чем вреден белый шоколад
Белый шоколад: польза и вред для здоровья
Статья расскажет о составе лакомства, о его пользе и возможном негативном влиянии на организм.
Из чего делают
В основе лакомства лежит масло плодов какао-дерева. Также обязательными компонентами белого шоколада являются ванилин, сахарный песок и сухое молоко. Свой характерный цвет десерт получает из-за того, что в него не добавляется обязательный для обычного шоколада порошок какао. Следует отметить, что из-за отсутствия данного ингредиента в составе продукт содержит меньшую концентрацию антиоксидантов, чем его «темные» собратья.
Специфический карамельный вкус, который так нравится сладкоежкам, белый шоколад получает благодаря наличию в составе сухого молока. Чтобы придать лакомству аппетитный и манящий аромат, в него добавляется экстракт ванили.
Чем отличается от черного и молочного
Единственное различие между белым, черным и молочным шоколадом заключается в наличии / отсутствии в составе порошка какао-бобов. В шоколад белого цвета он не добавляется вовсе. В черном шоколаде концентрация этого компонента максимальна: до 99%. Что касается молочного шоколада, содержание в нем какао-порошка составляет не более 40%.
Если говорить о полезных свойствах каждого из десертов, шоколад белого цвета существенно уступает своим «загорелым» собратьям. Как говорилось выше, причиной является отсутствие в составе какао-порошка, который обладает массой полезных свойств.
Белый и черный шоколад считается полными противоположностями, так как в рецепте первого полностью отсутствует порошок какао, а во втором его концентрация максимальна. Молочный шоколад занимает позицию посередине.
Состав и калорийность
Качественный белый шоколад не должен иметь в составе гидрогенизированных жиров, пальмового масла, искусственных красителей и ароматизаторов. По цвету он чаще всего имеет нежный кремовый оттенок, а по вкусу очень напоминает сгущенное молоко или нежную карамель.
Согласно требованиям госта, в рецептуре лакомства должно соблюдаться следующие соотношение основных компонентов:
Что касается внешнего вида, это десерт обычно выпускается в форме плиток, имеющих традиционную монолитную или необычную пористую структуру. Также из белого шоколада изготавливают различные кондитерские фигурки и конфеты.
Также некоторые производители изготавливают лакомство по слегка модернизированной рецептуре, без добавления сахара (его заменяют натуральными подсластителями, например, экстрактом стевии). Правда, по вкусу оно будет отличаться от традиционного белого шоколада. Согласно установленным нормативам, в составе такого десерта должно содержаться не больше 50% масла какао. Такой продукт можно употреблять в пищу диабетикам.
Что касается калорийности белого шоколада, она довольно высока. Так, в 100 г лакомства содержится примерно 550 ккал. Именно поэтому данный десерт очень питательный, позволяет быстро утолить голод и получить длительное чувство насыщения.
Чем полезен
Положительные свойства лакомство обусловлены тем что в его составе присутствует масло какао-бобов. Этот компонент содержит:
Перечисленные выше элементы оказывают общеукрепляющее воздействие на все системы организма. Особенно благоприятно они влияют на состояние эпидермиса, делая кожу гладкой, блестящей, эластичной, выравнивая ее тон и рельеф.
Шоколад белого цвета широко используется в области косметологии. Какао-масло активизирует регенерационные процессы в клетках кожи, позволяют быстро заживлять небольшие ранки и устранять различные высыпания. Этот же компонент эффективно питает сухую и обезвоженную кожу. Косметологи советуют делать маски из белого шоколада людям, у которых на лице и теле остались шрамы от угревой сыпи, появились легкие растяжки, имеются шрамы небольшого размера. Также продукт можно использовать наружно в холодный период года, чтобы защитить кожу обезвоживания и обморожения.
Вред и противопоказания
Белый шоколад содержит в составе много сахара и жиров животного происхождения, что делает его весьма калорийным. Если постоянно есть лакомство большими порциями, можно спровоцировать быстрый набор лишнего веса.
Еще одним противопоказанием к употреблению десерта является индивидуальная непереносимость его компонентов, в народе называемая аллергией. Какао-масло содержит много активных веществ, которые могут спровоцировать негативные реакции организма.
Также с осторожностью стоит относиться к белому шоколаду людям, страдающим дисбактериозом, повышенным артериальным давлением, бессонницей, постоянными головными болями, нервной возбудимостью. Не стоит давать лакомство совсем маленьким детям.
Вреден ли белый шоколад
Белый шоколад, с которым мы познакомились совсем недавно, изготавливают из какао-масла, сахара, и молочных белков с лецитином. По сравнению с другими сортами шоколада, в белый не добавляют какао-порошок и шоколадные ликеры. Роль загустителя в белом шоколаде исполняет только лецитин с добавлением ароматизаторов: чаще всего это ванилин.
Большинство видов белого шоколада изготавливают из гидрогенизированных растительных жиров или недорогих порошков, и поэтому у него нет ничего общего с черным шоколадом, который делают на основе какао. Какао-масла в белом шоколаде совсем немного, вот почему плитка получается белого цвета.
В первый раз об этой белоснежной сладости стали говорить в 30-е годы прошлого столетия. Известная во всем мире швейцарская компания «Нестле» изобрела новое лакомство. С той поры белый шоколад приобрел не только сторонников, но и противников, и считается самым сладким и наименее полезным вида шоколада.
Вред белого шоколада
Польза белого шоколада
Единственное, чем белый шоколад хорош для человеческого организма — это обилие в нем кальция, потому что этот шоколад изготовлен из большого количества молока.
В 100 г белого шоколада содержится 189 мг кальция. Это делает белый шоколад одним из наиболее стабильных источников ценного минерала. Каждому человеку требуется ежедневно 1000-1200 мг кальция, чтобы его организм смог нормально функционировать.
Диетологи рекомендуют есть 1-2 кусочка белого шоколада в день, что не повредит вашему здоровью.
Для сравнения: исследования показывают, что употребление в пищу черного шоколада снижает уровень сахара в крови и уровень плохого холестерина на 20%. По мнению ученых, антиоксиданты, содержащиеся в черном шоколаде, помогают организму более эффективно использовать инсулин при управлении уровнем сахара в крови.
Польза и вред белого шоколада
У шоколада масса поклонников. Это неудивительно — существует ещё и масса разновидностей данного лакомства, поэтому каждый найдёт для себя десерт по вкусу. Кроме того, довольно распространено мнение, что шоколад полезен для здоровья, но встречаются и противники указанной теории. Есть версия, что белый шоколад вреднее тёмного, так как не содержит порошка какао. Разобраться, в чём польза и вред белого шоколада, будет совсем нелишним.
Белый шоколад — состав, какой бывает
Белый шоколад придумали и впервые изготовили на фабрике «Нестле» в 30-х годах 20-го века.
Некоторые считают, что белый — это не настоящий шоколад вовсе. Для понимания вопроса следует обратиться к требованиям государственного стандарта, регламентирующего производство данного продукта. Это ГОСТ Р 52821–2007 «Шоколад. Общие технические условия». Согласно требованиям указанного документа, в составе шоколада (п. 3.1) обязательно должны быть следующие ингредиенты:
Все остальные ингредиенты зависят от конкретной разновидности шоколада.
Специалисты считают, что отстутствие в этом лакомстве алкалоидов, кофеина и теобромина делает его подходящим десертом для людей, страдающим бессонницей или имеющим повышенное давление
Состав именно белого шоколада регламентируется п. 3.6 ГОСТ, и в соответствии с ним продукт должен содержать:
Также в качестве загустителя в этот продукт вносится лецитин. Как следует из приведённых требований, белый шоколад отличается присутствием в составе молока и полным отсутствием какао-порошка. В него, как и в другие разновидности шоколада, могут быть добавлены различные вкусовые и ароматические добавки, а также наполнители.
Польза белого шоколада для организма в целом и в частности
Полезность белого шоколада обусловлена, в основном, наличием в нём какао-масла, которое богато различными ценными веществами:
Кроме того, белый шоколад стимулирует выработку серотонина и способствует выбросу эндорфинов, от чего при употреблении данного продукта повышается настроение.
Цвет качественной плитки белого шоколада — кремовый, вкус — нежный. Она имеет приятный ванильный аромат и тает во рту
Содержание множества полезных веществ обусловливает широкое применение белого шоколада в косметологической практике:
Так что полезность лакомства очевидна, главное — избегать его употребления в избыточных количествах. Также соблюдать осторожность нужно тем людям, чьё состояние здоровья требует определённого режима питания.
Вред и противопоказания
Считается, что по сравнению с горьким шоколадом белый менее полезен, так как молочный белок снижает активность антиоксидантов, содержащихся в продукте.
В любом возрасте человеку требуются положительные эмоции. Улучшить настроение поможет кусочек белого шоколада
При этом белый шоколад может нести не только пользу, но и вред, если игнорировать индивидуальные противопоказания:
Если же у человека нет перечисленных противопоказаний, то употреблять этот сладкий продукт он может совершенно не опасаясь, однако не стоит забывать о соблюдении меры.
Суточная норма для здоровых людей
100 граммов белого шоколада содержат:
В день можно есть не более 50 г шоколада (и то специалисты настоятельно рекомендуют вместо белого обратить внимание на горький). Следует знать, что детям до 3 лет шоколад в любом виде противопоказан (после 3 лет ребёнку можно съедать по 20 г пару раз в неделю), а вот оптимальный возраст для знакомства с этим лакомством — 5 лет.
Полезность и вредность белого шоколада — тема неоднозначная и противоречивая. Конечно, этот продукт обладает гораздо меньшим количеством полезных качеств, чем его тёмная разновидность, однако при большом желании можно побаловать себя кусочком.
Польза и вред белого шоколада: история, состав и калорийность
Впервые белый шоколад произвели в 1930 году. Лакомство выпустила фирма, получившая невероятную популярность — «Нестле». Истинные сладкоежки моментально влюбились в этот продукт, а именно в его вкус. Маленькая долька шоколада, отправленная в рот, тает и медленно растекается, затрагивая рецепторы, а затем остается мягкое послевкусие, хотя многие утверждают, что белый шоколад ничем не отличается от другого вида. Лакомство имеет высокую калорийность. До сих пор не утихают споры об этом продукте. В чем польза и вред белого шоколада?
Немного из истории
Состав белого шоколада
Первое и главное отличие этого продукта, от всех остальных видов шоколада – это цвет. Как производители добиваются такого оттенка? Во время процесса приготовления в состав не добавляют какао-порошок, придающий коричневый цвет обычному шоколаду. Однако сегодня белые плитки продаются наравне с темными.
Важно! Кондитеры и повара без ума от лакомства и любят добавлять его для создания своих кулинарных шедевров: сладкие блюда, коктейли, торты, выпечку и т. д.
Впервые этот продукт употребляли люди, жившие во времена майя и ацтеков. Однако в те времена это был напиток, в который для остроты ощущений добавляли перец. С течением времени он был видоизменен. Первую плитку белого шоколада произвели в 1930 году. На самом деле никто не ожидал, что получится продукт, который полюбят все сладкоежки без исключения. Впрочем, впервые о нем стало известно только спустя огромное количество лет. К этому времени производство продукта встало на поток.
Интересный факт! В СССР никогда не было белого шоколада, поскольку ходило такое мнение, что он способен нести угрозу для здоровья. Первая плитка появилась в середине 90-х годов. В те времена она была очень сладкой и имела вкус детской смеси «Малютка».
Состав и калорийность продукта
Любителям сладкого и следящим за своей фигурой придется или отойти от экрана монитора или зажмурить глаза, поскольку речь пойдет о калорийности лакомства. Ниже сравним, у какого вида она (на 100 грамм продукта) выше:
Как можете убедиться сами, калорийность у всех видов практически одинаковая. Если посчитать, то стандартная плитка шоколада весит приблизительно 200 грамм. Любители сладкого за один присест могут съесть приблизительно половину продукта, а это навскидку около 300 ккал. Причем в данной ситуации не учитываются другие продукты, которые вы съели в течение дня. Поэтому тем, кто держит свою фигуру в ежовых рукавицах, придется хорошо потрудиться, чтобы сжечь лишние калории.
В настоящем белом шоколаде, приготовленным по всем правилам должны содержаться:
Однако не все производители такие честные, поэтому прежде чем купить сладость, внимательно прочитайте состав. Так все-таки, полезен или вреден белый шоколад?
Белый, молочный и горький?
Разновидности шоколада по цвету
Каждый вид шоколада полезен по-своему. Ниже рассмотрим отдельно каждый из них:
Выделять один сорт не имеет смысла, потому что все они одинаково полезны, поскольку содержат в себе какао-масло.
Кому противопоказан белый шоколад?
Правильно приготовленный шоколад имеет довольно небольшое количество противопоказаний. Его можно употреблять людям с сахарным диабетом и лишним весом. Впрочем, в том и ином случае разрешено употреблять не более 30 грамм.
Людям, страдающим от аллергических реакций, нельзя употреблять белый шоколад. А также во время вынашивания плода, стоит быть крайне осторожным с этим продуктом, и если очень хочется, то можно съесть, но не стоит слишком сильно увлекаться. В период лактации придется вовсе отказаться от белого шоколада, поскольку он может нанести существенный вред ребенку.
Продукт нельзя давать детям младше трех лет, в противном случае могут возникнуть отрицательные последствия.
Польза белого шоколада
Среди всех сортов белый шоколад считается самым сладким. В первую очередь, продукт рекомендуется употреблять людям с плохим настроением. Лакомство активизирует выработку серотонина и поступление в головной мозг эндорфинов.
Этот вид в отличие от горького не имеет в составе кофеина и прочих тонизирующих компонентов, поэтому не стоит опасаться в будущем возбуждающего эффекта.
Полезные свойства белого шоколада
Вся польза этой сладости сосредоточена в какао-масле, которое составляет пятую часть от всей плитки. Оно не провоцирует развитие воспалений, не увеличивает плохой холестерин в крови, а, наоборот, способствует восстановлению клеток печени.
Этот сорт нашел широкое применение в косметологии. Маски на его основе разглаживают морщины, и предотвращают возникновение сыпи. Особенно их рекомендуют делать при сухом типе кожи.
Поскольку это довольно калорийный продукт, то небольшой батончик можно брать с собой и использовать, когда сильно проголодаетесь. Маленькая плитка шоколада способна восстановить силы в считанные мгновения, и можно вновь приступать к работе.
Вред белого шоколада
Но не все так хорошо, как кажется на первый взгляд. В белом шоколаде содержится огромное количество сахара и молочных жиров, что можно наблюдать по его калорийности. Поэтому такой продукт негативно сказывается на обмене веществ, провоцируя его нарушения. Это может повлечь прибавку лишнего веса и развитие зависимости.
Не стоит забывать, что белый шоколад может вызывать аллергию. А также в определенных ситуациях продукт способен повысить артериальное давление и нарушить сердечный ритм.
Присутствие огромного количества сахара в белом шоколаде приводит к повышению показателя глюкозы в крови. Все это отрицательно сказывается на мелких и крупных сосудах.
Впрочем, не стоит совсем отказываться от этого лакомства. Чтобы не навредить организму, рекомендуется снизить употребление продукта до минимума.
Настоящий белый шоколад сделан из какао-масло, сахара и сухого молока. В нем нет кофеина, однако, благодаря сахару такой продукт высококалориен. Пользы белый шоколад приносит немного больше, чем вреда. Но не стоит слишком сильно увлекаться этим лакомством, в определенных ситуациях оно провоцирует появление аллергической реакции, нарушение обмена веществ, проблемы с сосудами и формирование зависимости.
Как делают белый шоколад, польза и его состав:
Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.
Блог Ижевска
Как делают белый шоколад: польза и вред
Шоколад – любимое лакомство детей и взрослых. Ни у кого не вызывает сомнений, что при изготовлении черных плиток добавляют порошок какао, который придает цвет и вкус продукту. Какие ингредиенты содержит белый шоколад, как его готовят и есть ли польза от деликатеса – вопросы, требующие ответа.
Почему цвет шоколада белый
Если сравнивать составы темных и светлых шоколадных плиток, то наблюдается важное различие: горький продукт содержит порошок какао, в белом его нет. Отсутствием порошка объясняется светлый цвет плиток. Появлению сладкого продукта помогла компания «Нестле», которой пришлось искать способ утилизации масла какао. Выход был найден в начале XX века. Шоколад вошел в производство, и по сей день радует сливочным вкусом и сладостью. И при умеренном употреблении не причиняет вреда здоровью.
Состав белого шоколада
У белого шоколада много поклонников. Как не ошибиться с выбором лакомства, когда на прилавках магазинов большое количество плиток под привлекательным названием, которое не соответствуют качеству. Для этого каждому посетителю следует изучить состав на упаковке. Если имеются отклонения от нормы, то подумать, прежде чем покупать плитку. Состав ингредиентов в белом шоколаде:
Шоколад ли это, поинтересуется дотошный покупатель. Да, так как содержит масло какао в достаточном объеме.
Из чего делают белый шоколад
Главный элемент в составе шоколадных изделий масло какао. Это жир из семян какао с приятным запахом и бледно-желтым окрасом. В масле большое количество жирных кислот, в наличие триглицериды и малое количество алкалоидов (кофеин, теобромин). На состояние масла какао влияет температура. При 18 °C продукт ломкий и твердый. Но при 32 °C становится прозрачным и начинает плавиться.
Помимо кондитерского производства, масло какао применяют в парфюмерной промышленности и фармацевтике.
В составе шоколадных изделий присутствует сахар или подсластитель. За счет сахара у белого шоколада довольно высокая калорийность, что при избыточном употреблении лакомства приводит к серьезным осложнениям. Поэтому при изготовлении шоколадного изделия в домашних условиях, сахар заменяют медом. На начальной стадии выпуска лакомства использовалось цельное молоко. Но со временем его заменили на сухой продукт с добавлением молочных жиров. Из-за изменений готовить белый шоколад стало дешевле. Изготовители отмечают, что норма содержания молочных жиров не должна превышать 3,5-4%.
Польза и вред белого шоколада
О пользе и вреде белого шоколада нельзя заявлять, не зная о БЖУ на 100 г продукта. А это такие цифры. Соотношение БЖУ= 6,9 г: 35,7 г: 52,4 г. Причем калорийность 554 ккал. Эти показатели говорят о пользе при умеренном потреблении и вреде при переедании. Кроме того, отдельные элементы противопоказаны при некоторых болезнях. В этом случае белые плитки исключается из рациона. Чем полезен прием белого шоколада:
О вреде белого шоколада говорит большое количество углеводов. Поэтому продукт не стоит есть больным сахарным диабетом, людям, стремящимся похудеть. Масло какао иногда вызывает аллергию, отрицательно действует на сетчатку глаз, на сосуды и мужские половые органы.
Способ приготовление шоколада в домашних условиях
Сделать лакомство можно дома. Главное, соблюдать нужные пропорции и использовать свежие ингредиенты. Способ приготовления:
Настоящий белый шоколад — это лакомство, которое несет как пользу, так и вред для здоровья. По своим свойствам почти не отличается от других видов шоколада. Его легко приготовить в домашних условиях, доставив радость своим домочадцам. Главное, при покупке выбирать только качественную продукцию, содержащую все ингредиенты в полном объеме и соблюдать меру при использовании в пищу.