Что вкуснее утка или курица
Что полезнее утка или курица?
Диетическое питание предполагает употребление курицы. Это мясо практически не содержит холестерина, и имеет очень низкую калорийность. Утка же в свою очередь жирный продукт, который невозможно позволить себе на диете и лучше сократить его употребление до нескольких раз в месяц. Что полезнее утка или курица?
Польза куриного мяса
Не смотря на свою очень маленькую калорийность, мясо богато витаминами группы В, А, Е и линолевой кислотой. В курином мясе высокий процент витамина и ниацина, которые оказывают положительное воздействие на нервную систему, сосуды и сердце.
Курица является легкоусвояемым мясом, которое не может нанести вред организму при правильном приготовлении. В её состав входит большое количество незаменимых аминокислот, а также она является источником белка.
Недостатки куриного мяса
Зная о низкой калорийности куриного мяса, большинство людей приобретает данный продукт, считая его полезным. На самом деле действительно полезным может быть только мясо домашних кур, которых вы вырастили самостоятельно. Для того, чтобы вырастить большое количество птиц, их очень часто кормят антибиотиками и другими химическими средствами. После такой химической курицы человек не начнет сразу же болеть и чувствовать недомогание – для этого необходимо время. Любители магазинных куриц достаточно часто болеют и имеют проблемы с внутренними органами.
Курица может стать причиной аллергии или вовсе сальмонеллеза. Для того, чтобы сделать курицу безопасной, требуется длительная тепловая обработка. Ни в коем случае не стоит кушать непрожаренную курицу – различные бактерии могут попасть в ваш организм. Любители жареной курицы часто страдают атеросклерозом и проблемами с сердцем. Лучше всего курицу тушить или варить.
Стоит ли употреблять утку?
Мясо утки содержит в своем составе железо, фосфор, калий, магний, а также витамины группы В. В ней очень высокий процент витамина А, который необходим для кожи. В утке содержится большое количество аминокислот, которые защищают наши клетки. Очень полезным считается утиный жир – он очищает организм от канцерогенов и токсинов.
Не смотря на все положительные свойства утки, она противопоказана людям с ожирением, атеросклерозом, заболеваниями сердца, сосудов, печени и почек. В утке очень много жира и холестерина, что может привести к закупорке сосудов. Не стоит слишком часто употреблять мясо, а тем более жир. Лучше всего применять его в косметических целях.
Калорийность утки очень высока – более 300 ккал в ста граммах. Если вы решите приготовить утку с помощью жарки или даже тушения, её калорийность может увеличиться. Лучше всего употреблять вареную утку, предварительно срезав весь жир. Тем не менее, беременным, маленьким детям и людям с лишним весом лучше всего отказаться от утки, отдав предпочтение курице.
Мясо курицы содержит меньший процент холестерина, жира и небольшую калорийность и в этом заключается её превосходство над уткой. Нежирное куриное мясо можно кушать людям самых разных возрастов, не боясь прибавки лишних килограмм. Утку же лучше использовать для праздничного стола и как можно реже.
Что выбрать: курицу или утку?
Если вы на диете, то, безусловно, выбор должен быть сделан в пользу куриного мяса. Утка – продукт жирный и ее употребление необходимо сократить до одного-двух раз в месяц.
Мясо курицы оптом выгодно покупать, так как оно имеет маленькую калорийность, но при этом содержит витамины А, Е, группы В и линолевую кислоту. Благодаря этому употребление его в пищу благоприятно сказывается на нервной системе, сосудах и сердце. Но чтобы указанные достоинства «вступили в силу», вы должны быть уверены в качестве продукта и высокой ответственности производителя. Так как многие супермаркеты предлагают продукцию низкого качества, с антибиотиками и другими химическими веществами. Она может вызвать прямо противоположный эффект: аллергические реакции, болезни внутренних органов, общее недомогание.
Мясо утки богато Fe, P, K, Mg, а также витаминами группы В. Кроме того оно содержит высокий процент витамина А и многие аминокислоты, что важно для кожи и клеток, соответственно. Большую пользу для человека представляет утиный жир, очищающий организм от канцерогенов и токсинов. Продукт очень жирный, а его жарка может сильно увеличить этот показатель. Поэтому для здоровья следует употреблять вареную птицу, срезая с нее весь жир. И даже в этом случае беременным женщинам, маленьким детям и людям с различными заболеваниями правильнее отказаться от такой еды.
Таким образом, курица – это менее жирный и калорийный продукт. Она содержит меньший процент холестерина, поэтому ее можно кушать абсолютно всем. А для праздничного стола отлично подойдет утка.
Утка или курица что полезнее
Выбираем птицу
КАК ВЫБРАТЬ ПТИЦУ
Куры, гуси, утки, индюки. выбор огромен. Тем более что в этот список можно добавить куропаток, перепелов, фазанов и даже страусов. Выбирай по своему вкусу и кошельку. И готовь все что вздумается — ведь мясо птицы настолько универсально, что годится практически для любого блюда. Из него делают жаркое, шашлык, отбивные, котлеты, зразы и запеканки, в общем — просто мечта хозяйки!
Нелишне упомянуть и о высоких питательных свойствах мяса птицы. Этот вкусный продукт — источник ценных белков, витаминов и минеральных веществ. Он диетичен и легко усваивается организмом человека благодаря наличию в мясе легкоплавкого жира в достаточно малом количестве. Самой диетичной считается грудка — в ней жира меньше всего, но темное мясо ножек полезнее, так как содержит больше минеральных веществ, например железа. Отдельная похвала потрошкам! Без них невозможно себе представить русскую или, например, средиземноморскую кухню.
Разная птица вкусна и полезна по-своему. Давайте разберемся. на мясе какой птицы остановить выбор.
КАКАЯ ПТИЦА ЛУЧШЕ
КУРИЦА
• По соотношению количества белка и жира в мясе курица — признанный лидер. В постном мясе кур жирность не превышает 10%, а вот белка — целых 22,5%.
• В курином мясе достаточно высокое содержание цинка, а также меди и магния.
• Мясо кур — самое доступное. Выбор в про даже огромен, а цена кури ного мяса самая низкая.
ИНДЕЙКА
• Мясо индейки по праву считается самым ди-етичным: оно низкокалорийно и содержит крайне мало холестерина. Тот жир, что есть в индюшатине, богат витаминами А и Е
• Индюшатина, в отличие от куриного мяса, не содержит аллергенов, потому ее могут есть те. у кого аллергия на куриный белок.
• В мясе индейки довольно высокое содержание фосфора. кальция и железа. Также в нем присутствуют натрий, сера, калий, магний, йод и марганец.
УТКИ И ГУСИ
• Мясо этих вкусных птичек очень жирное и калорийное (калорийность 100 г утиного мяса — 350 ккал, а гусиного — 412 ккал). Но жир. содержащийся в мясе этих водоплавающих птиц, скорее полезен, чем вреден: в нем практически отсутствует холестерин, зато имеется большое количество ненасыщенных жирных кислот.
• Утиное мясо богато витаминами, в особенности витамином А. Именно в мясе утки его в два раза больше, чем в других видах мяса.
• Утиная и гусиная печень — весьма изысканный деликатес. Знаменитое блюдо «фуа-гра» традиционно готовят именно из жирной печени водоплавающих птиц — гусей и уток.
• Стоят эти птицы недешево, и покупать их невыгодно — мясо хоть и вкусное, но его мало. Блюда из них скорее праздничные, чем повседневные.
Блюда, приготовленные из курицы и индейки, мы едим чаще всего. При этом нелишне знать, сколько калорий мы поглощаем с той или иной частью птицы
ЦЫПЛЕНОК
Бедро. 140 ккал на 100 г
Грудка с кожей. 115 ккал
КУРИЦА
Бедро. 209,3 ккал на 100 г
Крылышко. 212,4 ккал
Окорочка. 205,8 ккал
Грудка с кожей. 140 ккал
ЦЫПЛЕНОК
Бедро. 142,8 ккал на 100 г
Качество — превыше всего!
2) Старайтесь покупать охлажденную, а не замороженную птицу. На то есть несколько очень веских причин. Имейте в виду следующее:
• во-первых, иногда ее замораживают не просто с водой, а со специальным влагоудерживающим химическим раствором (например ортофосфорной кислоты), да еще и увеличивают норму жидкости с 4% до 20%;
• во-вторых, в результате замораживания нарушается структура волокон мяса:
• и наконец, в-третьих, в процессе размораживания из мяса вытекает сок, унося с собой огромное количество витаминов и полезных веществ.
3) Покупая птицу, непременно обратите внимание на дату производства и срок хранения. Рекомендованный срок — 5 дней; если указан больший термин, значит мясо напичкано консервантами.
4) Если вы покупаете птицу в упаковке, оцените ее прозрачность и герметичность. Внутри также не должно быть кусочков льда и сгустков крови. На упаковке обязательно присутствие маркировки «без хлора», знака ГОСТ и отметки госветнадзора.
5) Если тушка продается без упаковки, обратите внимание на кожу — она должна быть сухой, без кровоподтеков, бледно-желтого цвета с розоватым оттенком. Исключено присутствие постороннего неприятного запаха, кровоподтеков, темных пятен, царапин, разрывов, остатков перьев или пуха.
6) Розовые кристаллики льда на замороженной тушке — свидетельство повторной заморозки.
7) У доброкачественного гуся или утки чистые кожные покровы золотистого цвета, также у птицы должны быть чистые лапки и мясистая грудь.
8) Еще один нюанс: выбирая гуся или утку, найдите возможность не только осмотреть тушку, но также и потрогать. Мясо на горле свежей птицы должно свободно «ходить» под пальцами.
9) Отдельно следует упомянуть о таком понятии, как «бройлер». Вопреки расхожему мнению, это вовсе не мутанты, специально наколотые гормонами для быстрого роста, а мясная порода птицы. Несомненным плюсом является то, что в продажу поступают только молодые птицы — в возрасте примерно 6-8 недель. На качество мяса гораздо больше влияет не название, а корма и условия, в которых птица выращена. Мясные породы кур с успехом выращивают на подворьях, получая при этом вкусное и безопасное мясо, которое годится как на бульон, так и для зажаривания целиком (чего не скажешь о жестких курах-несушках). «Бройлерами» бывают не только цыплята, но также утята и гусята.
Кулинарные тонкости
• Готовьте жирную птицу, нафаршировав кислыми фруктами, овощами или крупами. Таким образом вы значительно повысите диетичность блюда.
• Мясо взрослых птиц слишком жесткое, поэтому рекомендуется покупать только молодых гусей и уток.
• Чтобы мясо лучше пропеклось, оставаясь при этом сочным, в духовку отправляйте тушку комнатной температуры, а не прямо из холодильника.
• Время запекания птицы зависит от ее веса и температуры духовки. При разогретой до 190°С духовке рассчитывайте по 20 минут на каждые 450 г веса. В фаршированной птице прибавьте вес начинки.
Важно!
• Не стоит размораживать любое мясо, и мясо птицы в том числе, в горячей или холодной воде. Самый оптимальный способ разморозить мясо — оставить его герметично упакованным на нижней полке холодильника на 8-10 часов.
• Тщательно мойте тушку до разделки. Возбудители сальмонеллеза ждут своего часа именно на коже, при разделывании попадая в мясо и заражая его.
• Жирное мясо уток и гусей с большой осторожностью следует употреблять больным сахарным диабетом, ожирением, а также людям с заболеваниями желудка, печени и поджелудочной железы.
Утка или курица что полезнее
Утки — это птицы средних и небольших размеров с относительно короткой шеей и цевкой, покрытой спереди поперечными щитками. Окраска оперения разнообразна, у многих видов на крыле имеется особое «зеркальце». Для ряда видов характерен резко выраженный в период размножения половой диморфизм, проявляющийся чаще всего в разной окраске оперения самца и самки. У большинства видов линька происходит дважды в году; летняя — полная, осенняя — частичная.
Домашние утки произошли от кряквы. Селезни (самцы) домашних уток весят 3-4 кг, утки — 2-3,5 кг. Средняя годовая яйценоскость до 250 яиц. Породы домашних уток подразделяются на мясные (пекинские, серые украинские, черные белогрудые), мясо-яичные (зеркальные, хаки-кемпбелл), яичные (индийские бегуны). Уток разводят во многих странах, в том числе в России.
К уткам относятся пеганки, нырковые утки (нырки), савки, речные утки, утки-пароходы, мускусные утки и крохали; всего более 110 видов. Распространены утки широко и насчитывается более 30 видов
При выведении различных пород уток работа велась по следующим направлениям: увеличение живого веса, скороспелость, яйценоскость. В результате были получены мясные, яйценоские утки и утки общепользовательского назначения.
Птицы мясного направления характеризуются большим живым весом и высокой скороспелостью. При правильном уходе мясные утки в возрасте 60 дней достигают веса 2-2,5 кг.
Яйценоские птицы отличаются более легким весом, чем утки мясного и общепользовательского направления. Но по своей яйценоскости они не уступают курам – признанным лидерам в этом направлении.
Утки общепользовательского, или, как его еще называют, мясояичного, направления идеально подходят для небольших приусадебных хозяйств, так как это направление считают универсальным. К 60-дневному возрасту птицы достигают веса порядка 1,5 кг.
Довольно выгодно производить обычную белую утку, но главное — ее не перекармливать. Иначе птица будет зарастать жиром и плохо продаваться. Правда, для ее производства в условиях личного подсобного хозяйства нужен хороший водоем. Башкирская белая утка или порода «медео» за 56 дней набирает 1,8-2 килограмма.
Полезные свойства утки
Мясо утки содержит витамины группы В и многие полезные микроэлементы. Считается даже, что мясо утки благодаря сбалансированному составу аминокислот усиливает половую потенцию. Но жира в утином мясе несколько больше, чем в мясе курицы и индейки, поэтому для диетического питания утка вряд ли подойдет. К тому же людям, склонным к аллергическим заболеваниям, следует учитывать, что утиное мясо может спровоцировать начало этого заболевания.
Утятина содержит в 2 раза больше витамина А, чем любое другое мясо. Поэтому утка полезна всем, кто страдает кожными заболеваниями и нарушением зрения.
Считается даже, что мясо утки благодаря сбалансированному составу аминокислот усиливает половую потенцию. Но жира в утином мясе несколько больше, чем в мясе курицы и индейки, поэтому для диетического питания утка вряд ли подойдет. К тому же людям, склонным к аллергическим заболеваниям, следует учитывать, что утиное мясо может спровоцировать начало этого заболевания.
Утиный жир содержит 35.7 %, насыщает, 50.5 % monounsaturates (высоко в линолевой кислоте) и 13.7 % polyunsaturated жиры. (который содержит Омегу 6 и Омегу 3 эфирных масла). Это сравнивается с оливковым маслом, которое является: 75%-ый мононепредельный жир (главным образом олеиновая кислота) 13%-ый насыщенный жир и 10%-ая Омега 6 линолевых кислотных и 2%-ых Омег 3 линолевых кислоты.
Утиный жир полезен, считается, что он и способствует очищению организма от канцерогенов. Он содержит ферменты, регулирующие обмен веществ, обладает антиатерогенным действием, улучшает цвет лица, стимулирует потенцию.
Домашние утки достаточно жирные и при приготовлении из них вытапливается много жира. Поэтому часть жира лучше заранее срезать. Когда в процессе приготовления утиный жир вытопится, он пропитает гарнир и придаст ему специфический оттенок. Если вам не очень нравится запах утки, то при приготовлении надо положить в нее половинки или четвертинки ароматных яблок.
Опасные свойства утки
Основным вредным свойством утятины является количество попадающего в организм жира, так как именно он является источником холестерина, который способствует нарушение естественных процессов в сосудах. Также противопоказана утятина людям с лишним весом или страдающим ожирением. Отделение кожи от мясной части поможет несколько уменьшить жирность, однако вряд ли приведет к желаемому результату.
Вторым вредным свойством утки является ее жесткость, что усложняет переваривание, оказывая на пищеварительную систему большую нагрузку. Этот фактор для здорового человека не доставит хлопот, а для людей с заболеваниями ЖКТ или печени, употребление этого мяса стоит ограничить.
У вас не получается сочная и ароматная утка, а начинка вываливается из нее? Тогда смотрите это видео и узнайте все тонкости приготовления нежной утки.
Что полезнее утка или курица?
Диетическое питание предполагает употребление курицы. Это мясо практически не содержит холестерина, и имеет очень низкую калорийность. Утка же в свою очередь жирный продукт, который невозможно позволить себе на диете и лучше сократить его употребление до нескольких раз в месяц. Что полезнее утка или курица?
Польза куриного мяса
Не смотря на свою очень маленькую калорийность, мясо богато витаминами группы В, А, Е и линолевой кислотой. В курином мясе высокий процент витамина и ниацина, которые оказывают положительное воздействие на нервную систему, сосуды и сердце.
Курица является легкоусвояемым мясом, которое не может нанести вред организму при правильном приготовлении. В её состав входит большое количество незаменимых аминокислот, а также она является источником белка.
Недостатки куриного мяса
Зная о низкой калорийности куриного мяса, большинство людей приобретает данный продукт, считая его полезным. На самом деле действительно полезным может быть только мясо домашних кур, которых вы вырастили самостоятельно. Для того, чтобы вырастить большое количество птиц, их очень часто кормят антибиотиками и другими химическими средствами. После такой химической курицы человек не начнет сразу же болеть и чувствовать недомогание – для этого необходимо время. Любители магазинных куриц достаточно часто болеют и имеют проблемы с внутренними органами.
Курица может стать причиной аллергии или вовсе сальмонеллеза. Для того, чтобы сделать курицу безопасной, требуется длительная тепловая обработка. Ни в коем случае не стоит кушать непрожаренную курицу – различные бактерии могут попасть в ваш организм. Любители жареной курицы часто страдают атеросклерозом и проблемами с сердцем. Лучше всего курицу тушить или варить.
Стоит ли употреблять утку?
Мясо утки содержит в своем составе железо, фосфор, калий, магний, а также витамины группы В. В ней очень высокий процент витамина А, который необходим для кожи. В утке содержится большое количество аминокислот, которые защищают наши клетки. Очень полезным считается утиный жир – он очищает организм от канцерогенов и токсинов.
Не смотря на все положительные свойства утки, она противопоказана людям с ожирением, атеросклерозом, заболеваниями сердца, сосудов, печени и почек. В утке очень много жира и холестерина, что может привести к закупорке сосудов. Не стоит слишком часто употреблять мясо, а тем более жир. Лучше всего применять его в косметических целях.
Калорийность утки очень высока – более 300 ккал в ста граммах. Если вы решите приготовить утку с помощью жарки или даже тушения, её калорийность может увеличиться. Лучше всего употреблять вареную утку, предварительно срезав весь жир. Тем не менее, беременным, маленьким детям и людям с лишним весом лучше всего отказаться от утки, отдав предпочтение курице.
Мясо курицы содержит меньший процент холестерина, жира и небольшую калорийность и в этом заключается её превосходство над уткой. Нежирное куриное мясо можно кушать людям самых разных возрастов, не боясь прибавки лишних килограмм. Утку же лучше использовать для праздничного стола и как можно реже.
5 причин, почему вам нужно завести уток вдобавок к курам
Автор: Курочка Ряба
/ 20 Ноя 2019 в 07:25
Добрый день, опытные и начинающие птицеводы. Сегодня вы узнаете 5 причин, почему вам нужно завести уток вдобавок к курам. Если вы уже подумывали начать разводить уток на своем птичьем дворе, отдельно или рядом с курами? Я хочу вам сказать, что вы не пожалеете об этом.
Разводить уток – это то почти же самое, что разводить кур, но есть нюансы.
5 причин, почему вам нужно завести уток вдобавок к курам
1. Яйца уток
Отлично подходят для выпечки.
Утиные яйца большие и с отличным вкусом. Привычно в омлете, вкрутую или жареные на скорую руку. Но в выпечке они превосходны.
Высокое содержание жира гарантирует, что кексы и суфле будут подниматься выше, а печенье и другая выпечка будут вкуснее.
Круглогодичная яйценоскость уток.
Утки обычно хорошо несутся круглый год. Даже без дополнительного обогрева или света в холодные зимние месяцы.
Так как они не делают жесткую линьку, как куры-несушки, утки линяют несколько раз в течение года. Но обычно линька не влияет на производство яиц, перерывы в яйцекладке не затягиваются.
Ранние утренние яйца.
Утки откладывают яйца прямо перед восходом солнца. Это означает, что вы соберете все утиные яйца при утреннем кормлении. Или когда вы открываете курятник, чтобы выпустить птиц на выгульный дворик.
Никаких замороженных яиц зимой! Даже если вы работаете и не можете быть дома, чтобы проверять в течение дня. Эта забота отпадает, забрали утром кладку и все отлично!
Яйца уток дорогие.
И если вы планируете продавать излишки? Утиные яйца обычно приносят гораздо больше денег, чем куриные яйца. До 160 рублей за десяток! Китайцы и корейцы купят яйцо утки за 25 рублей, хороша прибавка на корм птицам.
Азиатские рынки, кондитеры и дорогие рестораны отлично платят за свежие утиные яйца.
2. Выносливость уток
Хороши в любом климате!
Утки не только чрезвычайно выносливы в морозные русские зимы, но и устойчивы к жаре. Поэтому хорошо подходят практически для любого климата.
У них нет гребней или бородок для обморожения. У селезней и уток сложная система кровообращения в лапах и ступнях, которая помогает защитить нижние конечности от вредного воздействия холода.
Утки имеют пуховые перья и приличный слой жира, что не дает им замерзнуть зимой в морозы.
Летом без водоема будут плескаться в детском бассейне в тени.
Нет паразитов или бактерий.
Поскольку они проводят много времени в воде, утки не страдают от клещей, вшей и блох. По той же причине паразиты редко попадают в яйца. Неимоверно плотная скорлупа непроницаема для внутренних паразитов.
Что еще более важно? Не придется беспокоиться о таких болезнях, как кокцидиоз, марека или птичий грипп, которые могут свалить куриные семьи.
Утки обладают сверхбыстрым обменом веществ и высокой внутренней температурой тела, что делает их организм не идеальной средой для паразитов, патогенов и бактерий.
И, наконец, утки сожрут личинок комаров и мух, слизняков и всевозможных садовых вредителей, сохраняя ваш двор. Не копают грядки, как курочки.
3. Утки хорошо подходят для городских дворов
Домашние утки не могут летать.
Не могут осилить низкий забор, когда вырастут.
Они не царапают корни растений и цветов и не принимают пыльных ванн на газоне.
Разумеется, утки будут выщипывать нежные побеги и саженцы, а иногда потопчут маленькие растения. Но в целом они не так опасны для вашего газона и ландшафта, как цыплята, куры или козы.
Тихие птицы.
Утки довольно тихие, за исключением случаев, когда их что-то волнует. Например, слышат или видят воду, шпионят за самолетом или птицей, летящей над головой.
Но селезни даже не крякают. Они только издают мягкий скрипучий звук. Таким образом, они вряд ли будут беспокоить вас. Также у вас не будет проблем с соседями.
4. Низкие эксплуатационные расходы
Действительно, в дополнение к еде и воде все утки нуждаются в безопасном, хорошо проветриваемом месте для сна.
Утки любят спать на полу на соломенной кровати.
Не требуют гнезд-ящиков. Свое гнездо на полу в углу. В подстилке птичника, в соломе.
Уточки всегда чистые, если имеют регулярный доступ к небольшому бассейну или ванне с водой.
5. Утки добавят хорошего настроения
Утки счастливые существа всегда, точка. Они любят, когда идет дождь, и когда солнечно. Любят даже снег!
Они приветствуют новых членов стада с распростертыми объятиями (крыльями). И не слишком заботятся о формальной иерархии, не дерутся с расклевом.
В отличие от петухов, селезни не агрессивны по отношению к людям. Поэтому вам не нужно носить лопату или грабли и следить за спиной, когда вы находитесь в присутствии утки мужского пола.
Уткам никогда не скучно – или скучно?
Уток также легко развлекать.
Горсть гороха в их ванне с водой – это все, от чего им будет весело. Кстати, и кочан капусты заставит их быть занятыми весь день.
Небольшая стая уток добавит развлечения и радости на любое подворье в саду или на даче, а их преимущества намного перевешивают любой грязный, водяной беспорядок, который они могут создать.
5 причин, почему вам нужно завести уток вдобавок к курам вы прочитали.
P.S. Утки постоянно играют с водой, не давая ей замерзнуть в птичнике зимой. Пусть грязная, но куры не будут страдать от сушняка.
Кстати, подписывайтесь на обновления сайта и наш канал «Курочка» в Яндексе.
До встречи, коллеги, а мы пока подготовим для вас новую и интересную информацию!
Вам понравились наши советы? Делитесь с друзьями в соц. сетях!