Π§Ρ‚ΠΎ вмСсто сахара ΠΏΡ€ΠΈ Π΄ΠΈΠ°Π±Π΅Ρ‚Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ

КакиС сахарозамСнитСли подходят людям с Π΄ΠΈΠ°Π±Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ?

Π’ ΠΏΠΎΠ³ΠΎΠ½Π΅ Π·Π° Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ ΠΆΠΈΠ·Π½ΠΈ ΠΈ ΠΆΠ΅Π»Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΎΡ‚ΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΎΡ‚ всСго, Ρ‡Ρ‚ΠΎ содСрТит сахар, ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°ΡŽΡ‚ Π² свой Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ содСрТат ΡΠ°Ρ…Π°Ρ€ΠΎΠ·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ. Но всС Π»ΠΈ сахарозамСнитСли ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Π°ΠΊΠΎΠ²ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹?

Π§Ρ‚ΠΎ вмСсто сахара ΠΏΡ€ΠΈ Π΄ΠΈΠ°Π±Π΅Ρ‚Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ. . Π§Ρ‚ΠΎ вмСсто сахара ΠΏΡ€ΠΈ Π΄ΠΈΠ°Π±Π΅Ρ‚Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ. Π§Ρ‚ΠΎ вмСсто сахара ΠΏΡ€ΠΈ Π΄ΠΈΠ°Π±Π΅Ρ‚Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ-. ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π§Ρ‚ΠΎ вмСсто сахара ΠΏΡ€ΠΈ Π΄ΠΈΠ°Π±Π΅Ρ‚Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ. ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° . Π’ ΠΏΠΎΠ³ΠΎΠ½Π΅ Π·Π° Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ ΠΆΠΈΠ·Π½ΠΈ ΠΈ ΠΆΠ΅Π»Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΎΡ‚ΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΎΡ‚ всСго, Ρ‡Ρ‚ΠΎ содСрТит сахар, ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°ΡŽΡ‚ Π² свой Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ содСрТат ΡΠ°Ρ…Π°Ρ€ΠΎΠ·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ. Но всС Π»ΠΈ сахарозамСнитСли ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Π°ΠΊΠΎΠ²ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹?

НачнСм с Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ всС сахарозамСнитСли дСлятся Π½Π° 2 большиС Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΡ‹ – ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½Ρ‹Π΅ ΠΈ Π½Π΅ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½Ρ‹Π΅.

ΠšΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½Ρ‹Π΅ Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎ калорийности Π±Π»ΠΈΠ·ΠΊΠΈ ΠΊ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠΌΡƒ сахару. Они Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ приводят ΠΊ ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ΅Π½ΠΈΡŽ уровня Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹ ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΈ (Ρ…ΠΎΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½Π΅Π΅ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ сахара, Π½ΠΎ Π·Π°Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡƒΡŽ всС ΠΆΠ΅ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΡŽΡ‚ ΠΈΠ½ΡŠΠ΅ΠΊΡ†ΠΈΠΈ инсулина). К этой Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΠ΅ относятся Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·Π°, сорбит, ксилит.

НСкалорийныС сахарозамСнитСли, ΠΎΠ½ΠΈ ΠΆΠ΅ подсластитСли, Π½Π΅ ΡƒΡ‡Π°ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ Π² ΠΎΠ±ΠΌΠ΅Π½Π΅ вСщСств Π² ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ΅, Π° Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚ Π½Π΅ ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΈ Π½Π° ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ сахар ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΈ Π½ΠΈΠΊΠ°ΠΊ Π½Π΅ Π²Π»ΠΈΡΡŽΡ‚. Π­Ρ‚ΠΎ аспартам, сахарин, Π°Ρ†Π΅ΡΡƒΠ»ΡŒΡ„Π°ΠΌ калия, Ρ†ΠΈΠΊΠ»Π°ΠΌΠ°Ρ‚, Π½Π΅ΠΎΡ‚Π°ΠΌ, сукралоза, стСвия.

Как Ρ€Π°Π· эта Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΠ° сахарозамСнитСлСй Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ для людСй с сахарным Π΄ΠΈΠ°Π±Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ. Π‘Ρ‚ΠΎΠΈΡ‚ ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ· подсластитСлСй ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ особСнности. Π‘Π°Ρ…Π°Ρ€ΠΈΠ½ ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π°Π΅Ρ‚ мСталличСский привкус ΠΏΡ€ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ Π² горячиС ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ (Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 70 Β°Π‘), аспартам ΠΏΡ€ΠΈ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠΈ вовсС тСряСт свои сладкиС свойства. А сукралоза, Ρ†ΠΈΠΊΠ»Π°ΠΌΠ°Ρ‚ ΠΈ Π½Π΅ΠΎΡ‚Π°ΠΌ Π½ΠΈΠΊΠ°ΠΊΠΈΡ… свойств ΠΏΡ€ΠΈ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠΈ Π½Π΅ Ρ‚Π΅Ρ€ΡΡŽΡ‚ ΠΈ с успСхом ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π² ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ кондитСрских ΠΈ Ρ…Π»Π΅Π±ΠΎΠ±ΡƒΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ. ΠΡ†Π΅ΡΡƒΠ»ΡŒΡ„Π°ΠΌ калия ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΎΠ²Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ, Π° подсластитСли Π½Π° основС стСвии β€” спСцифичСский травянистый привкус.

ВсС эти соСдинСния ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 10 Π»Π΅Ρ‚ ΠΈ ΡƒΠ±Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π»ΠΈ свою Π±Π΅Π·ΠΎΠΏΠ°ΡΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ, ΠΎΠ΄Π½Π°ΠΊΠΎ Π½Π΅Ρ‚ Π΄Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΎΠ± ΠΈΡ… бСзопасности для Π±Π΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΈ кормящих ΠΆΠ΅Π½Ρ‰ΠΈΠ½ ΠΈ Π΄Π΅Ρ‚Π΅ΠΉ. Π­Ρ‚ΠΈΠΌ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΠ°ΠΌ людСй стоит ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ сахар Π² минимальном количСствС, Π½Π΅ забывая ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ количСство Ρ…Π»Π΅Π±Π½Ρ‹Ρ… Π΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ† для расчСта Π΄ΠΎΠ·Ρ‹ инсулина.

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ

Π‘Π°Ρ…Π°Ρ€ΠΎΠ·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ: ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ

ΠŸΠΎΠ΄Ρ€ΠΎΠ±Π½Ρ‹ΠΉ Π³ΠΈΠ΄ ΠΏΠΎ замСнитСлям сахара с Ρ‚Π°Π±Π»ΠΈΡ†Π°ΠΌΠΈ: ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ, Π±Π΅Π·ΠΎΠΏΠ°ΡΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ½Ρ†ΠΈΠΏΡ‹ ΠΏΠΎΠ΄Π±ΠΎΡ€Π° для покупатСля

НСрСдко людям трСбуСтся Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ навсСгда ΠΎΡ‚ΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΎΡ‚ сахара. Однако Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΎ ΠΎΠ³Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ создаСт состояниС дискомфорта. Для выстраивания Π½ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΈΠ²Ρ‹Ρ‡Π΅ΠΊ трСбуСтся врСмя. ИмСнно Π² Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… ситуациях, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΏΠΎΠ»Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ ΠΎΡ‚ΠΊΠ°Π· ΠΎΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹Ρ… вкусов Π½Π΅Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ΅Π½, Π½ΠΎ ΠΏΠΎ ΡΠΎΡΡ‚ΠΎΡΠ½ΠΈΡŽ Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌ (избыточная масса Ρ‚Π΅Π»Π°, сахарный Π΄ΠΈΠ°Π±Π΅Ρ‚, Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΎΠ·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚Ρ‹), Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΡŽΡ‚ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ сахарозамСнитСли, сводя со Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π΅ΠΌ ΠΈ ΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΊ ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΡƒΠΌΡƒ. Рассмотрим основныС классы Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ сахарозы ΠΈ ΠΈΡ… свойства.

ΠšΠ»Π°ΡΡΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΡ

Π§Ρ‚ΠΎ вмСсто сахара ΠΏΡ€ΠΈ Π΄ΠΈΠ°Π±Π΅Ρ‚Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ. graph. Π§Ρ‚ΠΎ вмСсто сахара ΠΏΡ€ΠΈ Π΄ΠΈΠ°Π±Π΅Ρ‚Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ. Π§Ρ‚ΠΎ вмСсто сахара ΠΏΡ€ΠΈ Π΄ΠΈΠ°Π±Π΅Ρ‚Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ-graph. ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π§Ρ‚ΠΎ вмСсто сахара ΠΏΡ€ΠΈ Π΄ΠΈΠ°Π±Π΅Ρ‚Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ. ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° graph. Π’ ΠΏΠΎΠ³ΠΎΠ½Π΅ Π·Π° Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ ΠΆΠΈΠ·Π½ΠΈ ΠΈ ΠΆΠ΅Π»Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΎΡ‚ΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΎΡ‚ всСго, Ρ‡Ρ‚ΠΎ содСрТит сахар, ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°ΡŽΡ‚ Π² свой Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ содСрТат ΡΠ°Ρ…Π°Ρ€ΠΎΠ·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ. Но всС Π»ΠΈ сахарозамСнитСли ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Π°ΠΊΠΎΠ²ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹?

Π‘Ρ…Π΅ΠΌΠ° 1. ΠšΠ»Π°ΡΡΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΡ сахарозамСнитСлСй [1]

БущСствуСт нСсколько классификаций сахарозамСнитСлСй. Π’Π°ΠΊ, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, всС сахарозамСнитСли ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ (вСщСства, Π±Π»ΠΈΠ·ΠΊΠΈΠ΅ ΠΏΠΎ составу ΠΊ сахарозС, ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ ΡΡ…ΠΎΠΆΡƒΡŽ с Π½Π΅ΠΉ ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ) ΠΈ синтСтичСскиС (ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎ Ρ€Π°Π·Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ для подслащивания, ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ Π½ΠΈΠ·ΠΊΡƒΡŽ ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ). Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ принято ΡΡ€Π°Π²Π½ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΡΠ»Π°Π΄ΠΎΡΡ‚ΡŒ сахарозамСнитСля с сахарозой: Ρ‚Π΅ подсластитСли, ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ сладости ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Π±Π»ΠΈΠ·ΠΎΠΊ ΠΊ сахарозС, Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ низкоинтСнсивными, Π° вСщСства, Π²ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π°Π· слащС сахарозы β€” интСнсивными [2].

Π¨ΠΈΠΏΡƒΡ‡ΠΈΠ΅ Ρ‚Π°Π±Π»Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ Β«Π‘Ρ‚Π΅Π²ΠΈΠΎΠ·ΠΈΠ΄+Π“Π°Π»Π΅Π³Π°Β»

ΠΠ°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΡΠ°Ρ…Π°Ρ€ΠΎΠ·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ с приятным сладким вкусом.

ОсновноС прСимущСство: отсутствиС Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹ ΠΈ ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉ.

Π§Ρ‚ΠΎ вмСсто сахара ΠΏΡ€ΠΈ Π΄ΠΈΠ°Π±Π΅Ρ‚Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ. Depositphotos 150296880 xl 2015. Π§Ρ‚ΠΎ вмСсто сахара ΠΏΡ€ΠΈ Π΄ΠΈΠ°Π±Π΅Ρ‚Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ. Π§Ρ‚ΠΎ вмСсто сахара ΠΏΡ€ΠΈ Π΄ΠΈΠ°Π±Π΅Ρ‚Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ-Depositphotos 150296880 xl 2015. ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π§Ρ‚ΠΎ вмСсто сахара ΠΏΡ€ΠΈ Π΄ΠΈΠ°Π±Π΅Ρ‚Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ. ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° Depositphotos 150296880 xl 2015. Π’ ΠΏΠΎΠ³ΠΎΠ½Π΅ Π·Π° Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ ΠΆΠΈΠ·Π½ΠΈ ΠΈ ΠΆΠ΅Π»Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΎΡ‚ΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΎΡ‚ всСго, Ρ‡Ρ‚ΠΎ содСрТит сахар, ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°ΡŽΡ‚ Π² свой Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ содСрТат ΡΠ°Ρ…Π°Ρ€ΠΎΠ·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ. Но всС Π»ΠΈ сахарозамСнитСли ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Π°ΠΊΠΎΠ²ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹?

БтСвия содСрТит Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 50 Ρ†Π΅Π½Π½Π΅ΠΉΡˆΠΈΡ… биологичСски Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹Ρ… вСщСств (Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Ρ‹, микроэлСмСнты, 17 аминокислот, Ρ„Π»Π°Π²ΠΎΠ½ΠΎΠΈΠ΄Ρ‹, органичСскиС кислоты ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅), лСгкоусвояСмых ΠΈ Π½ΡƒΠΆΠ½Ρ‹Ρ… ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΡƒ для поддСрТания ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡ†Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ функционирования.

Экстракт Ρ‚Ρ€Π°Π²Ρ‹ Π³Π°Π»Π΅Π³ΠΈ содСрТит: аминокислоты Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ происхоТдСния, Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½Ρ‹ β€” ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ½, аскорбиновая кислота; Ρ„Π»Π°Π²ΠΎΠ½ΠΎΠΈΠ΄Ρ‹, органичСскиС кислоты, Ρ€ΡƒΡ‚ΠΈΠ½.

БАД. НС являСтся лСкарствСнным срСдством.

НаиболСС Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΠΌΠΎΠΉ с Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ зрСния практичСского примСнСния ΠΈ Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€Π° являСтся Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ сахарозамСнитСлСй Π½Π° ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½Ρ‹Π΅ ΠΈ бСскалорийныС.

Π’Π°Π±Π». 1. ΠšΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½Ρ‹Π΅ ΠΈ бСскалорийныС подсластитСли

ΠšΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½Ρ‹Π΅
подсластитСли (2-4 ΠΊΠΊΠ°Π»/Π³)
БСскалорийныС подсластитСли (0 ΠΊΠΊΠ°Π»/Π³)
Π€Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·Π°Π’Π°ΡƒΠΌΠ°Ρ‚ΠΈΠ½
Π‘Π°Ρ…Π°Ρ€Π½Ρ‹Π΅
спирты
ΠšΡΠΈΠ»ΠΈΡ‚Π‘Ρ‚Π΅Π²ΠΈΠΎΠ·ΠΈΠ΄
БорбитАспартам
ΠœΠ°Π½Π½ΠΈΡ‚Π‘ΡƒΠΊΡ€Π°ΠΏΠΎΠ·Π°
Π˜Π·ΠΎΠΌΠ°Π»ΡŒΡ‚Π‘Π°Ρ…Π°Ρ€ΠΈΠ½
ΠœΠ°Π»ΡŒΡ‚ΠΈΡ‚ΠΡ†Π΅ΡΡƒΠ»ΡŒΡ„Π°ΠΌ калия
ЭритритНСотам
Π›Π°ΠΊΡ‚ΠΈΡ‚Π¦ΠΈΠΊΠ»Π°ΠΌΠ°Ρ‚

Рассмотрим Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ популярныС ΠΈ распространСнныС сахарозамСнитСли ΠΏΠΎΠ΄Ρ€ΠΎΠ±Π½Π΅Π΅. НачнСм с Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ….

Π€Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·Π°

БодСрТится Π² ягодах, ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°Ρ…, Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ… ΠΈ ΠΌΠ΅Π΄Π΅. По сути, это Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ ΠΆΠ΅ ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ сахароза, Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π² 1,5 Ρ€Π°Π·Π° слащС. ГликСмичСский индСкс Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·Ρ‹ (ΡΡ‚Π΅ΠΏΠ΅Π½ΡŒ ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ сахара Π² ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΈ послС употрСблСния ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°) β€” всСго 31, Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° ΠΊΠ°ΠΊ Ρƒ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ сахара β€” 89. ΠšΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·Ρ‹ сопоставима с ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ сахара (1 Π³ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·Ρ‹ β€” 3,7 ΠΊΠΊΠ°Π», 1 Π³ сахара β€” 4 ΠΊΠΊΠ°Π»). НСсмотря Π½Π° это, Π² настоящСС врСмя Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈ склонны ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ сахар Π²Ρ€Π΅Π΄Π½Ρ‹ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠΌ. НСкоторыС исслСдования говорят ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ рСгулярноС ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·Ρ‹ Π²Π΅Π΄Π΅Ρ‚ ΠΊ Π½Π°Ρ€ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΡŽ ΠΎΠ±ΠΌΠ΅Π½Π° вСщСств ΠΈ сниТаСт Ρ‡ΡƒΠ²ΡΡ‚Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΊ инсулину, Ρ‡Ρ‚ΠΎ со Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π΅ΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΊ ΠΎΠΆΠΈΡ€Π΅Π½ΠΈΡŽ ΠΈ ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ΅Π½ΠΈΡŽ уровня сахара Π² ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΈ [3]. ΠŸΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ это происходит? Π”Π΅Π»ΠΎ Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Π΅ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·Π° Π½Π΅ встрСчаСтся ΠΈΠ·ΠΎΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎ, ΠΎΠ½Π° всСгда ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ вмСстС с ΠΊΠ»Π΅Ρ‚Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΠΎΠΉ. ИмСнно ΠΊΠ»Π΅Ρ‚Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΠ° позволяСт ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΡƒ ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎ ΡƒΡΠ²Π°ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ этот сахар Π±Π΅Π· скачков инсулина, Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° ΠΊΠ°ΠΊ чистая Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·Π° Π²Ρ‹Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΎΠ΅ ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ уровня этого Π³ΠΎΡ€ΠΌΠΎΠ½Π°. Π›ΠΈΡˆΠ°Ρ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·Ρƒ балласта (ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Ρ… Π²ΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠ½), ΠΌΡ‹ ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ€Π°Ρ‰Π°Π΅ΠΌ Π΅Π΅ Π² ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉ сахар. БСйчас ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·Ρ‹ ΠΊΠ°ΠΊ сахарозамСнитСля считаСтся Π½Π΅ΠΎΠΏΡ€Π°Π²Π΄Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌ [3]. Максимальная суточная Π΄ΠΎΠ·Π° β€” 400–600 ΠΌΠ³ Π½Π° 1 ΠΊΠ³ массы Ρ‚Π΅Π»Π° (Ссли Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΡΡ‚ΡŒ вСсь сахар Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·ΠΎΠΉ).

Π‘Ρ‚Π΅Π²ΠΈΠΎΠ·ΠΈΠ΄

Экстракт растСния стСвия β€” это ΡΠ°Ρ…Π°Ρ€ΠΎΠ·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ послСднСго поколСния с Π½ΡƒΠ»Π΅Π²ΠΎΠΉ ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ. По сладости стСвия сравнима с синтСтичСскими замСнитСлями β€” ΠΎΠ½Π° Π² 300 Ρ€Π°Π· слащС сахарозы. ГликСмичСский индСкс стСвии Ρ€Π°Π²Π΅Π½ Π½ΡƒΠ»ΡŽ. ΠŸΡ€ΠΈΡΡ‚Π½Ρ‹ΠΉ вкус стСвии ΠΈ ΡƒΡΡ‚ΠΎΠΉΡ‡ΠΈΠ²ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΊ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°ΠΌ Π΄ΠΎ 200 градусов обусловили Π΅Π΅ ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎΠ΅ использованиС Π² ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΠΈ. Π’ стСвии содСрТатся фолиСвая кислота, Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ C ΠΈ всС Π½Π΅Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΠΌΡ‹Π΅ аминокислоты Π·Π° ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Ρ‚Ρ€ΠΈΠΏΡ‚ΠΎΡ„Π°Π½Π°. Π‘Ρ‚Π΅Π²ΠΈΠΎΠ·ΠΈΠ΄Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€Π΅Π½Ρ‹ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠΌΠΈ наблюдСниями Π½Π° Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ΅ ΠΈ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ…. Они Π½Π΅ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΌΡƒΡ‚Π°Π³Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ, Ρ‚Π΅Ρ€Π°Ρ‚ΠΎΠ³Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΈ Π½Π΅ ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΊΠ°Π½Ρ†Π΅Ρ€ΠΎΠ³Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ свойствами [4]. Максимальная суточная Π΄ΠΎΠ·Π° β€” 18 ΠΌΠ³ Π½Π° 1 ΠΊΠ³ массы Ρ‚Π΅Π»Π°.

Π’Π°ΡƒΠΌΠ°Ρ‚ΠΈΠ½

Низкокалорийный ΠΏΠΎΠ΄ΡΠ»Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ ΠΈ ΠΊΠΎΡ€Ρ€Π΅ΠΊΡ‚ΠΎΡ€ вкуса Π±Π΅Π»ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Ρ‹. Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ Π±Π΅Π»ΠΎΠΊ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ для ΠΊΠΎΡ€Ρ€Π΅ΠΊΡ†ΠΈΠΈ вкуса, Π° Π½Π΅ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ сахара.

Π‘Π°Ρ…Π°Ρ€Π½Ρ‹Π΅ спирты (ксилит, сорбит, ΠΌΠ°Π½Π½ΠΈΡ‚, ΠΈΠ·ΠΎΠΌΠ°Π»ΡŒΡ‚, ΠΌΠ°Π»ΡŒΡ‚ΠΈΡ‚, эритритол, Π»Π°ΠΊΡ‚ΠΈΡ‚)

Π‘Π°Ρ…Π°Ρ€Π½Ρ‹Π΅ спирты ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌΠΈ сахаридов. ΠžΡ‚Π½ΠΎΡΡΡ‚ΡΡ ΠΊ ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½Ρ‹ΠΌ сахарозамСнитСлям. Они содСрТат мСньшС ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉ ΠΏΠΎ ΡΡ€Π°Π²Π½Π΅Π½ΠΈΡŽ с сахарами: 1,5–3 ΠΊΠΊΠ°Π» Π½Π° Π³Ρ€Π°ΠΌΠΌ. Бопоставимы ΠΏΠΎ сладости с сахарозой. Π‘Π°Ρ…Π°Ρ€Π½Ρ‹Π΅ спирты Π²ΡΠ°ΡΡ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎ ΠΈ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ. На всасываниС сахарных спиртов влияСт врСмя Ρ‚Ρ€Π°Π½Π·ΠΈΡ‚Π° ΠΏΠΎ ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄ΠΎΡ‡Π½ΠΎ-ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΎΠΌΡƒ Ρ‚Ρ€Π°ΠΊΡ‚Ρƒ ΠΈ ΡΡ‚Π΅ΠΏΠ΅Π½ΡŒ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½Ρ‹ΠΌΠΈ бактСриями. Для усвоСния ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠΌ сахарных спиртов практичСски Π½Π΅ трСбуСтся инсулина, ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ поэтому ΠΏΠΈΡ‰Π°, приготовлСнная с ΠΈΡ… использованиСм, ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π°Π»ΡŒΡ‚Π΅Ρ€Π½Π°Ρ‚ΠΈΠ²ΠΎΠΉ для людСй, ΡΡ‚Ρ€Π°Π΄Π°ΡŽΡ‰ΠΈΡ… сахарным Π΄ΠΈΠ°Π±Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ. ОсобСнного внимания Π² этой Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΠ΅ заслуТиваСт эритритол. Π•Π³ΠΎ гликСмичСский индСкс Ρ€Π°Π²Π΅Π½ Π½ΡƒΠ»ΡŽ, ΠΎΠ½ Π½Π΅ фСрмСнтируСтся бактСриями ΠΈ Π½Π΅ Π²Ρ‹Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ Π΄ΠΈΠ°Ρ€Π΅ΠΈ (Π² ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΎΡ‚ ΠΌΠ°Π½Π½ΠΈΡ‚Π° с Π½ΡƒΠ»Π΅Π²Ρ‹ΠΌ гликСмичСским индСксом).

Π’ Π°ΠΏΡ‚Π΅ΠΊΠ°Ρ…, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, прСдставлСны сахарозамСнитСли Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΠΊΠΎΠΌΠ±ΠΈΠ½Π°Ρ†ΠΈΠΈ Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… вСщСств, Π½Π΅Ρ€Π΅Π΄ΠΊΠΎ с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ дСкстрозы, Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ сахара для достиТСния приятного вкуса. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ инсулиновый ΠΎΡ‚ΠΊΠ»ΠΈΠΊ Ρƒ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… ΠΊΠΎΠΌΠ±ΠΈΠ½Π°Ρ†ΠΈΠΉ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅, Ρ‡Π΅ΠΌ Ρƒ моновСщСств ΠΏΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Π΅ добавлСния сахаров.

Π‘Π°Ρ…Π°Ρ€Π½Ρ‹Π΅ спирты Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½Ρ‹ Π² ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ вСщСств, ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Π±Π΅Π·Π²Ρ€Π΅Π΄Π½Ρ‹ΠΌΠΈ [5]. Однако, Ρƒ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… людСй ΠΈΠ·Π±Ρ‹Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ΅ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ сорбитола ΠΈ ΠΌΠ°Π½Π½ΠΈΡ‚ΠΎΠ»Π° ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π²Ρ‹Π·Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π³Π°Π·ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ ΡΠ»Π°Π±ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ эффСкт. Максимальная суточная Π΄ΠΎΠ·Π° β€” Π΄ΠΎ 600 ΠΌΠ³ Π½Π° 1 ΠΊΠ³ массы Ρ‚Π΅Π»Π°.

Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ рассмотрим популярныС синтСтичСскиС сахарозамСнитСли.

Аспартам

ΠžΡ‚Π½ΠΎΡΠΈΡ‚ΡΡ ΠΊ бСскалорийным подсластитСлям. Один ΠΈΠ· самых распространСнных Π² ΠΌΠΈΡ€Π΅ сахарозамСнитСлСй. Π’ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Π΅ Π±Ρ‹Π» синтСзирован Π² 1965 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΈΠ· Π΄Π²ΡƒΡ… аминокислот (аспарагина ΠΈ Ρ„Π΅Π½ΠΈΠ»Π°Π»Π°Π½ΠΈΠ½Π°) с ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π½ΠΎΠ»ΠΎΠΌ. Аспартам слащС сахара ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Π² 220 Ρ€Π°Π· ΠΈ Π½Π΅ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ привкуса. Π’ настоящСС врСмя аспартам практичСски Π½Π΅ примСняСтся Π² чистом Π²ΠΈΠ΄Π΅, Π΅Π³ΠΎ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ с Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ сахарозамСнитСлями, Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ всСго с Π°Ρ†Π΅ΡΡƒΠ»ΡŒΡ„Π°ΠΌΠΎΠΌ калия, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π΄ΠΎΠ±ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ вкусовых качСств, максимально ΠΏΡ€ΠΈΠ±Π»ΠΈΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΊΠΎ вкусу ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ сахара.

Аспартам ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²ΠΎΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π½ людям, ΡΡ‚Ρ€Π°Π΄Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΌ Ρ„Π΅Π½ΠΈΠ»ΠΊΠ΅Ρ‚ΠΎΠ½ΡƒΡ€ΠΈΠ΅ΠΉ (гСнСтичСскоС Π·Π°Π±ΠΎΠ»Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠ΅, ΡΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠΆΠ΄Π°ΡŽΡ‰Π΅Π΅ΡΡ Π½Π°Ρ€ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π±ΠΎΠ»ΠΈΠ·ΠΌΠ° Ρ„Π΅Π½ΠΈΠ»Π°Π»Π°Π½ΠΈΠ½Π°).

Π’ настоящСС врСмя сущСствуСт ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²ΠΎΡ€Π΅Ρ‡ΠΈΠ²ΠΎΠΉ ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΊΠ°ΡΠ°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ бСзопасности аспартама. НСсколько исслСдований выявили, Ρ‡Ρ‚ΠΎ аспартам ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π²Ρ‹Π·Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²Π½Ρ‹Π΅ Π±ΠΎΠ»ΠΈ Ρƒ Ρ‚Π΅Ρ… людСй, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ склонны ΠΊ ΠΈΡ… появлСнию [6].

Однако, Ρ€Π΅Π³ΡƒΠ»ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ ΠΎΡ€Π³Π°Π½Ρ‹ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 100 стран ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°Π»ΠΈ аспартам бСзопасным. Аспартам Π΄ΠΎ сих ΠΏΠΎΡ€ остаСтся самым спорным сахарозамСнитСлСм. Максимальная суточная Π΄ΠΎΠ·Π° β€” 50 ΠΌΠ³ Π½Π° 1 ΠΊΠ³ массы Ρ‚Π΅Π»Π°.

ΠΡ†Π΅ΡΡƒΠ»ΡŒΡ„Π°ΠΌ К

НСусваиваСмый, Π½Π΅ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΎΠ΄ΡΠ»Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ со ΡΡ‚Π΅ΠΏΠ΅Π½ΡŒΡŽ сладости 200 Π΅Π΄ΠΈΠ½ΠΈΡ†. Π’ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Π΅ Π±Ρ‹Π» ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½ Π² 1970‑С Π³Π³., ΠΎΠ΄ΠΎΠ±Ρ€Π΅Π½ для примСнСния Π² ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΠΈ Π² 1988 Π³. [2]. Π’ качСствС подсластитСля ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² Π°Ρ†Π΅ΡΡƒΠ»ΡŒΡ„Π°ΠΌ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, Π² сочСтании с Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ сахарозамСнитСлями, ΠΈ ΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅ всСго с аспартамом, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ с ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Π°ΠΌΠΈ (сахарозой, Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·ΠΎΠΉ), ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ для Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ΠΉ ΠΊΠΎΡ€Ρ€Π΅ΠΊΡ†ΠΈΠΈ вкуса.

FDA (Π£ΠΏΡ€Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΎ санитарному Π½Π°Π΄Π·ΠΎΡ€Ρƒ Π·Π° качСством ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² ΠΈ ΠΌΠ΅Π΄ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² БША) ΠΎΠ΄ΠΎΠ±Ρ€ΠΈΠ»ΠΎ Π°Ρ†Π΅ΡΡƒΠ»ΡŒΡ„Π°ΠΌ. ИсслСдования Π½Π° Π»Π°Π±ΠΎΡ€Π°Ρ‚ΠΎΡ€Π½Ρ‹Ρ… Π³Ρ€Ρ‹Π·ΡƒΠ½Π°Ρ…, ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Π΄Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ институтом Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ БША Π² 2005 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ, Π½Π΅ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π»ΠΈ увСличСния количСства ΠΎΠΏΡƒΡ…ΠΎΠ»Π΅ΠΉ ΠΏΡ€ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ Π² ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ ΠΡ†Π΅ΡΡƒΠ»ΡŒΡ„Π°ΠΌ калия [7]. БСзопасная суточная Π΄ΠΎΠ·Π° β€” 15 ΠΌΠ³ Π½Π° 1 ΠΊΠ³ вСса Ρ‚Π΅Π»Π°.

Π‘ΡƒΠΊΡ€Π°Π»ΠΎΠ·Π°

Π‘ΡƒΠΊΡ€Π°Π»ΠΎΠ·Π° β€” высокоинтСнсивный, Π½Π΅ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½Ρ‹ΠΉ ΡΠ°Ρ…Π°Ρ€ΠΎΠ·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ, Π² 600 Ρ€Π°Π· слащС столового сахара, ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚ ярким сладким вкусом Π±Π΅Π· нСприятного привкуса. ΠžΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Π° Π² 1976 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ, ΠΎΠ΄ΠΎΠ±Ρ€Π΅Π½Π° FDA Π² 1998 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ для использования Π² качСствС сахарозамСнитСля. Π‘ΡƒΠΊΡ€Π°Π»ΠΎΠ·Π° Π½Π΅ усваиваСтся Π² процСссС пищСварСния, выводится Π² практичСски Π½Π΅ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅. На сСгодняшний дСнь сукралоза ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°Π½Π° бСзопасным подсластитСлСм ΠΈ Π½Π΅ Π²Ρ‹Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ каких‑либо ΠΏΠΎΠ±ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… эффСктов ΠΏΡ€ΠΈ Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠΈ [8]. Максимальная суточная Π΄ΠΎΠ·Π° β€” 15 ΠΌΠ³ Π½Π° 1 ΠΊΠ³ массы Ρ‚Π΅Π»Π°.

Π‘Π°Ρ…Π°Ρ€ΠΈΠ½

ΠŸΡ€ΠΈΡΡƒΡ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΠ΅Ρ‚ Π½Π° Ρ€Ρ‹Π½ΠΊΠ΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 100 Π»Π΅Ρ‚ ΠΈ являСтся ΡΡ‚Π°Ρ€Π΅ΠΉΡˆΠΈΠΌ бСскалорийным сахарозамСнитСлСм синтСтичСского происхоТдСния. Π‘Π°Ρ…Π°Ρ€ΠΈΠ½ Π² 200–700 Ρ€Π°Π· слащС сахара (ΠΈΠ½Ρ‚Π΅Π½ΡΠΈΠ²Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ измСняСтся Π² зависимости ΠΎΡ‚ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ). ΠžΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ Π² ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ ΠΈ космСтичСской, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ фармацСвтичСской ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΠΈ. Π‘Π°Ρ…Π°Ρ€ΠΈΠ½ Π½Π΅ мСтаболизируСтся Π² ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄ΠΎΡ‡Π½ΠΎ-ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΎΠΌ Ρ‚Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅ ΠΈ Π½Π΅ влияСт Π½Π° ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ инсулина.

Π’ Ρ…ΠΎΠ΄Π΅ экспСримСнтов Π½Π° ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ… Π² 1977 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ Π±Ρ‹Π»Π° ΠΎΠ±Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΠ΅Π½Π° связь ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ ΠΏΡ€ΠΈΠ΅ΠΌΠΎΠΌ сахарина ΠΈ Π²ΠΎΠ·Π½ΠΈΠΊΠ½ΠΎΠ²Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Ρ€Π°ΠΊΠ° ΠΌΠΎΡ‡Π΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ пузыря Ρƒ Π»Π°Π±ΠΎΡ€Π°Ρ‚ΠΎΡ€Π½Ρ‹Ρ… крыс. Однако ΠΏΠΎΠ·Π΄Π½Π΅Π΅ эти прСдполоТСния Π±Ρ‹Π»ΠΈ ΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€Π³Π½ΡƒΡ‚Ρ‹ [9]. ΠŸΡ€Π΅ΠΏΠ°Ρ€Π°Ρ‚ ΠΎΠ΄ΠΎΠ±Ρ€Π΅Π½ ОбъСдинСнной экспСртной комиссиСй ΠΏΠΎ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹ΠΌ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΊΠ°ΠΌ (JECFA) ВсСмирной ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ здравоохранСния ΠΈ Научным ΠΊΠΎΠΌΠΈΡ‚Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΏΠΎ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°ΠΌ ЕвропСйского союза, Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Π½ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ‡Π΅ΠΌ Π² 90 странах (Π² Ρ‚ΠΎΠΌ числС ΠΈ Π² России [1]). Π Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠΉ суточной Π΄ΠΎΠ·ΠΎΠΉ Π² ΠΏΡ€ΠΈΠ΅ΠΌΠ΅ сахарина являСтся 5 ΠΌΠ³ Π½Π° 1 ΠΊΠ³ массы Ρ‚Π΅Π»Π°.

Π¦ΠΈΠΊΠ»Π°ΠΌΠ°Ρ‚ натрия

Π‘Π»Π°Ρ‰Π΅ сахара Π² 30–50 Ρ€Π°Π·. Π’ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Π΅ сладкиС свойства этого вСщСства Π±Ρ‹Π»ΠΈ ΠΎΠ±Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΠ΅Π½Ρ‹ Π΅Ρ‰Π΅ Π² 1937 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ, Π° ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² качСствС сахарозамСнитСля Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π² 1950‑х Π³ΠΎΠ΄Π°Ρ…. Π¨ΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ для подслащивания ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠ² ΠΈ лСкарствСнных срСдств. Π’Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π² состав Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²Π° ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°Π²Π°Π΅ΠΌΡ‹Ρ… Π² России комплСксных подсластитСлСй. По Π΄Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌ исслСдований, Ρ†ΠΈΠΊΠ»Π°ΠΌΠ°Ρ‚ натрия ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ°Π΅Ρ‚ риск развития Ρ€Π°ΠΊΠ° ΠΌΠΎΡ‡Π΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ пузыря Ρƒ крыс, ΠΎΠ΄Π½Π°ΠΊΠΎ эпидСмиологичСскиС Π΄Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Ρ‚Π²Π΅Ρ€ΠΆΠ΄Π°ΡŽΡ‚ Π°Π½Π°Π»ΠΎΠ³ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ риска Ρƒ людСй [9]. НСсмотря Π½Π° Π΄Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΎ бСзопасности Ρ†ΠΈΠΊΠ»Π°ΠΌΠ°Ρ‚Π° натрия, ΠΎΠ½ Π·Π°ΠΏΡ€Π΅Ρ‰Π΅Π½ для использования Π² БША. Π”Π΅Π»ΠΎ Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ FDA Π½Π°Π»ΠΎΠΆΠΈΠ»ΠΎ Π·Π°ΠΏΡ€Π΅Ρ‚ Π½Π° использованиС этой Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΊΠΈ Π΅Ρ‰Π΅ Π² 1969 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ (послС ΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΠΈ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ΠΎΠ² ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Ρ… исслСдований Π½Π° крысах), ΠΈ Π΄ΠΎ сих ΠΏΠΎΡ€ ΠΎΠ½ Π½Π΅ снят. Буточная Π΄ΠΎΠ·Π° β€” 10 ΠΌΠ³ Π½Π° 1 ΠΊΠ³ массы Ρ‚Π΅Π»Π°.

НСотам

ΠžΡ‚Π½ΠΎΡΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π½ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ синтСтичСский бСскалорийный ΡΠ°Ρ…Π°Ρ€ΠΎΠ·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ. Он состоит ΠΈΠ· Ρ„Π΅Π½ΠΈΠ»Π°Π»Π°Π½ΠΈΠ½Π° ΠΈ аспарагиновой кислоты, слащС сахара Π² 7000–13 000 Ρ€Π°Π·. Быстро мСтаболизируСтся ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ выводится ΠΈΠ· ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ°. На сСгодняшний дСнь Π½ΠΈΠΊΠ°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ Π½Π΅Π³Π°Ρ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΠ³ΠΎ влияния этой Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΊΠΈ Π½Π° ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌ Π½Π΅ выявлСно. Π’ настоящСС врСмя это самый сладкий ΠΈΠ· ΡΡƒΡ‰Π΅ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΡ… подсластитСлСй. ВСщСство Π½Π΅ Π²Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π² список ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Ρ‹Ρ… Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΎΠΊ, Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΡŽ Π² ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΠΈ Π² Российской Π€Π΅Π΄Π΅Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ [1].

Бпроси ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³ΠΈ Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ

Если ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Π²Π°ΠΌΠΈ ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠ°Ρ‚Π΅Π»ΡŒ, заинтСрСсованный Π² ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠΊΠ΅ сахарозамСнитСля, стоит Π·Π°Π΄Π°Ρ‚ΡŒ Π΅ΠΌΡƒ нСсколько ΡƒΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΡΡŽΡ‰ΠΈΡ… вопросов. ОсновноС, Ρ‡Ρ‚ΠΎ стоит ΡƒΠ·Π½Π°Ρ‚ΡŒ, β€” ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠ²Π° Ρ†Π΅Π»ΡŒ использования ΠΈ частота Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎΠ³ΠΎ примСнСния подсластитСля.

Если Ρ†Π΅Π»ΡŒΡŽ являСтся ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ уровня Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹ ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΈ (ΠΏΡ€ΠΈ сахарном Π΄ΠΈΠ°Π±Π΅Ρ‚Π΅, Π½Π°Ρ€ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΠΈ толСрантности ΠΊ глюкозС, инсулинорСзистСнтности), Π° ΠΏΡ€ΠΈΠ΅ΠΌ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ, Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚Π΅Π½ΠΈΠ΅ стоит ΠΎΡ‚Π΄Π°Ρ‚ΡŒ стСвиозиду ΠΈΠ»ΠΈ эритритолу ΠΈ ΠΈΡ… комбинациям. ИмСнно эти подсластитСли ΠΏΡ€ΠΈ минимальном инсулиновом ΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚Π΅ ΠΈ Π½Π΅ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ ΠΏΠΎΠ±ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… эффСктов ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΠ΅ΠΌΠ΅.

Если Ρ†Π΅Π»ΡŒ примСнСния сахарозамСнитСля β€” сниТСниС вСса, Π° использованиС Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ситуативным, Ρ‚ΠΎ цСлСсообразно Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄ΡΠ»Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ с Π½ΡƒΠ»Π΅Π²ΠΎΠΉ ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΈ максимально ΠΏΡ€ΠΈΠ±Π»ΠΈΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ ΠΊ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠΌΡƒ вкусу: Ρ†ΠΈΠΊΠ»Π°ΠΌΠ°Ρ‚ натрия, аспартам, сукралоза, Π°Ρ†Π΅ΡΡƒΠ»ΡŒΡ„Π°ΠΌ калия.

Если ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄ΡΠ»Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ часто, Ρ‚ΠΎ ΠΈ здСсь Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π²Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ сахарозамСнитСли (стСвиозид, сахарныС спирты) Π²ΠΎ ΠΈΠ·Π±Π΅ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅ Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½Ρ‹Ρ… Π½Π΅ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… эффСктов.

Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π² зависимости ΠΎΡ‚ Ρ†Π΅Π»ΠΈ использования ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Ρƒ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΠ½ΡƒΡŽ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ выпуска: Ρ‚Π°Π±Π»Π΅Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΡΠ°Ρ…Π°Ρ€ΠΎΠ·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ ΡƒΠ΄ΠΎΠ±Π½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ для подслащивания Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠ², ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ β€” для Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ ΠΈ Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Ρ… сашС Π² ΠΏΠΎΠ΅Π·Π΄ΠΊΠ°Ρ…, Π° ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΡƒΡŽ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ β€” ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡ‚ΡŒ Π² ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€ΠΈΠΈ.

К соТалСнию, Π½ΠΈΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ самый соврСмСнный ΡΠ°Ρ…Π°Ρ€ΠΎΠ·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ Π½Π΅ ΠΈΠ·Π±Π°Π²ΠΈΡ‚ ΠΎΡ‚ тяги ΠΊ сладкому, Π° лишь усугубит Π΅Π΅. Чувствуя ΡΠ»Π°Π΄ΠΎΡΡ‚ΡŒ, Π½ΠΎ Π½Π΅ получая Π² Π½Π°Π³Ρ€ΡƒΠ·ΠΊΡƒ Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρƒ, ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°Π΅Ρ‚ ΠΈΡΠΏΡ‹Ρ‚Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€ΠΎΠ΄Π° Β«Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π°Π½ΠΈΠ΅Β», Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ становится ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚. Π’ Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… исслСдованиях Π±Ρ‹Π»ΠΈ выявлСны взаимосвязи ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ бСскалорийных подсластитСлСй ΠΈ ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ массы Ρ‚Π΅Π»Π° [10].

Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎ Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΎΠ² солидарны Π² ΠΌΠ½Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ сахарозамСнитСли Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΡƒΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎ ΠΈ лишь Π² Ρ‚Π΅Ρ… случаях, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° это Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ.

Π’Π°Π±Π». 2. ΠžΡΠ½ΠΎΠ²Π½Ρ‹Π΅ качСства сахарозамСнитСлСй

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ

Π§Ρ‚ΠΎ вмСсто сахара ΠΏΡ€ΠΈ Π΄ΠΈΠ°Π±Π΅Ρ‚Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ

Π§Ρ‚ΠΎ вмСсто сахара ΠΏΡ€ΠΈ Π΄ΠΈΠ°Π±Π΅Ρ‚Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ. . Π§Ρ‚ΠΎ вмСсто сахара ΠΏΡ€ΠΈ Π΄ΠΈΠ°Π±Π΅Ρ‚Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ. Π§Ρ‚ΠΎ вмСсто сахара ΠΏΡ€ΠΈ Π΄ΠΈΠ°Π±Π΅Ρ‚Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ-. ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π§Ρ‚ΠΎ вмСсто сахара ΠΏΡ€ΠΈ Π΄ΠΈΠ°Π±Π΅Ρ‚Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ. ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΈΠ½ΠΊΠ° . Π’ ΠΏΠΎΠ³ΠΎΠ½Π΅ Π·Π° Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ ΠΆΠΈΠ·Π½ΠΈ ΠΈ ΠΆΠ΅Π»Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΎΡ‚ΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΎΡ‚ всСго, Ρ‡Ρ‚ΠΎ содСрТит сахар, ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°ΡŽΡ‚ Π² свой Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ содСрТат ΡΠ°Ρ…Π°Ρ€ΠΎΠ·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ. Но всС Π»ΠΈ сахарозамСнитСли ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Π°ΠΊΠΎΠ²ΠΎ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹?

Π’Π»Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΊ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ сладкого – довольно распространённая срСди людСй Π·Π°Π²ΠΈΡΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ. ΠŸΡ€ΠΈΠ²Ρ‹Ρ‡ΠΊΠ° ΠΏΠΈΡ‰Π΅ с высоким содСрТаниСм сладких, ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π΅ΠΉΡ‚Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Π½Π° вкус простых ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ² (ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ, ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Ρ‹, Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ Ρ…Π»Π΅Π±, Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠ½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ Π·Π»Π°ΠΊΠΈ) Π·Π°Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡƒΡŽ формируСтся Π² Ρ€Π°Π½Π½Π΅ΠΌ дСтствС. ИмСнно дСформация питания с ΠΏΡ€Π΅ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π² Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π΅ ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ² ΠΏΡ€ΠΎΠ²ΠΎΡ†ΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ Π½Π°Π±Π»ΡŽΠ΄Π°Π΅ΠΌΡ‹ΠΉ Π² послСдниС Π³ΠΎΠ΄Ρ‹ рост числа Ρ‚Π°ΠΊ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΡ‹Ρ… Π±ΠΎΠ»Π΅Π·Π½Π΅ΠΉ Ρ†ΠΈΠ²ΠΈΠ»ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ (ΠΎΠΆΠΈΡ€Π΅Π½ΠΈΠ΅, Π΄ΠΈΠ°Π±Π΅Ρ‚, гипСртония, кариСс).

Π‘ΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ сахара Ρ€Π°Π·Ρ€Π°Π±Π°Ρ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π½Π° основС послСдних достиТСний клиничСской Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ, Π²Ρ‹ΠΏΡƒΡΠΊΠ°ΡŽΡ‚ΡΡ с использованиСм ΠΈΠ½Π½ΠΎΠ²Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Ρ… производствСнных Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΉ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ обСспСчиваСт ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ бСзопасных для Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ сахарозамСнитСлСй. Π‘Π°Ρ…Π°Ρ€ΠΎΠ·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ Π½Π΅ содСрТат Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹, ΡΠ»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, ΠΏΡ€ΠΈ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ Π² ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ Π½Π΅ ΡΡ‚ΠΈΠΌΡƒΠ»ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ Π²Ρ‹Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΡƒ инсулина, Ρ‡Ρ‚ΠΎ позволяСт Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΡ… для Π·Π°ΠΌΠ΅ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ подслащивания ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², ΠΏΡ€Π΅Π΄Π½Π°Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΊ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ Π±ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ сахарным Π΄ΠΈΠ°Π±Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ, ΠΎΠΆΠΈΡ€Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ патологиями, ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… рСкомСндуСтся ΠΈΠ·Π±Π΅Π³Π°Ρ‚ΡŒ «инсулиновых ΠΏΠΈΠΊΠΎΠ²Β».

Π‘Π°Ρ…Π°Ρ€ΠΎΠ·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ ΡΠΎΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ΡΡ‚Π²ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΌ трСбованиям:

1. ΠŸΡ€ΠΈΡΡ‚Π½Ρ‹ΠΉ сладкий вкус ΠΈ отсутствиС Π½Π΅ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ послСвкусия.

2. Π‘Π΅Π·Π²Ρ€Π΅Π΄Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ для ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ° Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ°.

3. ΠžΡ‚ΡΡƒΡ‚ΡΡ‚Π²ΠΈΠ΅ влияния Π½Π° ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΉ ΠΎΠ±ΠΌΠ΅Π½.

4. Π₯ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ°Ρ Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅ (быстроС ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠ΅ растворСниС).

5. Π‘Ρ‚ΠΎΠΉΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΊ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½ΠΎΠΉ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ΅ (Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅).

КакиС Π±Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ сахара

ВСщСства Π½Π΅ ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅, ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ Π½Π΅ ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ энСргСтичСской Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΈ ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π±ΠΎΠ»ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ΡΡ Π±Π΅Π· участия инсулина, Π½Π΅ Π²Π»ΠΈΡΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ Π½Π° ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ сахара ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΈ, Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ подсластитСлями.

ΠŸΡ€ΠΈ ΠΎΡ†Π΅Π½ΠΊΠ΅ стСпСни сладости ΡΠ°Ρ…Π°Ρ€ΠΎΠ·Π°ΠΌΠ΅Ρ‰Π°ΡŽΡ‰ΠΈΡ… вСщСств ΡΡ€Π°Π²Π½ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΈΡ… ΠΏΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ (ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅) ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ, ΠΏΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°Π΅Ρ‚ ΠΎΡ‰ΡƒΡ‰Π°Ρ‚ΡŒΡΡ сладкий вкус.

Π’Π°ΠΊ, сладкий вкус ΠΏΡ€ΠΈ использовании сахара чувствуСтся ΠΏΡ€ΠΈ Π΅Π³ΠΎ содСрТании Π² стаканС Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ Π² количСствС 700 ΠΌΠ³. А ΡΠ»Π°Π΄ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ использовании сахарина ΠΏΡ€ΠΈ 1,6 ΠΌΠ³ (Ρ‚ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ сахарин Π² 400 Ρ€Π°Π· слащС сахара)

Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ коэффициСнт сладости; Ρƒ сахарозы ΠΎΠ½ Ρ€Π°Π²Π΅Π½ 1, Ρƒ Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹ 0,81, Ρƒ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·Ρ‹ 1,73 (это Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ сладкий сахар ΠΈΠ· всСх СстСствСнных сахаров)

ΠΠ°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ сахарозамСнитСли

Π€Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·Π°. ЯвляСтся ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ. ΠŸΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ источники: ягоды, Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, ΠΌΠ΅Π΄. ΠšΠΎΡΡ„Ρ„ΠΈΡ†ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ сладости 1,2-1,7. На Ρ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½Π°, Ρ‡Π΅ΠΌ сахар. Π’ Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ мСньшСй стСпСни влияСт Π½Π° ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹ ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΈ, поэтому Π² ΡƒΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… количСствах допустимо ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ людьми, ΡΡ‚Ρ€Π°Π΄Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΌΠΈ сахарным Π΄ΠΈΠ°Π±Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ. Однако Π΄Π°ΠΆΠ΅ полная Π·Π°ΠΌΠ΅Π½Π° сахара Π½Π° Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·Ρƒ Π² Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π΅ Π½Π΅ ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ ΡƒΠ³Ρ€ΠΎΠ·Ρƒ возникновСния оТирСния. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ рассматриваСтся вопрос ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠΉ Ρ€Π΅ΠΆΠΈΠΌ с высоким содСрТаниСм Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·Ρ‹ ΠΈ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ Π΄Π΅Ρ„ΠΈΡ†ΠΈΡ‚ΠΎΠΌ магния, ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡΠ»ΡƒΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ„Π°ΠΊΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ, ΡΠΏΠΎΡΠΎΠ±ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΌ Ρ€Π°Π·Π²ΠΈΡ‚ΠΈΡŽ мСтаболичСского синдрома с ΠΎΠΆΠΈΡ€Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ, Π³ΠΈΠΏΠ΅Ρ€Ρ‚ΠΎΠ½ΠΈΠ΅ΠΉ ΠΈ Ρ€Π΅Π·ΠΈΡΡ‚Π΅Π½Ρ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Ρ‚ΠΊΠ°Π½Π΅ΠΉ ΠΊ инсулину. Буточная Π΄ΠΎΠ·Π° Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 30-40 Π³ Π² сутки.

ΠœΡ‘Π΄. ЯвляСтся ΠΈΠ½Π΅Ρ€Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌ сахаром. Π’ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ Π² свой состав Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·Ρƒ, Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρƒ, ΠΌΠ°Π»ΡŒΡ‚ΠΎΠ·Ρƒ, Π³Π°Π»Π°ΠΊΡ‚ΠΎΠ·Ρƒ, Π»Π°ΠΊΡ‚ΠΎΠ·Ρƒ, Ρ‚Ρ€ΠΈΠΏΡ‚ΠΎΡ„Π°Π½ ΠΈ Π°Π»ΠΈΡ‚Π°ΠΌ.

Π­Ρ€ΠΈΡ‚Ρ€ΠΈΡ‚. Или Β«Π΄Ρ‹Π½Π½Ρ‹ΠΉ сахар» – Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ сахара, ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Π΅ΠΌΡ‹ΠΉ ΠΈΠ· ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… источников. Π’Π½Π΅ΡˆΠ½Π΅ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆ Π½Π° кристалличСский сахар. Π£Ρ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ сладости эритрита составляСт ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 70% ΠΎΡ‚ уровня ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ сахара. ΠŸΡ€ΠΈ этом ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π½Π° 95 % Π½ΠΈΠΆΠ΅, Ρ‡Π΅ΠΌ Ρƒ сахара. НС Π²Ρ‹Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ кариСс, ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π±ΠΎΠ»ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Π±Π΅Π· участия инсулина. ΠžΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ влияниС Π½Π° ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΉ ΠΎΠ±ΠΌΠ΅Π½ ΠΈ сниТаСт ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»ΠΈ оксидативного стрСсса. Часто ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ Π² комбинациях с Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ подсластитСлями, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ эффСктивно ΠΊΠΎΡ€Ρ€Π΅ΠΊΡ‚ΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ спСцифичСскиС вкусовыС ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΊΠΈ ΠΈ Π½Π΅ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ послСвкусиС, свойствСнныС Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌ ΠΏΠΎΠ΄ΡΠ»Π°Ρ‰ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΌ вСщСствам. На сСгодняшний ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚ эритриол заслуТСнно считаСтся Β«Π·ΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΌ стандартом» сахарозамСнитСлСй ΠΈ подсластитСлСй.

БинтСтичСскиС подсластитСли

Π’ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‰Π΅ΠΌ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²Π΅ Π½Π΅ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ энСргСтичСской цСнности, ΠΈ Π½Π΅ ΡƒΡΠ²Π°ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠΌ Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΠ°. АссортимСнт подсластитСлСй этого класса постоянно обновляСтся ΠΈ Ρ€Π°ΡΡˆΠΈΡ€ΡΠ΅Ρ‚ΡΡ благодаря использованию Π½Π°ΡƒΠΊΠΎΠ΅ΠΌΠΊΠΈΡ… ΠΈΠ½Π½ΠΎΠ²Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Ρ… Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΉ производства ΠΈ химичСского синтСза.

ΠΡ†Π΅ΡΡƒΠ»ΡŒΡ„Π°ΠΌ калия. Π’ΠΎΡ€Π³ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ Π½Π°ΠΈΠΌΠ΅Π½ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ – Β«Sweet OneΒ». ΠšΠΎΡΡ„Ρ„ΠΈΡ†ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ сладости 200. Π’ Π±Π΅Π·Π°Π»ΠΊΠΎΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ°Ρ…, особСнно Π·Π° Ρ€ΡƒΠ±Π΅ΠΆΠΎΠΌ, ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎ примСняСтся смСсь Π°Ρ†Π΅ΡΡƒΠ»ΡŒΡ„Π°ΠΌΠ° калия с аспартамом. ДСтям, Π±Π΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ ΠΈ кормящим ΠΆΠ΅Π½Ρ‰ΠΈΠ½Π°ΠΌ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ Π½Π΅ рСкомСндуСтся.Максимально допустимая суточная Π΄ΠΎΠ·Π° 1,0 Π³.

Π‘Π°Ρ…Π°Ρ€ΠΈΠ½. ΠšΠΎΡΡ„Ρ„ΠΈΡ†ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ сладости 400-450. Π’ΠΎΡ€Π³ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ наимСнования: Π‘ΡƒΠΊΡ€Π°Π·ΠΈΡ‚, ΠœΠΈΠ»Ρ„ΠΎΡ€Π΄ Зус, Бладис. ΠžΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠΎΠΌ Π½Π΅ усваиваСтся. Π’Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π² состав ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… Ρ‚Π°Π±Π»Π΅Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… сахарозамСнитСлСй. ΠŸΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΠ»Π°Π³Π°Π΅Ρ‚ΡΡ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ сахарин ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚ ΠΊΠ°Π½Ρ†Π΅Ρ€ΠΎΠ³Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΈ ΠΎΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ нСблагоприятноС влияниС Π½Π° Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΆΠ΅Π»Ρ‡Π΅ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎΠΉ Π±ΠΎΠ»Π΅Π·Π½ΠΈ; ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΠΎΠ±ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ эффСкт послС Π΅Π³ΠΎ употрСблСния Π½Π΅Ρ€Π΅Π΄ΠΊΠΎ Π΄Π΅Π±ΡŽΡ‚ΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ «синдром бСспокойных Π½ΠΎΠ³Β» ΠΏΡ€ΠΎΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‰ΠΈΠΉΡΡ нСприятными ощущСниями покалывания Π² области Π³ΠΎΠ»Π΅Π½Π΅ΠΉ, стоп. Максимально допустимая суточная Π΄ΠΎΠ·Π° 0,2 Π³.

Π¦ΠΈΠΊΠ»Π°ΠΌΠ°Ρ‚. ΠšΠΎΡΡ„Ρ„ΠΈΡ†ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ сладости 50. Π’ΠΎΡ€Π³ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ Π½Π°ΠΈΠΌΠ΅Π½ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ – Π¦ΡƒΠΊΠ»ΠΈ. Π§Π°Ρ‰Π΅ всСго ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ соли Ρ†ΠΈΠΊΠ»Π°ΠΌΠ°Ρ‚Π° (Ρ†ΠΈΠΊΠ»Π°ΠΌΠ°Ρ‚ натрия, Ρ†ΠΈΠΊΠ»Π°ΠΌΠ°Ρ‚ ΠΊΠ°Π»ΡŒΡ†ΠΈΡ) ΠΈ цикламатовая кислота. Π¦ΠΈΠΊΠ»Π°ΠΌΠ°Ρ‚ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Π½Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ Π² чистом Π²ΠΈΠ΄Π΅, Π° Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π² состав комплСксных Ρ‚Π°Π±Π»Π΅Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… сахарозамСнитСлСй. ВсС Ρ†ΠΈΠΊΠ»Π°ΠΌΠ°Ρ‚Ρ‹ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ Ρ€Π°ΡΡ‚Π²ΠΎΡ€ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅ ΠΈ тСрмичСски устойчивы, ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π² процСссС приготовлСния горячих блюд. ΠŸΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ²ΠΎΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π½ΠΈΡΠΌΠΈ ΠΊ Π΅Π³ΠΎ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ заболСвания ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΊ, ΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΎΠ΄ бСрСмСнности ΠΈ Π»Π°ΠΊΡ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ. Π¦ΠΈΠΊΠ»Π°ΠΌΠ°Ρ‚ натрия Π½Π΅ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ людям с Π°Ρ€Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Π³ΠΈΠΏΠ΅Ρ€Ρ‚Π΅Π½Π·ΠΈΠ΅ΠΉ. Π‘ 1969 Π³ΠΎΠ΄Π° Ρ†ΠΈΠΊΠ»Π°ΠΌΠ°Ρ‚ ΠΈ Π΅Π³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ Π·Π°ΠΏΡ€Π΅Ρ‰Ρ‘Π½Ρ‹ ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΡŽ Π² БША ΠΈ рядС СвропСйских стран ΠΈΠ·-Π·Π° подозрСния, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ²ΠΎΡ†ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ ΠΏΠΎΡ‡Π΅Ρ‡Π½ΡƒΡŽ Π½Π΅Π΄ΠΎΡΡ‚Π°Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ. На Ρ‚Π΅Ρ€Ρ€ΠΈΡ‚ΠΎΡ€ΠΈΠΈ Российской Π€Π΅Π΄Π΅Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ Π·Π°ΠΏΡ€Π΅Ρ‚Π° Π½Π° использованиС Ρ†ΠΈΠΊΠ»Π°ΠΌΠ°Ρ‚Π° Π½Π΅Ρ‚, Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ†ΠΈΠΊΠ»Π°ΠΌΠ°Ρ‚ – ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈΠ· Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ часто ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΡ…ΡΡ подсластитСлСй, Ρ‡Ρ‚ΠΎ, Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ, ΠΎΠ±ΡŒΡΡΠ½ΡΠ΅Ρ‚ΡΡ Π΅Π³ΠΎ Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠΉ Ρ†Π΅Π½ΠΎΠΉ. Буточная Π΄ΠΎΠ·Π° Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ‹ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ 11 ΠΌΠ³/ΠΊΠ³ массы Ρ‚Π΅Π»Π°

Π‘ΡƒΠΊΡ€Π°Π»ΠΎΠ·Π°. ΠŸΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ΅ сахарозы. ΠšΠΎΡΡ„Ρ„ΠΈΡ†ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ сладости 600. Π’ΠΎΡ€Π³ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ Π½Π°ΠΈΠΌΠ΅Π½ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ – Π‘ΠΏΠ»Π΅Π½Π΄Π°. НС влияСт Π½Π° ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρ‹ Π² ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΈ ΠΈ Π½Π΅ участвуСт Π² ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ ΠΎΠ±ΠΌΠ΅Π½Π΅; ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π±Π΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ, кормящими матСрями ΠΈ Π΄Π΅Ρ‚ΡŒΠΌΠΈ. Максимально допустимая суточная Π΄ΠΎΠ·Π° 18 ΠΌΠ³/ΠΊΠ³ массы Ρ‚Π΅Π»Π°.

ΠšΡΠΈΠ»ΠΈΡ‚. ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ ΠΈΠ· ΠΎΡ‚Ρ…ΠΎΠ΄ΠΎΠ² ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ ΠΊΡƒΠΊΡƒΡ€ΡƒΠ·Ρ‹ ΠΈ Ρ…Π»ΠΎΠΏΠΊΠΎΠ²Ρ‹Ρ… сСмян. ΠšΠΎΡΡ„Ρ„ΠΈΡ†ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ сладости 1,0. ЭнСргСтичСская Ρ†Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ ΡΠ»Π°Π΄ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π°Π½Π°Π»ΠΎΠ³ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ сахару, ΠΎΠ΄Π½Π°ΠΊΠΎ, ксилит Π½Π΅ ΠΎΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ Ρ€Π°Π·Ρ€ΡƒΡˆΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ влияния Π½Π° состояниС эмали Π·ΡƒΠ±ΠΎΠ², ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΎΡ‚Π²Ρ€Π°Ρ‰Π°Π΅Ρ‚ Ρ€Π°Π·Π²ΠΈΡ‚ΠΈΠ΅ кариСса, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Π²Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π² состав Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Π·ΡƒΠ±Π½Ρ‹Ρ… паст ΠΈ ΠΆΠ΅Π²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Ρ€Π΅Π·ΠΈΠ½ΠΎΠΊ. ΠŸΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ°Π΅Ρ‚ ΡΠ΅ΠΊΡ€Π΅Ρ†ΠΈΡŽ ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ сока, ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚ ΠΆΠ΅Π»Ρ‡Π΅Π³ΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΌ ΠΈ ΡΠ»Π°Π±ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ дСйствиями.

Максимально допустимая суточная Π΄ΠΎΠ·Π° 40-50 Π³ Π² сутки.

Π‘ΠΎΡ€Π±ΠΈΡ‚. ΠœΠ½ΠΎΠ³ΠΎΠ°Ρ‚ΠΎΠΌΠ½Ρ‹ΠΉ спирт Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ происхоТдСния. БодСрТится Π² ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Π°Ρ… рябины, яблоках, абрикосах. ΠšΠΎΡΡ„Ρ„ΠΈΡ†ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ сладости 0,6, Π² 4 Ρ€Π°Π·Π° ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠ΅Π½, Π½Π΅ΠΆΠ΅Π»ΠΈ сахар. Иногда сорбит Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π² соки ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΈ Π² качСствС консСрванта.

РСкомСндуСтся Π½Π΅ ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ‹ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ бСзопасныС Π΄ΠΎΠ·Ρ‹ употрСблСния сахарозамСнитСлСй ΠΈ подсластитСлСй. БинтСтичСскиС подсластитСли Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π² ΠΏΠΈΡ‚Π°Π½ΠΈΠΈ людСй ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 100 Π»Π΅Ρ‚, Π² послСдниС дСсятилСтия Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎ ΡΠΈΠ½Ρ‚Π΅Π·ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Π½ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡ‹ ΠΏΠΎΠ΄ΡΠ»Π°Ρ‰ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΡ… вСщСств. МоТно ΡΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΎΠ΄ накоплСния Π΄ΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Π±Π°Π·Ρ‹ ΠΏΠΎ бСзопасности подсластитСлСй Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π΅ Π·Π°Π²Π΅Ρ€ΡˆΠ΅Π½. ΠŸΡ€ΠΈ этом, подсластитСли Β«ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ³ΠΎ поколСния», синтСзированныС Π² Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π΅ ΠΈ сСрСдинС ΠΏΡ€ΠΎΡˆΠ»ΠΎΠ³ΠΎ Π²Π΅ΠΊΠ° (Ρ†ΠΈΠΊΠ»Π°ΠΌΠ°Ρ‚Ρ‹ ΠΈ сахарин), ΠΏΠΎ стСпСни сладости ΠΈ вкусовым качСствам Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΡƒΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°ΡŽΡ‚ подсластитСлями Π½ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ поколСния (аспартам, сукралоза, Π°Ρ†Π΅ΡΡƒΠ»ΡŒΡ„Π°ΠΌ калия) ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΠΎ органолСптичСским показатСлям, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ ΠΏΠΎ количСству ΠΏΠΎΠ±ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… эффСктов.

Π–Π΅Π»Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² своСм ΠΏΠΈΡ‚Π°Π½ΠΈΠΈ сахарозамСнитСли Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ эпизодичСски, Π² составС Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π° со сниТСнным содСрТаниСм простых ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ². ΠŸΡ€ΠΈ Π΅ΠΆΠ΅Π΄Π½Π΅Π²Π½ΠΎΠΌ, Π±Π΅ΡΠΊΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ подсластитСлСй возрастаСт риск развития ΠΈ закрСплСния Π½Π΅Π°Π΄Π΅ΠΊΠ²Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ ΠΎΡ†Π΅Π½ΠΊΠΈ калорийности простых ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ², Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π½Π΅Ρ€Π΅Π΄ΠΊΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΊ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΅Π΄Π°Π½ΠΈΡŽ ΠΈ прогрСссии оТирСния.

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ

Какой ΡΠ°Ρ…Π°Ρ€ΠΎΠ·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅?

МногиС Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΡŽΡ‚ сахарозамСнитСли ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡƒΡŽ, Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΎΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½ΡƒΡŽ ΠΈ Π±Π΅Π·ΠΎΠΏΠ°ΡΠ½ΡƒΡŽ Π°Π»ΡŒΡ‚Π΅Ρ€Π½Π°Ρ‚ΠΈΠ²Ρƒ сахару. Но Ρ‚Π°ΠΊ Π»ΠΈ ΠΎΠ½ΠΈ Π½Π° самом Π΄Π΅Π»Π΅ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹?

НСсмотря Π½Π° Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ€Π°Π½Π΅Π΅ сахарозамСнитСли Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΠΎΠ²Π°Π»ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π² Ρ€Π°ΠΌΠΊΠ°Ρ… спСциализированной Π΄ΠΈΠ΅Ρ‚Ρ‹ для Π΄ΠΈΠ°Π±Π΅Ρ‚ΠΈΠΊΠΎΠ², сСгодня ΠΎ Π½ΠΈΡ… Π·Π½Π°ΡŽΡ‚ ΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ практичСски всС. ΠΠ΅ΠΌΠ°Π»ΡƒΡŽ Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ сыграл Ρ‚Ρ€Π΅Π½Π΄ Π½Π° Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π· ΠΆΠΈΠ·Π½ΠΈ.

7 популярных сахарозамСнитСлСй

1. Π€Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·Π°

ΠŸΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΉ ΡƒΠ³Π»Π΅Π²ΠΎΠ΄, Π½Π΅ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ привкуса, содСрТится Π²ΠΎ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Π°Ρ…, ягодах, ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°Ρ…. Π”Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ врСмя Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·Π° Π½Π°Π·Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π°ΡΡŒ Π΄ΠΈΠ°Π±Π΅Ρ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌ. Π‘ΠΎ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π΅ΠΌ установили, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² процСссС ΠΎΠ±ΠΌΠ΅Π½Π° вСщСств Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·Π° всС Ρ€Π°Π²Π½ΠΎ модифицируСтся Π² Π³Π»ΡŽΠΊΠΎΠ·Ρƒ. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠΉ Π°Π»ΡŒΡ‚Π΅Ρ€Π½Π°Ρ‚ΠΈΠ²ΠΎΠΉ Π½Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚. Π€Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·Π° выпускаСтся Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠ°, Ρ‚Π°Π±Π»Π΅Ρ‚ΠΎΠΊ, добавляСтся Π² кондитСрскиС издСлия, Π±Π°Ρ‚ΠΎΠ½Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ-мюсли, Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΡŒΠ΅, ΠΊΠΎΠ½Ρ„Π΅Ρ‚Ρ‹.

Польза: Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Π° Π² СстСствСнном Π²ΠΈΠ΄Π΅, Π° Π½Π΅ Π² качСствС Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΊΠΈ.

Π’Ρ€Π΅Π΄: ΠΈΠ·Π±Ρ‹Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ΅ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅, ΡΠ²Ρ‹ΡˆΠ΅ 20% ΠΎΡ‚ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠΉ суточной Π½ΠΎΡ€ΠΌΡ‹, ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊ риску развития сСрдСчно-сосудистых Π·Π°Π±ΠΎΠ»Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠΉ.

2. ΠšΡΠΈΠ»ΠΈΡ‚

ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ довольно простым способом, Ρ‡Ρ‚ΠΎ обуславливаСт Π΅Π³ΠΎ Π½Π΅Π²Ρ‹ΡΠΎΠΊΡƒΡŽ ΡΡ‚ΠΎΠΈΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ. ΠžΡΠ½ΠΎΠ²Π½Ρ‹ΠΌ ΡΡ‹Ρ€ΡŒΠ΅ΠΌ, ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‚ ксилит, ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΊΠΎΡ‡Π΅Ρ€Ρ‹ΠΆΠΊΠΈ ΠΊΡƒΠΊΡƒΡ€ΡƒΠ·Ρ‹, бСрСзовая ΠΊΠΎΡ€Π°, Ρ…Π»ΠΎΠΏΠΎΠΊ.

Польза: ксилит ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ Π³ΡƒΠ±ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅Π½ для эмали Π·ΡƒΠ±ΠΎΠ², Ρ‡Π΅ΠΌ глюкоза, поэтому Π΅Π³ΠΎ Π½Π΅Ρ€Π΅Π΄ΠΊΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π² состав ΠΆΠ΅Π²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Ρ€Π΅Π·ΠΈΠ½ΠΊΠΈ.

Π’Ρ€Π΅Π΄: ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΡΠΏΡ€ΠΎΠ²ΠΎΡ†ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ приступ Π΄ΠΈΠ°Ρ€Π΅ΠΈ.

3. Π‘ΠΎΡ€Π±ΠΈΡ‚

Один ΠΈΠ· самых Β«Π΄Ρ€Π΅Π²Π½ΠΈΡ…Β» сахарозамСнитСлСй. Π‘Ρ‹Π» синтСзирован Π² 1868 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΈΠ· ягод рябины.

Польза: стимулируСт Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρƒ ΠΊΠΈΡˆΠ΅Ρ‡Π½ΠΈΠΊΠ° ΠΈ сниТаСт проявлСния Π²ΠΎΡΠΏΠ°Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ процСсса Π² ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈ.

Π’Ρ€Π΅Π΄: ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠ΅Π½, часто «скрываСтся» Π² ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ„Π°Π±Ρ€ΠΈΠΊΠ°Ρ‚Π°Ρ… (Π•420), особСнно Π² мясных.

4. Π‘ΡƒΠΊΡ€Π°Π»ΠΎΠ·Π°

Π˜Π½Ρ‚Π΅Π½ΡΠΈΠ²Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΎΠ΄ΡΠ»Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ, Ρ€Π°Π·Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ английскими Ρ…ΠΈΠΌΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ Π² 1976 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ.

ВыпускаСтся, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ подсластитСли, Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ Ρ‚Π°Π±Π»Π΅Ρ‚ΠΎΠΊ. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ Π² Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ°Ρ…, ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π°Ρ…, ΠΏΡ€ΠΈ ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ соСвого соуса (E955).

Польза: Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ½ΠΈΠΊΠ°Π΅Ρ‚ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· ΠΏΠ»Π°Ρ†Π΅Π½Ρ‚Π°Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ Π±Π°Ρ€ΡŒΠ΅Ρ€, Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 85% выводится ΠΈΠ· ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ° Π² Π½Π΅ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅.

Π’Ρ€Π΅Π΄: ΠΏΡ€ΠΈ Π½Π°Π³Ρ€Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠΈ распадаСтся с ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Ρ…Π»ΠΎΡ€ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠ°Π½ΠΎΠ»Π°. Π­Ρ‚ΠΎ вСщСство ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊ Π½Π°Ρ€ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΡΠΌ Π² Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π΅ эндокринной систСмы ΠΈ являСтся ΠΌΡƒΡ‚Π°Π³Π΅Π½ΠΎΠΌ.

5. Аспартам

Один ΠΈΠ· самых ΠΊΡ€ΠΈΡ‚ΠΈΠΊΡƒΠ΅ΠΌΡ‹Ρ… сСгодня подсластитСлСй. ΠœΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π²Ρ‹Π·Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ ряд Π½Π΅ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΉ: ΠΎΡ‚ головокруТСния ΠΈ Ρ‚ΠΎΡˆΠ½ΠΎΡ‚Ρ‹ Π΄ΠΎ Π°Π»Π»Π΅Ρ€Π³ΠΈΠΈ.

Π’Ρ€Π΅Π΄: ΠΏΡ€ΠΈ тСрмичСской ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ΅ распадаСтся, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΊ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡŽ токсичСских для ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌΠ° вСщСств β€” ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π½ΠΎΠ»Π° ΠΈ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΡŒΠ΄Π΅Π³ΠΈΠ΄Π°. Π”ΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ аспартам ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊ ΠΊΠ°Π½Ρ†Π΅Ρ€ΠΎΠ³Π΅Π½Π΅Π·Ρƒ.

6. Π¦ΠΈΠΊΠ»Π°ΠΌΠ°Ρ‚ натрия

Один ΠΈΠ· самых популярных подсластитСлСй Π² России. Π—Π°ΠΏΡ€Π΅Ρ‰Π΅Π½ Π² БША с 1969 Π³ΠΎΠ΄Π°, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ Π² рядС исслСдований Π½Π° ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Ρ… Π±Ρ‹Π»ΠΎ Π΄ΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ ΠΏΡ€ΠΎΠ²ΠΎΡ†ΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ онкологичСскиС новообразования. Часто добавляСтся Π² Π³Π°Π·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΈ (Π•952).

Польза: Ρ†ΠΈΠΊΠ»Π°ΠΌΠ°Ρ‚ устойчив ΠΊ тСрмичСскому Π²ΠΎΠ·Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΈΡŽ, Π° Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚, Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ для приготовлСния горячих блюд ΠΈ консСрвирования.

Π’Ρ€Π΅Π΄: Π²Ρ‹Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ аллСргичСскиС Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΈ β€” ΠΊΡ€Π°ΠΏΠΈΠ²Π½ΠΈΡ†Ρƒ, покраснСниС ΠΈ Π·ΡƒΠ΄ ΠΊΠΎΠΆΠΈ.

7. Π‘Ρ‚Π΅Π²ΠΈΠΎΠ·ΠΈΠ΄

Π’ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΎΡ‚ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ·Ρ‹, стСвиозид β€” вСщСство, ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Π΅ΠΌΠΎΠ΅ ΠΈΠ· растСния стСвии, сСгодня Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎ ΠΈ с успСхом ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ Π² комплСксных ΠΏΡ€ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠ°Ρ… ΠΏΠΎ Π»Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΡŽ Π΄ΠΈΠ°Π±Π΅Ρ‚Π° ΠΎΠ±ΠΎΠΈΡ… Ρ‚ΠΈΠΏΠΎΠ², оТирСния.

Польза: выпускаСтся Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ Ρ‚Π°Π±Π»Π΅Ρ‚ΠΎΠΊ, ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠ°. ΠžΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚ Π½ΡƒΠ»Π΅Π²ΠΎΠΉ ΠΊΠ°Π»ΠΎΡ€ΠΈΠΉΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ.

Π’Ρ€Π΅Π΄: измСняСт вкус чая ΠΈ ΠΊΠΎΡ„Π΅.

ИсслСдования Π½Π° ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ сахара Π² ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΠΈ

ΠŸΡ€ΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°Π² ΠΈΠ»ΠΈ ΡƒΡΠ»Ρ‹ΡˆΠ°Π² ΠΎ пользС Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΠ½ΠΎΠ³ΠΎ сахарозамСнитСля, ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ ΡΠ°ΠΌΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°ΡŽΡ‚ подсластитСли Π² свой Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½ для ΠΏΡ€ΠΎΡ„ΠΈΠ»Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠΊΠΈ сахарного Π΄ΠΈΠ°Π±Π΅Ρ‚Π° ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… Π·Π°Π±ΠΎΠ»Π΅Π²Π°Π½ΠΈΠΉ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π²ΠΎΠ·Π½ΠΈΠΊΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ Π² ΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ‚ Π½Π° Ρ‡Ρ€Π΅Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎΠ΅ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠ½Π°Π΄Π°. Однако ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ΅, с Ρ‡Π΅Π³ΠΎ рСкомСндуСтся Π½Π°Ρ‡Π°Ρ‚ΡŒ, это Π»Π°Π±ΠΎΡ€Π°Ρ‚ΠΎΡ€Π½Ρ‹Π΅ исслСдования.

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ

Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΌΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ€ΠΈΠΉ

Π’Π°Ρˆ адрСс email Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½. ΠžΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ поля ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‡Π΅Π½Ρ‹ *