Гостиничный и ресторанный бизнес что сдавать
Гостиничное дело кем работать, список профессий, в каких ВУЗах учиться, что сдавать на специальность
В российских вузах не так давно появилась специальность «Гостиничное дело». Что это за профессия «Специалист по гостеприимству», и в какой отрасли может работать выпускник?
Рассмотрим детально данную специализацию, чтобы понять все ее положительные и отрицательные стороны.
Кто такой менеджер гостиничного сервиса
Это специалист, в ведении которого находится вопрос организации обслуживания гостей в гостиницах и туристских комплексах. Он принимает, размещает, выписывает постояльцев, отвечает за бесперебойную работу объекта.
Индустрия гостеприимства и туризма в России развивается стремительно. Она включает три главных сектора: общественное питание, хозяйство отелей и туризм. Первые два часто объединяют одним термином «Отельно-ресторанный (бизнес)» или «Гостинично-ресторанный бизнес».
Можно дать следующее определение понятию «гостиничный и туристический бизнес» – это сфера экономики, которая связана с оказанием услуг в области гостиничного хозяйства и туризма.
Давайте посмотрим, какие профессии в этой сфере наиболее респектабельные, оплачиваемые и интересные:
Перед абитуриентом часто возникает вопрос что лучше «Туризм» или «Гостиничное дело»? Каждый его решает для себя сам. Но второе направление очень перспективное.
Потребители хотят видеть не только традиционную гостиницу или отель, – сегодня привлекает что-то новое, нестандартное. Например, плавучие гостиницы, ботели, ботокемпинги и пр.
У вас всегда есть шанс открыть свое дело, для которого не нужно набирать большой штат (например, хостелы и пр.).
Где и сколько лет учиться по специальности «Гостиничный сервис»
В России высшее образование по данной специальности (прикладной бакалавриат) можно получить почти в 100 вузах страны (97, если быть точным). Обязательно прочитайте отзывы о вузе от студентов и выпускников перед поступлением.
Перечислим топ 5 вузов РФ, где проводится обучение:
Срок обучения – 4 года (очная форма). Учеба дополняется практикой в отелях, гостиницах, с которыми у вуза заключен договор.
Сегодня в России обучение по этой специальности предлагают не только вузы, но и колледжи, куда можно поступить после 9 или 11 класса, а также частные компании и организации, которые занимаются переквалификацией специалистов.
Например, при Университете Синергия (г. Москва) действует колледж (направление «Гостиничный сервис», факультет гостиничного и ресторанного бизнеса) со сроком обучения 1 год 10 месяцев или 2 года 10 месяцев. После его окончания есть возможность поступить на 2 или 3 курс на специальность «Менеджмент в гостиничном и ресторанном бизнесе» (первое высшее образование).
В этом же университете можно получить второе высшее по аналогичной специальности со сроком обучения 4-4,5 года. Магистратура и аспирантура будут дальнейшими ступенями образования.
Какие предметы могут быть в учебном плане направления «Гостиничное дело»:
Кроме того, существуют курсы с различным сроком обучения, которые предлагают различные частные компании.
Какие предметы нужно сдавать
Чтобы поступить на специальность «Гостиничный сервис», «Гостиничное дело» нужно сдать ЕГЭ по трем предметам.
На сегодняшний день список следующий:
В СПбГУ сдаются другие экзамены: русский язык, обществознание, иностранный язык. В Рязанском государственном университете имени С.А. Есенина – обществознание, история, русский язык. ЕГЭ по этим предметам с вас спросят и в Новосибирском государственном университете экономики и управления «НИНХ» (НГУЭУ).
Точный перечень предметов нужно заранее узнавать на сайте интересующего вуза.
Кем может работать выпускник с дипломом «Гостиничное дело»
После получения диплома по специальности «Гостиничное дело» вы можете претендовать на место в среднем управленческом звене, то есть имеется в виду отельный менеджмент.
Должности низшего звена (уборщики, горничные) вы уже перешагнули. Высшим звеном будет высшее управленческое звено.
Какие вакансии могут быть предложены выпускнику:
Как стать управляющим гостиницы
В первую очередь у вас должно быть образование по направлению «Гостиничное дело». Необходимо и второе – «Управление персоналом».
Желательно иметь еще экономическое или юридическое образование. Такая комплексность даст вам преимущество, в частности:
Чтобы стать управляющим, хорошо иметь не только дипломы ведущих вузов, но и свидетельства о стажировках в престижных гостиницах, отелях, особенно зарубежных.
Какова зарплата управляющего гостиницы в Москве
Управляющий гостиницы в Москве получает в среднем около 70000 рублей (по данным сайта Moscva.trud.com). Эта профессия является одной из высокооплачиваемых. В регионах такая работа оплачивается, естественно, ниже.
Карьера в гостиничном бизнесе
Если вы трудолюбивы, обладаете организаторскими способностями, коммуникабельны, имеете устойчивость к стрессовым ситуациям, можете работать в условиях многозадачности (задачи приходится решать ежедневно самые разноплановые), знаете иностранные языки, то вы можете рассчитывать на карьерный рост.
Опыт и практика могут позволить в дальнейшем занять такую престижную позицию как «эксперт гостиничного бизнеса», который занимается прогнозированием в гостиничной индустрии.
Специалист гостиничного сервиса – плюсы и минусы профессии
В целом данная сфера деятельности очень привлекательная.
Среди плюсов – востребованность профессии. Выпускник может найти работу не только в России, но и за ее пределами. Кроме того, опыт общения с людьми всегда пригодится в жизни.
Среди минусов можно отметить большой объем работы, частые стрессовые ситуации и проблемы, которые необходимо решать максимально профессионально. Под этим понимается: ровный тон речи, доброжелательность, желание найти компромисс. Специалист гостиничного сервиса может трудиться в ночные смены, в государственные праздники.
Что нужно сдавать на гостиничное дело?
Гостиничное дело и сервис – это не только интересная, но и перспективная для России специальность. Что нужно сдавать на гостиничный сервис и гостиничное дело, какие экзамены и предметы после 9 и 11 класса ключевые? Узнаем!
С развитием внешнего и внутреннего туризма, поток туристов всегда растет.
Поэтому и обучение на специальность гостиничное дело сейчас, как никогда, кстати.
Что сдавать на гостиничное дело и сервис?
На гостиничный сервис и дело можно поступить после 9 и 11 класса. Варианты обучения – ссуз или вуз. При учебе после 9го класса, сдавать нужно будет предметы ОГЭ, а если поступать после 11, то экзамены ЕГЭ.
Еще направлению можно выучиться на курсах. Это самый простой вариант освоения профессии менеджера по туризму и специалиста в области гостиничного сервиса. Экзамены на гостиничное дело, в случае выбора курсов, сдавать нужно не будет, но гарантий какого бы то ни было результата трудоустройства и карьеры тоже нет.
В чем разница между гостиничным сервисом и гостиничным делом?
Стоит разобраться с формулировками. Существует 2 похожих специальности. Одна называется гостиничный сервис, а другая – гостиничное дело. Чем отличается одна от другой?
Есть мнение, что в первом случае студент осваивает программу для работы в чужом бизнесе, оказывая сервисные услуги в качестве наемного работника. Во втором – для организации своего собственного бизнеса. В теории это может быть так.
В действительности же разницы нет, чаще всего речь идет об одной и той же специальности, но под разными названиями.
Что сдавать на гостиничное дело и сервис после 11 класса?
Завершение 11 классов школы невозможно без экзаменов, поэтому, в первую очередь, выпускника ждет ГИА-11 и обязательные ЕГЭ по русскому и математике.
Поэтому, чтобы поступить учиться, лучше заранее определиться, в какое из высших учебных заведений абитуриент будет подавать документы.
Некоторые университеты запрашивают также иностранный язык или же информатику и ИКТ.
Что будут изучать на гостиничном сервисе?
Конечно, как и на других программах образования будут изучаться базовые дисциплины, такие как: история России и всеобщая история, философия, безопасность жизнедеятельности, основы русского языка, логика и др.
Но есть и специальные предметы, например: введение в сферу туризма и гостеприимства, столицы мира, управление персоналом, история гостеприимства, реклама и связи с общественностью в гостиничном бизнесе, стандартизация и контроль качества гостиничных услуг и др.
Чаще всего студенты, обучающиеся на этом направлении проходят очень увлекательный практики в самых престижных отелях России и даже мира, что однозначно является плюсом.
Что сдавать на гостиничный сервис после 9 класса?
Специальность гостиничное дело также можно получить и в средне-специальных учебных заведениях – колледжах и техникумах. С ними дела обстоят немного легче.
Предметы, которые нужно сдавать на гостиничное дело после 9 класса не важны.
Главное – сдать обязательные для получения аттестата экзамены по русскому и математике и 2 любых предмета на выбор. Однако, в некоторых ссузах дополнительно нужно пройти собеседование и возможно сочинение.
В любом случае, вам будет проще учиться, если в качестве дополнительных предметов на гостиничный сервис после 9 класса вы сдадите на ОГЭ обществознание и историю, так как эти дисциплины будут обширно изучаться.
Абитуриенту, планирующему учиться специальности в колледже стоит знать, что очень важным для профессии является знание английского языка.
Даже несмотря на то, что при поступлении на гостиничное дело и сервис после 9 класса предмет этот на экзаменах сдавать не нужно, без английского работать будет сложно. Поэтому стоит начать изучение иностранного языка как можно раньше.
Кстати, в крупном мегаполисе зарплата управляющего гостиницей начинается от 2000$, в городах поменьше 600-1000$, и это лишь в начале карьеры.
Сам процесс обучения однозначно будет необычным и очень интересным; специальность совмещает в себе как творческую деятельность, так и необходимость рационального мышления, а значит практически любой человек сможет найти себя в профессии, главное — это желание и упорный труд.
Какие предметы сдавать на ресторанный бизнес? Насколько эта специальность похожа на гостиничное дело?
Специализация ресторанный бизнес схожа с гостиничным делом. Фактически это то же самое, но работать менеджер сможет как в должности ресторатора и технолога, так и выполнять функцию управляющего гостиничным бизнесом. И все же основная сфера его интересов – организация производства и обслуживания на предприятиях питания.
Экзамены, которые нужно сдавать на ресторанный бизнес зависят от вуза. Это может быть история и обществознание, а может и иностранный язык.
Подведем итог. Обучиться гостиничному делу можно как после 9, так и после 11 класса. Какие экзамены сдавать на гостиничный бизнес после 9 класса не так уж и важно, главное – получить аттестат и поступить учиться в колледж или техникум. С вузом все сложнее. Ключевые предметы, которые надо сдавать на гостиничное дело после 11 класса – обязательные русский и математика и профильные – обществознание, история, английский язык.
Общее описание
Ошибочно думать, что специалист «гостиничного дела» может работать только в сфере гостиничного бизнеса. Помимо этого, он с лёгкостью найдёт себя как в туризме, так и в ресторанной деятельности. Ведь, как правило, по окончании учебного процесса в колледже или вузе учащийся получает диплом менеджера по гостиничному сервису и туризму.
Специалист по гостеприимству или менеджер гостиничного сервиса выполняет работу, связанную с комфортным размещением и стандартами обслуживания гостей в хостеле, отеле, в домах отдыха, кафе, ресторанах, туристических комплексах и иных заведениях. Согласно профессиограмме, сотрудник выполняет следующие обязанности:
На первый взгляд, может показаться, что работать в этой сфере легко и просто. Но это не так. Людям, которые захотят связать свою жизнь с гостиничным, туристическим или ресторанным бизнесом, придётся много выкладываться на работе и следить за обеспечением слаженной работы большого количества служб и программ.
Список возможных профессий
Многие ошибочно полагают, что после получения диплома молодым специалистам, чтобы набраться опыта, придётся стоять на ресепшене, открывать дверь гостям и заниматься их обслуживанием, убирать номера и выполнять любую другую работу служащих низшего звена. Это миф.
Специалистам с высшим образованием с большой долей вероятности предложат вакансии в управленческой деятельности. Кем работать в гостиничном деле:
В этой сфере вполне возможен карьерный рост. Опыт и практика помогут из обычного менеджера за несколько лет дорасти до управляющего гостиницей. Увеличит шансы в этом деле наличие второго образования, которое называется «Управление персоналом», и регулярные курсы повышения квалификации.
Однако и это не предел мечтаний. Если человек трудолюбив, обладает лидерскими качествами, отлично владеет иностранным языком, а также имеет огромный опыт работы, у него есть все шансы занять такую высокую должность, как «эксперт гостиничного бизнеса». Специалисты занимаются прогнозированием гостиничной индустрии. Или же уйти в свободное плавание и открыть собственный туристический комплекс, кафе или хостел.
Средняя зарплата
Уровень заработной платы может сильно отличаться. Ведь на это влияет то, в каком городе или населённом пункте находится отель, а также уровень самого заведения. Чем популярнее город у туристов, тем выше рейтинг отеля, а значит и более высоко будет оплачиваться труд работников.
К примеру, зарплата менеджера гостиницы в Новой Москве составляет примерно 55 000 рублей, а человек с той же должностью в Волгограде получает до 42 000 рублей в месяц.
Если проанализировать несколько популярных сайтов поиска работы, можно прийти к выводу, что профессия специалиста по гостеприимству — одна из самых востребованных и высокооплачиваемых. Таким образом, в сфере гостиничного дела зарплата среднестатистического специалиста равна 45 000 рублей в месяц.
Инструкция, как стать хорошим специалистом
Изучив тонкости этой профессии, возникает вопрос, куда же идти учиться и сколько времени займёт этот процесс. Получить специальность можно как в качестве среднего специального, так и высшего образования. Обучение предполагает следующие формы:
Продолжительность учёбы после 9 лет в школе по очной форме составляет около четырёх лет (на заочном и вечернем отделении — до пяти с небольшим лет).
При поступлении после одиннадцатого класса по очной форме срок обучения составит около трёх лет (а заочное и вечернее — порядка четырёх лет).
Если же человек собирается поступать в институт, учёба продлится 4 года по очной форме, а во всех остальных случаях (по заочной, вечерней и дистанционной форме) — 5 лет.
В России высшее образование можно приобрести в 102 вузах. Перед подачей документов рекомендуется внимательно изучить отзывы об образовательном учреждении от студентов и выпускников. 10 лучших вузов гостиничного дела:
Учёба в этих образовательных учреждениях в некоторых случаях может дополняться практикой в гостиницах и отелях, с которыми у университета заключён договор. Затем каждый успешный выпускник сможет продолжить своё обучение в магистратуре и аспирантуре, естественно, по своему желанию.
Помимо всего прочего, образование можно получить не только в государственных учреждениях, но и в частных организациях и компаниях. К примеру, колледж от Университета Синергия в Москве предлагает своим студентам обучение на факультете «ресторанно-гостиничного бизнеса». Срок обучения в этом случае составляет 24 или 34 месяца.
Образовательная программа
Теперь, когда документы поданы, следует готовиться к экзаменам. На этом этапе может возникнуть множество различных вопросов, как поступить на факультет «Гостиничное дело» и какие предметы сдавать.
Чтобы поступить, студентам предложат сдать экзамены или засчитать результаты ЕГЭ по трём предметам. Согласно требованиям, профильными считаются:
Некоторые университеты заменяют историю на прикладную информатику и ИКТ. Также учебное заведение может предложить сдать экзамен по английскому языку.
В процессе обучения студенты, как правило, изучают 6 циклов дисциплин, а также физическую культуру. Среди них выделяют:
Каждый из этих циклов состоит из базовой и профильной части. К первой группе обычно относят психологию, философию, логику, ОБЖ, основы маркетинга, прикладную информатику, английский язык и историю. К профильной части можно отнести бизнес-планирование, гостиничную анимацию, логистику, основы предпринимательства, управление персоналом отеля, основы технологии гостиничной индустрии, управление продажами, основы сервисологии и другие.
Достоинства и недостатки
В целом эта сфера деятельности очень привлекательная. Среди достоинств можно выделить:
Как и в любой другой профессии, помимо положительных сторон, есть и отрицательные. Недостатки специальности:
Востребованность специалистов в области гостиничного сервиса очень высокая. В связи с этим, обучение в вузе по этому направлению очень актуально. Работа специалиста этой сферы направлена на то, чтобы постояльцы оставались довольны пребыванием в гостинице. От человека требуются стрессоустойчивость, хорошо развитые коммуникативные навыки и умение разрешать конфликты.
Гостиничный и ресторанный бизнес что сдавать
Сфера ресторанного и гостиничного бизнеса сегодня динамичноиндустрия. Ежегодно в столице и других городах открываются десятки новых отелей и ресторанов. Без фундаментальной базы и специализированной подготовки выжить в сфере ресторанов и гостиниц в России практически невозможно. Знание иностранных языков (европейских или восточных) повышает шансы на успешное трудоустройство.
Образовательная программа ММУ «Менеджмент в ресторанном и гостиничном бизнесе» дает своим студентам возможность получить теоретические и практические навыки, необходимые для успешного ведения бизнеса в России, как, например, управление бизнес-процессами, стратегическое управление бизнесом, подготовка и работа с персоналом предприятия и т.д.
За время обучения вы посетите более 800 лекций, сдадите 30 экзаменов и 35 зачётов, пройти три практики в крупных компаниях. На лекциях вы получите весь спектр знаний, необходимых современному руководителю. Во время деловых игр и работы в группах вы научитесь выстраивать взаимоотношения в команде и грамотно ставить задачи. Во время индивидуальной работы вы подготовите несколько авторских проектов, почувствуете себя в роли руководителя предприятия.
Формы обучения:
– очная;
– очно-заочная;
– заочная;
– дистанционная.
Срок обучения: 4–4,5 года.
Гостиничное дело
Сфера услуг в области туризма и гостеприимства растет год от года, а вместе с ней и спрос на специалистов в этой области. Обучение по специальности «Гостиничное дело» в таких российских вузах как РУДН, ДВФУ, ННГУ ориентировано на иностранных студентов (бакалавриат, магистратура). Специализация – организация и ведение гостиничного бизнеса, проектная, производственная и научно-исследовательская работа в сфере сервиса и туризма.
Study in Russia: Смотрите более подробное описание всех образовательных программ российских вузов по предмету «Гостиничное дело».
Уровни образования: бакалавриат (4 года), магистратура (2 года). Преподавание – на русском языке. В БФУ имени И. Канта (Калининград) и в ДВФУ (Владивосток) есть возможность пройти обучение на английском языке.
«Гостиничное дело» в российских вузах
Бакалавриат «Гостиничное дело» предлагает очную и очно-заочную формы обучения. На очное отделение в 2017 году было принято 80 студентов. Абитуриенты сдавали обществознание, иностранный и русский языки.
Выпускники РУДН по предмету «Гостиничное дело» могут заниматься профессиональной деятельностью на рынке гостиничных услуг местного, регионального, национального и международного уровней.
Бакалавриат университета готовит специалистов, владеющих технологиями и навыками организации ресторанного, курортного, гостиничного хозяйства. Выпускники могут работать по направлениям: гостиничная, экскурсионная, санаторно-курортная, ресторанная деятельность и транспортное обслуживание.
В рамках магистерской программы вуз предоставляет возможность получения дополнительного образования в области туризма.