Гречиха что это такое

Гречиха

Гречи́ха (лат. Fagópyrum ) — род растений из семейства Гречишные ( Polygonaceae ), крупяная культура. Из гречихи изготавливается ядрица — цельное зерно (гре́чка), продел (дроблёное зерно с нарушенной структурой), смоленская крупа (сильно измельчённые зёрна), гречневая мука, а также медицинские препараты; используются даже шелуха и семенные оболочки, которыми набивают лечебные подушки, помогающие [источник не указан 118 дней] при бессоннице. Семена охотно поедают певчие птицы.

Содержание

История

Родиной гречихи является Северная Индия, где её называют «чёрным рисом». На западных отрогах Гималаев сосредоточены дикие формы растения. Гречиха введена в культуру более 5 тысяч лет назад.

В XV веке до н. э. она проникла в Китай, Корею и Японию, затем в страны Средней Азии, Ближнего Востока, на Кавказ и только потом в Европу (видимо, при татаро-монгольском нашествии, потому её ещё называют татарским растением, татаркой). Во Франции, Бельгии, Испании и Португалии её некогда величали «арабским зерном», в Италии и самой Греции — турецким, а в Германии — попросту языческим зерном. Гречневой её стали называть славяне потому, что к ним её завезли из Византии в VII веке. [3] Или, по другой версии, её изначально возделывали греческие монахи при монастырях. [4]

Во многих европейских странах её называют «буковой пшеницей» (нем. Buchweizen ) из-за сходства семян по форме с орешками бука. Отсюда латинское название рода Fagopyrum — «орешек букоподобный».

Ботаническое описание

Цветки, собранные в рыхлые соцветия, могут иметь белую или розовую окраску. Они появляются в июле и привлекают множество пчёл.

После того как растения отцветут, на них завязываются мелкие треугольные семена, созревающие в сентябре — октябре. Они имеют трёхгранную форму, тёмно-коричневый цвет и размеры от 5 до 7 мм в длину и 3—6 мм в толщину. Плод гречихи — трехгранный орешек.Плоды созревают очень неравномерно: нижние, созревшие, легко обламываются и осыпаются, тогда как верхушка бывает ещё покрыта цветками.

Гречиха — поздняя культура. В России сбор урожая начинается в конце августа — начале сентября.

Виды и сорта

Гречиха имеет два основных вида — обыкновенная и татарская. Татарская более мелка и толстокожа. Обыкновенная делится на крылатую и бескрылую.

Гречиха обыкновенная

Гречи́ха обыкнове́нная, гре́ча, гре́чка, гречуха, гре́ческая пшени́ца ( Fagopyrum esculentum Moench ) — хлебное и медоносное растение, семена которого идут в пищу человека и отчасти животных (свиней, лошадей и др).

Гречиха татарская

Гречиха татарская, татарская дикуша, кырлык ( Fagopyrum tataricum (L.) Gaertn. ) — дико растёт в Сибири и встречается в двух формах: обыкновенная и ржаная, или ржевидная (F. tatar. G. var. stenocarpa). Обе формы малочувствительны к заморозкам, нетребовательны к обработке почвы и достигают высоты 1—1,5 м, имеют мелкие толстокожие зёрна и потому высеваются для получения зелёного корма. В частном огородничестве и дачном садоводстве при недостатке органических удобрений используется как сидерат. Её биомасса в фазе цветения измельчается и заделывается в почву как удобрение.

Список составлен на основе данных The Plant List (TPL) [6] :

Сорта

Урожайность

Урожайность гречихи в России около 8—10 центнеров с гектара, что ниже, чем, например, пшеницы почти в два раза. Максимальная урожайность составляет 30 ц/га (3 т/га или 300 т/км²). Так, в базе FAO [7] приведена статистика:

Выход (Hg/Ha hectogram/hectare)

С другой стороны, эти данные опираются на суммарные числа площади и полученного зерна и могут не отражать реальную ситуацию. [источник не указан 854 дня]

Вредители

Химический состав

Гречиха содержит много железа, а также кальций, калий, фосфор, йод, цинк, фтор, молибден, кобальт, а также витамины В1, В2, В9 (фолиевую кислоту), PP, витамин Е. Цветущая надземная часть гречихи содержит рутин, фагопирин, прокатехиновую, галловую, хлорогеновую и кофейную кислоты; семена — крахмал, белок, сахар, жирное масло, органические кислоты (малеиновая, меноленовая, щавелевая, яблочная и лимонная), рибофлавин, тиамин, фосфор, железо. По содержанию лизина и метионина белки гречихи превосходят все крупяные культуры; для него характерна высокая усваиваемость — до 78 %.

Углеводов в гречихе относительно мало; имеющиеся углеводы долго усваиваются организмом, благодаря чему после приёма пищи из гречки можно чувствовать себя сытым длительное время. При длительном хранении гречневая крупа не прогоркнет, как другие крупы, и не заплесневеет при повышенной влажности.

Применение

Получение мёда

Употребление в пищу

Плоды гречихи — распространённый пищевой продукт. Известно несколько разновидностей крупы: ядрица — цельное зерно, крупный и мелкий продел — колотые зёрна, смоленская крупа — дроблёная ядрица. Крупа, поступающая в продажу в прожаренном виде, используется для приготовления каш, запеканок, пудингов, котлет, супов. Зерно гречихи мелют на муку, но из-за отсутствия клейковины она непригодна для выпечки хлеба, и её используют для блинов, оладий, лепёшек, галушек. Непрожаренная крупа крайне редко используется для приготовления слизистых каш и практически не известна потребителям.

Из смеси гречневой и пшеничной (или другой) муки получают лапшу, макаронные изделия, которые традиционны для японской (соба) и альпийской итальянской (итал. pizzoccheri ) кухонь. Во Франции традиционные бретонские блинчики (фр. galette bretonne ) делаются из гречишной муки. Традиционным блюдом восточноевропейских евреев является «каша варнишкес» — гречневая каша, смешанная с вермишелью. Широко используется в качестве гарнира в странах бывшего СССР, и крайне мало в европейских странах, за исключением вышеупомянутых примеров. В последние годы некоторое увеличение потребления продуктов из гречневой крупы на Западе связано с использованием её в диетических целях.

Гречневая крупа и мука долго хранится, поскольку входящие в их состав жиры стойки к окислению. Поэтому значительные количества гречки запасаются на армейских складах.

Применение в медицине

Верхушки цветущих растений служат сырьём для получения рутина, используемого в медицинской практике для лечения заболеваний, сопровождающихся повышенной проницаемостью и ломкостью кровеносных капилляров. Рутина и фагопирина много в цветках и верхних молодых листочках гречихи, отвар или настой из которых показан при геморрагическом диатезе, гипертонической болезни, кори, скарлатине, атеросклерозе, лучевой болезни и других серьёзных нарушениях здоровья. Гречка используется при варикозном расширении вен, геморрое, ревматических заболеваниях, артритах и как профилактика склероза. Высокое содержание лецитина обусловливает её применение при заболеваниях печени, сосудистой и нервной систем. Способна поднимать уровень допамина (нейрогормон, влияющий на двигательную активность и мотивацию).

В народной медицине отвар растения рекомендуют при простуде, а также как отхаркивающее при сухом кашле. Для лечебных целей используют цветки и листья, заготавливаемые в июне — июле, а также семена гречихи — по мере созревания. В старинных руководствах гречневую кашу рекомендовали при большой потере крови, простуде. Гречиха богата фолиевой кислотой, которая стимулирует кроветворение, повышает устойчивость организма к воздействию ионизирующего излучения и других неблагоприятных факторов внешней среды. Содержащиеся в ней значительные количества калия и железа препятствуют усвоению их радиоактивных изотопов.

Припарки и мази из гречневой муки применяют при кожных заболеваниях (фурункулах, экземе) и злокачественных опухолях. Свежие листья прикладывают к ранам и нарывам. Муку и измельчённые в порошок листья используют в качестве присыпок у детей.

Для диабетиков эта крупа заменяет потребление картофеля и хлеба.

Гречишный мёд используется при малокровии, атеросклерозе, сердечно-сосудистых, желудочно-кишечных и кожных заболеваниях.

Производство

Производство гречихи (тыс. тонн)
Страна	1965	1970	1975	1980	1985	1990	1995	2000	2005	2006	2007	2008	2009	2010
КНР	&&&&&&&&&&&01700.&&&&&0 1700	&&&&&&&&&&&01900.&&&&&0 1900	&&&&&&&&&&&02700.&&&&&0 2700	&&&&&&&&&&&02150.&&&&&0 2150	&&&&&&&&&&&02100.&&&&&0 2100	&&&&&&&&&&&01900.&&&&&0 1900	&&&&&&&&&&&02200.&&&&&0 2200	&&&&&&&&&&&01950.&&&&&0 1950	&&&&&&&&&&&&0750.&&&&&0 750	&&&&&&&&&&&&0500.&&&&&0 500	&&&&&&&&&&&&0650.&&&&&0 650	&&&&&&&&&&&&0600.&&&&&0 600	&&&&&&&&&&&&0570.&&&&&0 570	&&&&&&&&&&&&0590.&&&&&0 590
Россия	—	—	—	—	—	—	&&&&&&&&&&&&0597.&&&&&0 597	&&&&&&&&&&&&0998.&&&&&0 998	&&&&&&&&&&&&0606.&&&&&0 606	&&&&&&&&&&&&0865.&&&&&0 865	&&&&&&&&&&&01004.&&&&&0 1004	&&&&&&&&&&&&0924.&&&&&0 924	&&&&&&&&&&&&0564.&&&&&0 564	&&&&&&&&&&&&0339.&&&&&0 339
Украина	—	—	—	—	—	—	&&&&&&&&&&&&0340.&&&&&0 340	&&&&&&&&&&&&0481.&&&&&0 481	&&&&&&&&&&&&0275.&&&&&0 275	&&&&&&&&&&&&0229.&&&&&0 229	&&&&&&&&&&&&0217.&&&&&0 217	&&&&&&&&&&&&0241.&&&&&0 241	&&&&&&&&&&&&0189.&&&&&0 189	&&&&&&&&&&&&0134.&&&&&0 134
Франция	&&&&&&&&&&&&&034.&&&&&0 34	&&&&&&&&&&&&&018.&&&&&0 18	&&&&&&&&&&&&&013.&&&&&0 13	&&&&&&&&&&&&&&07.&&&&&0 7	&&&&&&&&&&&&&&06.&&&&&0 6	&&&&&&&&&&&&&022.&&&&&0 22	&&&&&&&&&&&&&016.&&&&&0 16	&&&&&&&&&&&&&037.&&&&&0 37	&&&&&&&&&&&&0124.&&&&&0 124	&&&&&&&&&&&&&087.&&&&&0 87	&&&&&&&&&&&&0117.&&&&&0 117	&&&&&&&&&&&&&098.&&&&&0 98	&&&&&&&&&&&&0114.&&&&&0 114	&&&&&&&&&&&&0126.&&&&&0 126
США	&&&&&&&&&&&&&&09.&&&&&0 9	&&&&&&&&&&&&&020.&&&&&0 20	&&&&&&&&&&&&&020.&&&&&0 20	&&&&&&&&&&&&&045.&&&&&0 45	&&&&&&&&&&&&&078.&&&&&0 78	&&&&&&&&&&&&0123.&&&&&0 123	&&&&&&&&&&&&&082.&&&&&0 82	&&&&&&&&&&&&&065.&&&&&0 65	&&&&&&&&&&&&&070.&&&&&0 70	&&&&&&&&&&&&&066.&&&&&0 66	&&&&&&&&&&&&&068.&&&&&0 68	&&&&&&&&&&&&&083.&&&&&0 83	&&&&&&&&&&&&&086.&&&&&0 86	&&&&&&&&&&&&&083.&&&&&0 83
Польша	&&&&&&&&&&&&&047.&&&&&0 47	&&&&&&&&&&&&&052.&&&&&0 52	&&&&&&&&&&&&&020.&&&&&0 20	&&&&&&&&&&&&&099.&&&&&0 99	&&&&&&&&&&&&&039.&&&&&0 39	&&&&&&&&&&&&&042.&&&&&0 42	&&&&&&&&&&&&&045.&&&&&0 45	&&&&&&&&&&&&&073.&&&&&0 73	&&&&&&&&&&&&&072.&&&&&0 72	&&&&&&&&&&&&&054.&&&&&0 54	&&&&&&&&&&&&&084.&&&&&0 84	&&&&&&&&&&&&&069.&&&&&0 69	&&&&&&&&&&&&&081.&&&&&0 81	&&&&&&&&&&&&&074.&&&&&0 74
Бразилия	&&&&&&&&&&&&&&06.&&&&&0 6	&&&&&&&&&&&&&010.&&&&&0 10	&&&&&&&&&&&&&046.&&&&&0 46	&&&&&&&&&&&&&027.&&&&&0 27	&&&&&&&&&&&&&030.&&&&&0 30	&&&&&&&&&&&&&052.&&&&&0 52	&&&&&&&&&&&&&050.&&&&&0 50	&&&&&&&&&&&&&046.&&&&&0 46	&&&&&&&&&&&&&050.&&&&&0 50	&&&&&&&&&&&&&051.&&&&&0 51	&&&&&&&&&&&&&052.&&&&&0 52	&&&&&&&&&&&&&060.&&&&&0 60	&&&&&&&&&&&&&053.&&&&&0 53	&&&&&&&&&&&&&057.&&&&&0 57
Япония	&&&&&&&&&&&&&030.&&&&&0 30	&&&&&&&&&&&&&017.&&&&&0 17	&&&&&&&&&&&&&021.&&&&&0 21	&&&&&&&&&&&&&016.&&&&&0 16	&&&&&&&&&&&&&017.&&&&&0 17	&&&&&&&&&&&&&021.&&&&&0 21	&&&&&&&&&&&&&021.&&&&&0 21	&&&&&&&&&&&&&028.&&&&&0 28	&&&&&&&&&&&&&031.&&&&&0 31	&&&&&&&&&&&&&033.&&&&&0 33	&&&&&&&&&&&&&026.&&&&&0 26	&&&&&&&&&&&&&023.&&&&&0 23	&&&&&&&&&&&&&015.&&&&&0 15	&&&&&&&&&&&&&030.&&&&&0 30
Казахстан	—	—	—	—	—	—	&&&&&&&&&&&&&053.&&&&&0 53	&&&&&&&&&&&&&029.&&&&&0 29	&&&&&&&&&&&&&044.&&&&&0 44	&&&&&&&&&&&&&059.&&&&&0 59	&&&&&&&&&&&&&081.&&&&&0 81	&&&&&&&&&&&&&068.&&&&&0 68	&&&&&&&&&&&&&062.&&&&&0 62	&&&&&&&&&&&&&027.&&&&&0 27
Белоруссия	—	—	—	—	—	—	&&&&&&&&&&&&&014.&&&&&0 14	&&&&&&&&&&&&&018.&&&&&0 18	&&&&&&&&&&&&&&07.&&&&&0 7	&&&&&&&&&&&&&&05.&&&&&0 5	&&&&&&&&&&&&&013.&&&&&0 13	&&&&&&&&&&&&&018.&&&&&0 18	&&&&&&&&&&&&&019.&&&&&0 19	&&&&&&&&&&&&&018.&&&&&0 18
Литва	—	—	—	—	—	—	0 Ошибка выражения: неопознанный символ пунктуации «,». Ошибка выражения: неопознанный символ пунктуации «,» 0 6	&&&&&&&&&&&&&015.&&&&&0 15	&&&&&&&&&&&&&016.&&&&&0 16	&&&&&&&&&&&&&&09.&&&&&0 9	&&&&&&&&&&&&&021.&&&&&0 21	&&&&&&&&&&&&&021.&&&&&0 21	&&&&&&&&&&&&&015.&&&&&0 15	&&&&&&&&&&&&&014.&&&&&0 14
Танзания	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д	&&&&&&&&&&&&&&04.&&&&&0 4	&&&&&&&&&&&&&&04.&&&&&0 4	&&&&&&&&&&&&&&05.&&&&&0 5	&&&&&&&&&&&&&&06.&&&&&0 6	&&&&&&&&&&&&&&08.&&&&&0 8	&&&&&&&&&&&&&&08.&&&&&0 8
Латвия	—	—	—	—	—	—	0 Ошибка выражения: неопознанный символ пунктуации «,». Ошибка выражения: неопознанный символ пунктуации «,» 0 04	&&&&&&&&&&&&&&06.&&&&&0 6	&&&&&&&&&&&&&010.&&&&&0 10	&&&&&&&&&&&&&&07.&&&&&0 7	&&&&&&&&&&&&&011.&&&&&0 11	&&&&&&&&&&&&&&07.&&&&&0 7	&&&&&&&&&&&&&&05.&&&&&0 5	&&&&&&&&&&&&&&06.&&&&&0 6
Бутан	&&&&&&&&&&&&&&03.&&&&&0 3	&&&&&&&&&&&&&&04.&&&&&0 4	&&&&&&&&&&&&&&04.&&&&&0 4	&&&&&&&&&&&&&&06.&&&&&0 6	&&&&&&&&&&&&&&07.&&&&&0 7	&&&&&&&&&&&&&&08.&&&&&0 8	&&&&&&&&&&&&&&06.&&&&&0 6	&&&&&&&&&&&&&&03.&&&&&0 3	&&&&&&&&&&&&&&07.&&&&&0 7	&&&&&&&&&&&&&&08.&&&&&0 8	&&&&&&&&&&&&&&08.&&&&&0 8	&&&&&&&&&&&&&&05.&&&&&0 5	&&&&&&&&&&&&&&04.&&&&&0 4	&&&&&&&&&&&&&&04.&&&&&0 4
Канада	&&&&&&&&&&&&&019.&&&&&0 19	&&&&&&&&&&&&&062.&&&&&0 62	&&&&&&&&&&&&&022.&&&&&0 22	&&&&&&&&&&&&&026.&&&&&0 26	&&&&&&&&&&&&&022.&&&&&0 22	&&&&&&&&&&&&&031.&&&&&0 31	&&&&&&&&&&&&&021.&&&&&0 21	&&&&&&&&&&&&&014.&&&&&0 14	&&&&&&&&&&&&&&05.&&&&&0 5	&&&&&&&&&&&&&&07.&&&&&0 7	&&&&&&&&&&&&&&02.&&&&&0 2	&&&&&&&&&&&&&&03.&&&&&0 3	&&&&&&&&&&&&&&02.&&&&&0 2	&&&&&&&&&&&&&&03.&&&&&0 3
Республика Корея	&&&&&&&&&&&&&010.&&&&&0 10	&&&&&&&&&&&&&&05.&&&&&0 5	&&&&&&&&&&&&&&04.&&&&&0 4	&&&&&&&&&&&&&&08.&&&&&0 8	&&&&&&&&&&&&&&07.&&&&&0 7	&&&&&&&&&&&&&&05.&&&&&0 5	&&&&&&&&&&&&&&07.&&&&&0 7	&&&&&&&&&&&&&&03.&&&&&0 3	&&&&&&&&&&&&&&02.&&&&&0 2	&&&&&&&&&&&&&&03.&&&&&0 3	&&&&&&&&&&&&&&02.&&&&&0 2	&&&&&&&&&&&&&&02.&&&&&0 2	&&&&&&&&&&&&&&02.&&&&&0 2	&&&&&&&&&&&&&&02.&&&&&0 2
СССР	&&&&&&&&&&&&0817.&&&&&0 817	&&&&&&&&&&&&0930.&&&&&0 930	&&&&&&&&&&&&0420.&&&&&0 420	&&&&&&&&&&&&0871.&&&&&0 871	&&&&&&&&&&&01000.&&&&&0 1000	&&&&&&&&&&&01417.&&&&&0 1417	—	—	—	—	—	—	—	—
Весь мир	&&&&&&&&&&&02695.&&&&&0 2695	&&&&&&&&&&&03028.&&&&&0 3028	&&&&&&&&&&&03292.&&&&&0 3292	&&&&&&&&&&&03260.&&&&&0 3260	&&&&&&&&&&&03310.&&&&&0 3310	&&&&&&&&&&&03622.&&&&&0 3622	&&&&&&&&&&&03471.&&&&&0 3471	&&&&&&&&&&&03778.&&&&&0 3778	&&&&&&&&&&&02078.&&&&&0 2078	&&&&&&&&&&&01993.&&&&&0 1993	&&&&&&&&&&&02369.&&&&&0 2369	&&&&&&&&&&&02181.&&&&&0 2181	&&&&&&&&&&&01794.&&&&&0 1794	&&&&&&&&&&&01518.&&&&&0 1518

Главными экспортёрами являются Китай (61 тыс. тонн в 2009 году), США (28), Польша (6,5), Танзания (6,4), Бельгия (4), Нидерланды (3), Латвия (2,8). Всего экспортируется 130 тыс. тонн. Основными импортёрами являются Япония (70 тыс. тонн в 2009 году), Папуа-Новая Гвинея (40), Франция (12), Италия (7,4), Зимбабве (7,2), Нидерланды (5) и США (5). Всего импортируется 187 тыс. тонн.

Источник

Возделывание гречихи: виды и варианты применения

Гречиха — одна из основных крупяных культур, которая прочно удерживает свои позиции на потребительском рынке. Назвать ее стратегическим продуктом можно лишь с натяжкой, но спрос на нее имеется всегда. В то же время многие фермеры предпочитают не связываться с гречихой, поскольку она имеет репутацию довольно хлопотной и низкоурожайной культуры, которая не всегда окупает вложения. Тем не менее, при соблюдении всех правил возделывания гречиха способна давать очень высокие урожаи.

Гречиха — описание культуры

У гречихи прямой ребристый стебель красноватого цвета с коленчатой структурой. Высота взрослого растения достигает в среднем 50—120 см, но отдельные растения способны вытягиваться на высоту более 2 метров.

Форма листьев различная в пределах одного растения. Ближе к земле расположены черешковые сердцевидно-заостренные листочки, а ближе к верхушке и краям ветвей — стреловидные.

Корень имеет стержневую структуру и проникает в землю на глубину около метра, но большинство корневых ответвлений расположено в пределах 40 см от поверхности земли.

Цветки гречихи собраны в соцветия и состоят из пяти лепестков с большими столбиками пестиков. Цвет — белый или бледно-розовый, кремовый. Семена гречихи, которые принято называть зерном, обычно имеют форму двугранной пирамидки.

Гречиха дает цветки мужского и женского пола. Одно растение может иметь цветки только одного типа. Опыление между растениями осуществляется преимущественно насекомыми, но опыление ветром также имеет место.

Хотя на одном растении образуется около полутысячи цветков, урожай зерна дают лишь около 5% из них, тогда как остальные просто опадают. Считается, что именно эта особенность гречихи и является основной причиной низкой урожайности данной культуры.

Современная культурная гречиха, как считается, была выведена около 5—8 тыс. лет назад в Северной Индии, Тибете или юго-западном Китае, где и сейчас в естественных условиях растут ее дикие родственники. За следующие полтора тысячелетия гречиха распространилась по всему Китаю, а оттуда попала в Корею и на японские острова. Чуть позже эту культуру завезли в Центральную Азию, ближневосточный регион и Кавказ.

Считается, что в Европе возделывание гречихи началось после татаро-монгольского нашествия, хотя славяне узнали о ней гораздо раньше — от византийцев (из-за чего ее у нас и называют гречкой — то есть «греческой крупой»).

Однако существуют и альтернативные версии, которые совершенно не вяжутся с вышеописанной. Археологические находки показывают, что на территории современной Финляндии гречку выращивали уже в 4—5 тыс. до н.э., что сильно затрудняет обоснование Гималайского региона в качестве родины культурной гречки.

Использование гречихи в кулинарии

Прежде всего гречиха — это крупяная зерновая культура. Плоды или зерна гречихи идут в пищу человека и на корм сельскохозяйственным и домашним животным.

В России гречка поступает в продажу преимущественно в виде цельной крупы, прошедшей термическую обработку. Такая крупа отлично подходит для приготовления каши, различных запеканок, котлет, а также для супов. Мука из перемолотой гречихи — продукт более редкий и менее популярный, поскольку она дороже пшеничной и по большинству параметров уступает оной. В частности по причине отсутствия в гречневой муке клейковины, из нее невозможно делать выпечку и хлеб. Наконец, непрожаренная (зеленая) крупа считается более полезной, чем обычная прожаренная, но используется в тех же блюдах.

На постсоветском пространстве, в том числе в России гречиха является довольно популярным продуктом. Потребители предпочитают почти исключительно прожаренную гречку, из которой готовят каши, супы и другие блюда. Зеленая гречка у нас спросом почти не пользуется. В странах Запада привычную для нас жареную гречку рядовой потребитель не знает, и лишь те, кто очень обеспокоен своим здоровьем и фигурой, изредка покупает зеленую гречку как диетический продукт.

На Востоке, в частности в Японии, мука их пшеницы и гречки используется для изготовления традиционной лапши (соба) и прочих макаронных изделий. Аналогичная традиция имеется в альпийской итальянской кухне. Французы делают из гречневой муки знаменитые бретонские блинчики. Наконец в национальной кухне евреев, живущих в странах Восточной Европы, существует каша «варнишкес», которую готовят из гречневой крупы, сваренной с вермишелью.

Другие варианты применения гречихи

Гречиха является важнейшим медоносом в регионах с лёгкими супесчаными грунтами. В такой местности успешность пчеловодства и объемы производства мёда напрямую зависят от наличия/отсутствия по близости гречишных полей. В благоприятный год один гектар гречихи способен дать от 50 до 80 кг высококачественного мёда.

Сегодня в Новой Зеландии гречиху используют в качестве биологического средства для борьбы с вредителями. Богатые пыльцой и нектаром насаждения этой культуры привлекают хищных насекомых, которые безопасными биологическими методами резко снижают численность насекомых-вредителей, уничтожающих посевы других культур.

Наконец, гречиха находит широкое применение в народной и современной научной медицине. Например, обработка гречихи определенным образом позволяет получать сырьё, необходимое для производства рутина. Это вещество используется в лечении некоторых сосудистых заболеваний, диатеза, гипертонии, кори, скарлатины, атеросклероза и даже лучевой болезни. Также гречку в той или иной форме используют при лечении множества других заболеваний, в том числе варикоза, геморроя, ревматизма, артрита и склероза.

Гречка издавна использовалась в народной медицине. Так отвар из цветков и листьев гречихи применяли в борьбе с простудой, а также при сухом кашле. Гречневой кашей кормили больных и раненых, потерявших много крови. Мазью и припарками из гречневой муки лечили кожные заболевания, а свежими листьями — раны и нарывы.

Сорта гречихи

В настоящий момент на территории России районировано более 60 сортов гречихи, большинство из которых являются местными, то есть сугубо региональными. Наибольшее распространение получили:

Общие сведения о выращивании гречихи

Гречиха является достаточно теплолюбивой культурой. Семена прорастают при температуре не ниже 6 °С, а по-настоящему массово посевы всходят, когда земля прогревается до 15—20 °С. При оптимальной температуре и влажности почвы между севом и появлением всходов проходит не больше недели — в среднем 5—6 дней.

Если после появления всходов ударят заморозки и температура упадет на пару градусов ниже нуля, молодые побеги могут сильно пострадать вплоть до полной потери урожая. Как ни странно, но высокие температуры для гречки противопоказаны в той же степени. Если наступает жара свыше 30 °С, темпы опыления резко снижаются, завязи формируются значительно хуже, и, как следствие, урожай резко снижается.

Капризной гречиха является не только в отношении температуры, но и в отношении влажности. У нее достаточно высокий транспирационный коэффициент: на формирование 1 г сухой массы растения она расходует 500—600 г воды. Именно по этим причинам считается, что выращивать гречиху — дело хлопотное.

А вот требования к составу почвы у данной культуры достаточно либеральные. Гречиха неплохо растет и на подзолистой, и на серой оподзоленной почве, и на всех типах чернозема. Плохие урожаи растение дает только на очень кислой подзолистой (рН 4,5 и ниже) и тяжелой солонцеватой почве.

Подготовка почвы под гречиху

Способ обработки почвы под гречиху сильно зависит от культуры-предшественника. Если до этого на поле были озимые зерновые или бобовые, необходимо провести лущение стерни на глубину до 10 см и затем зяблевую вспашку. Если в фермерском хозяйстве под гречиху отвели поле, на котором до этого росли пропашные культуры, необходимо произвести вспашку на всю глубину.

Весной следует выполнить раннее шлейфование, а затем забороновать и провести две-три культивации. В первый раз культивация проводится на глубину до 12 см, во второй — до 8—10 см и в последний раз — на глубину заделки семян. На тяжелой почве ранней весной рекомендуется перепахать поле на глубину до 18 см, а затем провести боронование и прикатывание.

Поскольку гречиха очень активно высасывает питательные вещества из почвы, внесение удобрений очень хорошо сказывается на размерах урожая. Особенно заметным эффект будет на бедной подзолистой почве.

На плодородных суглинках высокий прирост урожайности можно получить за счет азотных удобрений. Калийные удобрения под гречку нужно выбирать те, что не содержат хлора, поскольку он подавляет гречиху. На черноземе и кислых грунтах лучше всего себя проявляют фосфорные удобрения. На дерново-подзолистых и серых оподзоленных почвах рекомендуется использовать борные, медные, молибденовые и цинковые микроудобрения.

Сев гречихи

В технологии возделывания гречихи правильно выбранный момент для сева — одно из важнейших условий получения высокого урожая. Очень важно так подгадать время, чтобы ранние всходы не погибли от весенних заморозков, а цветы и завязи — от жары. Впрочем, гадать особой нужды нет, поскольку для каждого региона давно составлены карты оптимальных сроков сева этой культуры.

Также не следует игнорировать вопросы правильного применения способов сева. Особенно хорошо себя показывают широкорядные посевы, поскольку снижают вероятность того, что растениям будет не хватать влаги или питательных веществ в почве. Впрочем, если почва хорошо удобрена и проблем с ее увлажнением нет, то для экономии площади и подавления сорняков можно применять методы сплошного построчного посева, которые также дадут хороший урожай в таких условиях.

Как ни странно, но капризность гречихи доходит до того, что даже направление строк может влиять на размеры урожая. Экспериментально доказано, что строки, идущие по оси север-юг, дают более высокие урожаи, чем ось запад-восток. Один лишь этот фактор дает прирост в условиях широкорядного посевах от 150 до 200 кг на гектар.

Уход за посевами гречихи

Первое, что, возможно, придется сделать — разрушить корку на почве, если она образовалась до того, как появились всходы.

При сплошном методе сева гречиха достаточно быстро покрывает собой поверхность грунта, поэтому необходимость прополки и обработки гербицидами отпадает. А вот на полях, где применялась широкорядная либо ленточная схема, сразу после появления всходов придется провести междурядную обработку поля, а незадолго до смыкания растений процедуру нужно повторить. Если не вести борьбу с сорняками на широкорядных и ленточных посевах, то на высокий урожай гречихи можно не рассчитывать.

Для повышения урожайности очень желательно, чтобы поле опылили пчелы. Идеально, если на один гектар гречихи будет приходиться по 3—4 пчелосемьи.

Уборка гречихи начинается после того, как 2/3 зерен побуреет. Если запоздать с жатвой, урожай осыплется.

Источник