье найдете его полезные свойства, состав, а также сколько калорий содержится.

Описание блюда

Хумус — это что за блюдо? Хумус – это оригинальная и сытная закуска на основе пюре из нута. Рецепт этого блюда был известен еще 8 веков назад в Османской империи, а также в ряде восточных стран – Иордании, Сирии, Ливии, Греции.

Сегодня хумус все чаще входит в повседневный рацион людей, предпочитающих здоровое питание.

Если брать дословный перевод слова «хумус», то он может означать как сам бараний горох («нохут»), так и приготовленную из него закуску-пюре. Белок, содержащийся в нуте, прекрасно усваивается организмом.

Кроме того, в состав традиционного хумуса входит:

Хумус можно готовить не только из нута, но и из свеклы, фасоли, гречки.

О пользе и вреде хумуса из нута смотрите на видео:

Калорийность хумуса КБЖУ

Хумус относится к категории здорового питания, несмотря на калорийность. Если хумус приготовлен по классическому рецепту, то вот его приблизительная пищевая ценность.

Калорийность (на 100 грамм) – 220-260 Ккал.

Белки – 9%.

Жиры – 14-17%.

Углеводы – 16-18%.

Хумус отлично утоляет аппетит, при этом не оказывает вредного воздействия на организм и не вредит фигуре. Высокая калорийность блюда достигается за счет содержания в нем оливкового масла, но оно имеет огромную пищевую ценность для организма.

Нут содержит клетчатку, которая отлично насыщает, регулируя при этом уровень сахара в крови, что немаловажно для диабетиков и больных гипергликемией.

С чем едят хумус, узнаете здесь; а как сварить суп из булгура — тут.

Польза для организма

Чем полезен хумус из нута для здоровья? Основная польза хумуса из нута заключается в достаточном количестве легкоусвояемого белка, жирных кислот, клетчатки и большого количества содержащихся в нем витаминов.

В нем отсутствует холестерин, поэтому пасту из турецкого гороха можно смело употреблять в пищу даже тем, кто страдает рядом заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Кроме всего вышеперечисленного, хумус:

Для женщин

Для женского организма хумус – самая настоящая находка. Мало того, что он отлично впишется в любую диету и не нанесет вреда фигуре, он еще и способствует женскому здоровью и красоте – улучшается упругость и эластичность кожных покровов и ускоряется метаболизм.

Диетологи утверждают, что в рационе кормящей мамы минимум на 1/5 должен присутствовать белок. А содержание его в нуте – 25%, поэтому он как нельзя лучше подходит для рациона молодых мам.

Нут восполняет нехватку таких витаминов, как А, В, С, К и Е, а также очень важного микроэлемента – железа. В отличие от обычного гороха или фасоли нут не способствует газообразованию и вздутию живота.

Полезные рецепты: пп шаурма, чорба разных стран, рыбный суп-пюре, суп-пюре из брокколи.

Для мужчин

Среди арабских мужчин, которых отличает высокая работоспособность и «горячий» темперамент, хумус – очень популярная закуска. Нут как основной компонент хумуса благотворно влияет на работу мочеполовой системы мужчин и на работу предстательной железы.

Mg, P и Na в составе бараньего гороха повышают сопротивляемость стрессам. А содержащийся в хумусе лейцит дает возможность прироста мышечной массы, что не могут не оценить поклонники силовых видов спорта и бодибилдеры.

Турецкая кухня популярна среди мужчин своими мясными блюдами: казан кебаб, донер, искандер, люля.

При похудении

Хумус – довольно калорийная закуска, однако он активно используется в диетическом меню: содержащийся в нем белок не позволяет лишним килограммам отложиться «про запас». Паприка стимулирует обменные процессы и улучшает метаболизм. Сок лимона – отличный жиросжигатель, обладающий минимумом противопоказаний.

Рецепты для тех, кто следит за весом: суп-пюре из кабачков, сельдерея, шпината, диетический.

О составе хумуса и как употреблять для похудания, узнаете из видео:

Противопоказания и вред

Однако имеется и список противопоказаний к употреблению хумуса из бараньего (турецкого) гороха. Несмотря на то, что нут обладает гораздо меньшей активностью в плане газообразования в организме, его не следует употреблять людям, склонным к метеоризму, а также тем, кто предрасположен к полноте.

Исключить из рациона это питательное и сытное блюдо рекомендуется также тем, кто имеет непереносимость хотя бы одного из компонентов хумуса.

Заключение

В данной статье перечислены полезные свойства хумуса, его калорийность и БЖУ, а также противопоказания к введению в рацион. Являясь превосходным источником белка, хумус приготовленный в домашних условиях становится находкой для тех, кто является адептом ЗОЖ, спортивного, диетического и вегетарианского питания.

Источник

Восточная закуска хумус – приготовление в домашних условиях

Испокон веков люди перенимали с Востока ценные идеи, целительные практики и кулинарные изыски. Одним из самых полезных и вкусных восточных блюд считается хумус. Не так давно закуска стала приобретать популярность в широких кругах. Регулярное ее употребление позволяет людям сохранять здоровье и долгие годы беречь красоту.

Что такое хумус и с чем его едят

Восточная закуска на вид представляет собой пастообразную эссенцию светлого бежевого цвета. Вареный нут и густая кунжутная паста, известная также как тахини – главные компоненты хумуса.

Эссенция имеет плотную текстуру, но вместе с тем обладает невысокой калорийностью. Поэтому пасту любят те, кто следит за фигурой. Она сытная, в ней много белка и полезных микроэлементов.

Закуска будет уместна в любое время дня. За завтраком это могут быть хлебцы с пастой и помидорами. Идея для более основательного приема пищи – мясо с хумусом и солеными огурчиками. А в качестве легкого перекуса подойдут поджаренные ломтики хлеба с пастой и печеными овощами.

А вам знакома закуска хумус?

Да, едим всей семьей регулярно! 1

Нет и пробовать не хочу.

Запах и вкус хумуса

Восточная закуска обладает нежным ореховым вкусом с легкими сливочными нотками. Хумус имеет мягкую консистенцию, напоминающую пюре. Благодаря ей кажется, будто паста тает во рту.

Запах зависит от использованных в изготовлении специй.

Кориандр и тмин усиливают вкус закуски, делая ее аромат более пряным и изысканным. Чеснок и паприка обеспечат согревающий эффект, в то время как зира и зерна укропа освежат вкус.

Из чего делают хумус

Хумус готовится из перетертого нута и кунжутной пасты, сдобренных оливковым маслом, небольшим количеством лимонного сока и душистыми специями. Состав может варьироваться в зависимости рецепта, однако неизменными компонентами остаются бобовые культуры, кунжутная паста.

Хумус также можно изготовить из фасоли, чечевицы или печеной тыквы (в некотором соотношении с нутом).

Важным моментом в приготовлении является выбор специй. От них зависит яркость, изысканность вкуса готового продукта, его аромат.

К обязательным специям, входящим в состав хумуса относятся:

Чтобы сделать вкус более насыщенным, применяют приправы:

Чтобы сделать блюдо более освежающим, используют сушеные травы:

Где купить и как выбрать

Хумус – нередкий товар на прилавках супермаркетов. Его можно встретить в каждом магазине, за исключением небольших лавочек и миниатюрных магазинов у дома.

Как правило, закуску можно приобрести по цене 80-120 рублей. Чтобы выбрать хороший продукт, обращают внимание на состав. Изготовитель нередко старается уменьшить себестоимость за счет добавления более дешевых компонентов.

Также рекомендуется обратить внимание на сам состав:

Как и сколько хранить

Покупной хумус при герметичной не вскрытой упаковке можно хранить до 6 месяцев при температуре от +2 ℃ до +12 ℃ в темном месте. Вскрытый продукт необходимо держать в холоде, но употребить в течение 72-х часов.

Домашняя паста может пропасть быстрее, так как в ней нет консервантов, которые содержатся в покупном варианте. Правила хранения такие же – температура +2 ℃ до +12 ℃. Но употребить ее необходимо в первые два дня.

Поэтому при изготовлении пасты в домашних условиях не рекомендуется делать слишком много, скорее всего его излишки пропадут.

Как приготовить в домашних условиях

Если хочется попробовать настоящий, качественный продукт, приготовьте хумус из нута самостоятельно в домашних условиях.

Домашний соус имеет множество вариаций рецептов. Давайте рассмотрим основные и выберем лучший.

Классический рецепт хумуса

Помимо классического набора специй, можно использовать некоторые другие по своему усмотрению.

Оливковое масло можно заменить на кунжутное – консистенция закуски будет более нежной. Но в классическом варианте приготовления фигурирует все же оливковое масло.

Рецепт хумуса из тыквы

Вместо тыквы в рецепте можно использовать свеклу. Тогда хумус приобретет вместо насыщенного оранжевого цвета красно-розовый, но текстура останется такой же нежной, хоть и станет несколько плотнее.

Рецепт хумуса из фасоли

Химический состав и пищевая ценность

Показатели пищевой ценности хумуса могут разниться в зависимости от его рецепта, соотношения компонентов. Но, чтобы иметь представление о свойствах продукта, обратимся к информации с Национальной базы данных по питательным веществам министерства сельского хозяйства США.

Нутовая закуска относится к высокобелковым продуктам. Она содержит большое количество клетчатки, полиненасыщенные жирные кислоты, массу других полезных веществ.

Минеральный состав хумуса приведен в таблице.

Рекомендовано употреблять хотя бы несколько ложек хумуса в день, чтобы улучшилось общее состояние организма.

Полезные свойства и противопоказания

Натуральный хумус из нута с кунжутом – это сытная, низкокалорийная безглютеновая паста. Она легко усваивается, что не создает дополнительной нагрузки для системы пищеварения, а напротив, разгружает кишечник. Хумус насыщает организм полезными веществами, питательным белком.

Растительное масло делает пасту хорошо усвояемой, а сама она содержит основную массу питательных веществ.

Регулярное употребление закуски из нута положительно сказывается на здоровье:

Определить полезные свойства пасты поможет ее состав. Чем больше в закуске кунжута, тем меньше белка и выше его калорийность. Но при этом повышается количество кальция, цинка, фолиевой кислоты и аминокислот в ней, что положительно сказывается на состоянии кожи и волос.

Одно из наиболее ценных веществ в хумусе – это триптофан. Это редкая аминокислота, по составу схожая с серотонином («гормоном счастья»). Триптофан положительно влияет на настроение, аппетит и качество сна.

Употребление триптофана снижает тревожность и лечит депрессию, снижает тягу к сладкому и повышает стрессоустойчивость.

Влияние других компонентов пасты на организм:

Несмотря на всю пользу, заключенную в закуске, следует помнить, что любой продукт имеет перечень противопоказаний.

Хумус следует есть с повышенной осторожностью в случае:

Применение в кулинарии

Готовый хумус не всегда используют в качестве самостоятельной закуски. Паста способна дополнить множество блюд, сделав их полезнее, вкуснее. Она нередко встречается в виде заправки, соуса, гарнира или заменителя животного белка, как например, в фалафеле с хумусом.

Рецепт фалафеля с хумусом

Фалафель – это котлеты из растительного белка, а именно из перетертого вареного нута.

Паста с хумусом

Салатная заправка из хумуса

Источник